Selderij
Waterig-groen, scherp, onmiskenbaar plantaardig. De geur van een koude selderijstengel die bij de basis is afgebroken — hoekig, licht bitter, met een eigenaardige warme-kruidige ondertoon van de ftalidelactonen die geen enkele andere groene noot nabootst.
- Type
- Ingrediënt
- Geurfamilie
- Aromatisch
- Bron
- Natuurlijk
- Chemische klasse
- complex natuurlijk (essentiële olie)
Geur
Het hele verhaal
Wist u dat?
3-n-Butylftalide — het molecuul dat het meest verantwoordelijk is voor de specifieke geur van selderij — werd in 2002 door de Chinese FDA goedgekeurd als receptplichtig geneesmiddel voor acute ischemische beroerte (op de markt gebracht als dl-NBP). Een gerandomiseerde klinische studie uit 2023, gepubliceerd in JAMA Neurology (1.216 patiënten), toonde aan dat 56,7% van de butylftalide-groep gunstige functionele uitkomsten behaalde na 90 dagen, tegenover 44,0% bij placebo. Dezelfde lacton die selderij zijn geur geeft, kan mogelijk neuronen beschermen tijdens een beroerte.
Extractie & chemie
Extractiemethode
Stoomdestillatie van de gedroogde, geplette zaden (vruchten) van Apium graveolens. De destillatietijd is opmerkelijk lang: 10–12 uur, wat de langzame afgifte weerspiegelt van de zwaardere ftalidelactonen die het karakter van selderij bepalen. De olieopbrengst is 2–3% op zaadgewicht, wat overeenkomt met 20–30 kg essentiële olie per hectare. De resulterende olie is lichtgeel met een sterke, verspreidende selderijgeur. CO2-superkritische extractie is ook beschikbaar en produceert een completer aromatisch profiel, waarbij zwaardere ftaliden efficiënter worden gevangen dan bij stoomdestillatie. Belangrijkste productiegebieden: India (ongeveer 4.000 van de 6.000 ton wereldwijde zaadproductie), Frankrijk, China, Verenigde Staten.
- Formule
- N/B — complexe etherische olie (sleutel: 3-n-butylftalide C₁₂H₁₄O₂, sedanolide C₁₂H₁₈O₂)
- CAS
- 8015-90-5
- Botanische naam
- Apium graveolens
- Uiterlijk
- Bleekgeel tot amberkleurige vloeistof
- Geurkracht
- Medium
- Blijfkracht
- 400 uur bij 100,00 %
- Synoniemen
- SELDERIJZAAD
Onderhevig aan IFRA-peroxidewaardelimieten vanwege het hoge limoneengehalte (58–79%). Geoxideerd limoneen is een huidallergene stof; etherische oliën die rijk zijn aan limoneen moeten onder stikstof worden bewaard en gecontroleerd op peroxidevorming. Er is geen specifieke IFRA-norm die selderijzaadolie afzonderlijk behandelt.
- Vlampunt
- 168,00 °F. TCC (75,56 °C.)
In de parfumerie
Selderijzaadolie functioneert als een hartnootmodifier, gebruikt in lage doseringen (meestal onder 1%) om een warme, plantaardige specificiteit te introduceren die onmogelijk te repliceren is met andere groene materialen. De rol ervan is meer architectonisch dan decoratief: het vormt een brug tussen bloemige harten en houtachtige basisnoten door een aardse-groene warmte te bieden die natuurlijk aanvoelt op de huid in plaats van als een tuin. De olie komt voor in bloemige composities (waar het scherpe bloemige tonen verzacht), lavendelboeketten (waar het diepte toevoegt) en amber-ambermengsels (waar het bijdraagt aan een subtiele plantaardige basis). De ftalidefractie is ook onderzocht als gedeeltelijke vervanging voor eikenmosakkoorden, waarbij een vergelijkbare aardse-groene complexiteit wordt geboden zonder de IFRA-beperkte atranolinhoud. Omdat 58–79% van de olie uit limoneen bestaat, is controle van peroxide tijdens opslag cruciaal — geoxideerd limoneen is een sterke huidveroorzaker van allergieën. Selderijzaad is niet aanwezig in een huidige PREMIEREPEAU-geur.
Zie ook
7 noten