Rooibos rød te

Navnet rooibos er afrikaans og stammer fra rooi bos, som betyr «rød busk». Navnet er beskyttet i Sør-Afrika og har status som beskyttet opprinnelsesbetegnelse i EU. Rooibos ble tidligere klassifisert i slekten Psoralea, men antas nå å høre til Aspalathus. Artsnavnet linearis, som viser til plantens lineære vekststruktur og nåleformede blader, ble gitt av Burman i 1759. Bladene brukes til å lage en koffeinfri urteinfusjon som har blitt drukket i det sørlige Afrika i generasjoner. Siden begynnelsen av 2000-tallet har rooibos blitt mer vanlig å drikke internasjonalt.

Rooibosplanten er endemisk for et lite område i provinsen Western Cape i Sør-Afrika. Rooibos dyrkes vanligvis i Cederberg, et lite fjellområde i distriktet West Coast i provinsen Western Cape i Sør-Afrika. A. linearis er en belgvekst som produserer en frukt som ikke åpner seg, og blomstene danner en klaseblomsterstand. Frøene har hardt skall og må ofte skarifiseres. A. linearis grupperes ofte sammen med honeybush (Cyclopia), en annen plante fra fynbosregionen i det sørlige Afrika som også brukes til å lage te. Dyrkede planter er diploide med et grunntall på 9 kromosomer (2n = 18 kromosomer).

Det produseres også uoksidert grønn rooibos, men den mer krevende produksjonsprosessen for grønn rooibos (som ligner metoden for produksjon av grønn te) gjør den dyrere enn tradisjonell rooibos. Grønn rooibos har en maltaktig og lett gressaktig smak som skiller seg noe fra den røde varianten. Kvalitetsgradene for rooibos avhenger i stor grad av andelen nåler eller blader i forhold til stengler i blandingen. Et høyere bladinnhold gir en mørkere drikk og fyldigere smak.

Som friske blader har rooibos et høyt innhold av askorbinsyre (vitamin C). Rooiboste har et lavt tannininnhold sammenlignet med svart te eller grønn te. Rooibos inneholder polyfenoler, blant annet flavanoler, flavoner, flavanoner, dihydrokalkoner og nothofagin. De bearbeidede bladene og stenglene inneholder benzoesyre og kanelsyre. Aspalathin er et C-bundet dihydrokalkonglukosid som finnes i rooiboste. Isophorone ble identifisert som en egnet kjemisk referansestandard for den treaktige aromanoten i rooibos, og maltyl isobutyrate for karamellnoten.

Tilberedning og handel

Infusjonen drikkes ren eller med melk, sitron, sukker eller honning, og serveres også som latte, cappuccino eller iste. Rooibos av høy kvalitet eksporteres i stedet for å selges på lokale markeder. EU, særlig Tyskland, er en stor forbruker, og rooibos brukes der i smaksatte blandinger for markedet for te i løsvekt.

—

Relatert: 4-metylanisol · Almaciga · Arnika · Assam-te · Calycanthus · Kamfer · Lerret · Karvon