Boekweit

Gierst (Fagopyrum esculentum) is geen graassoort maar een lid van de rabarberfamilie (Polygonaceae). In de parfumerie verwijst de gierstnoot vooral naar giersthoning — een van de donkerste, meest intens gearomatiseerde honingsoorten, met een profiel dat dichter bij melasse ligt dan bij delicate acaciahoning.

Het geurconcept is donker, aards-zoet, met een dierlijke toets. Giersthoning bevat hoge concentraties fenylazijnzuur en fenylpyrovaatzuur, wat bijdraagt aan het muffe, licht schuurachtige karakter. Het graan zelf, wanneer geroosterd (zoals in sobanoedels of kasha), voegt een nootachtige, door pyrazines gedreven warmte toe.

Er bestaat geen parfumerie-extractie van gierst. Het akkoord is opgebouwd uit honingachtige materialen (fenylazijnzuur, bijenwas-achtige stoffen), aards-dierlijke elementen (civet-achtige synthetica, muskus) en mogelijk geroosterde graannoten (pyrazines, maltol). Het resultaat is onomwonden donker en rustiek.

De ecologische waarde van gierst omvat dat het een van de beste honingplanten voor bijen is — een hectare gierst kan 150 pond honing produceren. De donkere, sterk gearomatiseerde honing wordt gewaardeerd in Oost-Europese en Aziatische keukens.