Bivoksabsolutt

Hva det er

Bivoks, også kjent som cera alba, er en naturlig voks som produseres av honningbier i slekten Apis. Eldre arbeiderbier skiller den ut fra kjertler på bakkroppen og bruker den til å danne veggene og lokkene på tavlen. Bivoks er godkjent til bruk i matvarer i de fleste land og i EU under E-nummeret E901.

Sammensetning

Kjemisk sett består bivoks hovedsakelig av estere av fettsyrer og ulike langkjedede alkoholer. Triacontanylpalmitat, en vokester, er en viktig bestanddel av bivoks. Cerotinsyre er en mettet fettsyre med 26 karbonatomer, som hovedsakelig finnes i bivoks og carnaubavoks. I selve voksen utgjør hydrokarboner omtrent 14 prosent, monoestere 35 prosent, diestere 14 prosent og frie fettsyrer 12 prosent. Forholdet mellom triacontanylpalmitat og cerotinsyre, de to viktigste bestanddelene, er 6:1.

Opprinnelse og produksjon

En produsent oppgir Frankrike som opprinnelsesland for sin bivoksabsolutt, med innhøsting fra oktober til desember. Fargen på bivoks varierer fra nesten hvit til brunlig, men er oftest en gulnyanse, avhengig av renhet, region og hvilke blomster biene samler nektar fra. I 2020 var verdensproduksjonen av bivoks 62 116 tonn, med India som største produsent med 38 % av totalen.

Smak og oppføringer

Smaken av bivoksabsolutt er søt og tørket frukt, med nyanser av tobakk, davana og tagette.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Honning · Vestlig honningbie