고구마
과일, 채소 및 견과류 / 달콤한 · 흙내음 나는 · 따뜻한
고구마
| Category | 과일, 채소 및 견과류 |
| Subcategory | 달콤한 · 흙내음 나는 · 따뜻한 |
| Origin | |
| Volatility | 베이스 노트 |
| Botanical | 고구마 |
| Appearance | 주황색에서 보라색으로 변하는 괴경; 조향에서는 재현된 구르망-어스 어코드 |
| Odor Strength | 중간 |
| Producing Countries | 중앙아메리카, 중국, 남아메리카, 사하라 이남 아프리카 |
| Pyramid | 베이스 |
따뜻하고, 캐러멜화된, 전분이 달콤한 맛. 구운 고구마는 천천히 조리하는 동안 전분이 당으로 효소 변환되어 깊은 말톨-바닐린 단맛을 냅니다.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
따뜻하고 전분이 느껴지는 달콤함, 은은하게 캐러멜화된
After a few hours
After a few hours
말톨-바닐린의 따뜻함, 흙내음
After a few days
After a few days
지속되는 따뜻하고 편안하며 뿌리 깊은 단맛
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
고구마의 단맛은 생고구마에는 없고 조리 과정에서 생겨납니다. 베타-아밀라아제는 75도 이하의 온도에서 전분을 맥아당으로 전환시키기 때문에, 천천히 구울수록 더 달콤한 맛이 납니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 추출하지 않음. 말톨, 바닐린, 퍼퓨랄, 그리고 흙내음 조절제를 재구성하여 만듦.
| Molecular Formula | N/A - 천연 식물 재료 |
| CAS Number | N/A - 천연 튜버 |
| Botanical Name | 고구마 |
| IFRA Status | 알려진 제한 사항 없음 |
| Synonyms | 이포메아 바타타스 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 중간 |
| Appearance | 주황색에서 보라색으로 변하는 괴경; 조향에서는 재현된 구르망-어스 어코드 |
In Perfumery
니치 구르망 변형제. 주요 분자: 말톨, 바닐린, 푸르푸랄. 바닐라(더 향기로운)와 캐러멜(더 단맛 중심)과는 구별됨. 가을, 수확, 편안한 향 조합에 적합.
