Koriander

NatuurlijkGROENE NOTEN, KRUIDEN EN FOUGÈRESfris · groen · citrus
HartPiramide
3/5Sterkte
—Geurduur
4Herkomsten
Exemplaar
Koriander parfumingrediënt
Hart
Coriandrum sativum
Definitie

Groen, zeepachtig en polariserend. Koriander ruikt naar geplette bladstelen met een metaalachtig-aldehydische scherpte — fris en kruidig voor sommigen, overweldigend zeepachtig voor anderen, afhankelijk van de genetica.

Herbacé
89
Vert
86
Frais
57
Aromatique
42
Boisé
50
Terreux
55
Korianderblaadjes, Chinese peterselie
Type
Ingrediënt
Geurfamilie
Aromatisch
Bron
bladeren en bloeiende toppen
Chemische klasse
complex natuurlijk (essentiële olie)
Meetwaarden
Piramide
TTop
HHart
BBasis
3/5Sterkte
Gemiddeld
geurkracht
Productielanden
China India Mexico Marokko

Geur

Intens groen en aldehydisch — alsof je een verse kruidenstengel breekt en aan je neus houdt. De vette, wasachtige aldehyden (decenal, dodecenal) creëren een zeepachtige helderheid die balanceert tussen fris en schurend. Daaronder zorgt een bloemig-kruidige kwaliteit van linalool voor een stevige basis.

In vergelijking met korianderzaadolie (voornamelijk linalool, warm-kruidig-bloemig) is korianderbladolie rauwer, groener, scherper — een wilde kruid tegenover een zuiver specerij. Vergeleken met peterselie is koriander helderder en aldehydischer, minder aards. Dit materiaal verdeelt mensen op basis van hun genetica, niet hun smaak.

Terroir & verwerking

Het hele verhaal

Koriander in de parfumerie verwijst specifiek naar het blad en de stengel van Coriandrum sativum — dezelfde plant waarvan de gedroogde zaden korianderolie produceren, een totaal ander aromatisch materiaal. Het onderscheid is belangrijk: korianderzaadolie bestaat voornamelijk uit linalool (62-77%), schoon en bloemig-kruidig. Korianderbladolie wordt gedomineerd door onverzadigde aldehyden — (E)-2-decenal (16-47%), decanal (5-19%), (E)-2-dodecenal (4-9%) — die het karakteristieke scherpe, groene en controversiële aroma creëren.

De controverse is genetisch. Een variant op chromosoom 11 (in de OR6A2 geurreceptor-gencluster) zorgt ervoor dat ongeveer 4-14% van de bevolking koriander als intens zeepachtig, metallisch of vergelijkbaar met geplette insecten ervaart. Voor de rest wordt koriander als helder, fris, groen en smakelijk ervaren. Dit maakt het een subjectief grondstof in de parfumerie.

Het aldehydeprofiel — met name de (E)-2-decenal en (E)-2-dodecenal — geeft korianderbladolie zijn vette, wasachtige, licht zeepachtige karakter. Dezezelfde aldehyden zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke groene scherpte van het verse kruid. Decanal draagt bij aan een licht citrusachtige, wasachtige zoetheid. Het linaloolgehalte (12-30%) vormt een bloemige brug naar het karakter van de zaadolie.

In geur is korianderbladolie zeldzaam en gespecialiseerd. Het verschijnt in groen-kruidige akkoorden, sommige gourmand composities die culinaire authenticiteit zoeken, en avant-garde nichegeuren die polariserende ingrediënten omarmen.

—

Gerelateerd: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Algen · Aloë Vera · Aromatische Noten · Asperge · Avocado

Extractie & chemie

Extractiemethode

Essentiële olie wordt door stoomdestillatie gewonnen uit de verse bovengrondse delen (bladeren en stengels) van Coriandrum sativum. De olie is lichtgeel tot geelgroen van kleur. De opbrengst is laag, meestal 0,1-0,4% op het verse kruidgewicht — aanzienlijk lager dan de opbrengst van korianderzaadolie. Deze lage opbrengst en de delicate, gemakkelijk afbreekbare aldehyden maken korianderbladolie relatief duur. Belangrijke producenten zijn India, Egypte en Rusland. CO2-extractie kan een groter deel van de vluchtige aldehydefractie behouden, maar is geen standaard commerciële praktijk.

Formule
Complex mengsel (geen enkele formule)
CAS
8008-52-4
Botanische naam
Coriandrum sativum
Uiterlijk
Bleekgeel tot amberkleurige vloeistof
Geurkracht
Medium
Synoniemen
Korianderblaadjes, Chinese peterselie
IFRA-status
Zie opmerking

Geen IFRA-standaard voor het materiaal zelf (51e wijziging)

Fysische eigenschappen
Soortelijk gewicht
0,86500 tot 0,88500 @ 25,00 °C.
Brekingsindex
1,46200 tot 1,47000 @ 20,00 °C.

In de parfumerie

Korianderbladolie is een topnootaccent dat in zeer lage concentraties (0,1-0,5%) wordt gebruikt om een groene, kruidige helderheid met een aldehydische rand te geven. Het kan citrusakkoorden verscherpen, authenticiteit toevoegen aan kruidige culinaire composities en een provocerende, polariserende groene noot introduceren in avant-garde formuleringen. Het werkt in citrus-, amber-, kruidige, groene en specerij-gourmand akkoorden. De vette aldehyden geven een bijzondere wasachtige groene karakteristiek die anders is dan bij andere kruidoliën. Vanwege de genetische perceptieverschillen moet koriander met bewustzijn worden gedoseerd, omdat het bij verschillende dragers anders kan overkomen. Koriander is niet aanwezig in een huidige PREMIEREPEAU geur.

Rol in de formule
01aanpassing
02versterker
03menger
04volumeversterker
05frisheid
Verkrijgbaar als
essentiële olie uitgedrukt olie

Zie ook

8 noten
Zwarte Peper kruidig · warm · aromatisch Rozemarijn aromatisch · kruidig · kamferachtig Tabak warm · zoet · leerachtig Immortelle aromatisch · honing · kruidig Shishito Peper groen · kruidig · plantaardig Methyl 2-octynoaat (violetblad) groen · violet · fris Mandarijnbladeren fris · groen · citrus Frisse noot fris · citrus · groen
De zeven extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
PREMIEREPEAU parfumglossarium →