GRØNNS, HERBS AND FOUGERES / grønn · krydret · vegetal
Shishito Pepper
Category
GRØNNS, HERBS AND FOUGERES
Subcategory
grønn · krydret · vegetal
Origin
Volatility
Toppnote
Botanical
Capsicum annuum (shishito-kultivar)
Appearance
N/A — olfaktorisk akkord (inspirert av frisk grønn pepper)
Odor Strength
Høy
Producing Countries
Japan, USA
Pyramid
Topp
Parfymeri's newest boundary-pusher. Shishito's nøkkel molekyl er detectable ved 2 parts per trillion, a thimbleful ville duft en Olympic swimming pool.
Top: grønn, vegetal, sprø, like biting inn i a frisk, barely blistered pepper. Heart: varm, herbaceous, mildly røykaktig, subtilt krydret. Base: ren, mineral, faintly treaktig. En ingrediens det dares parfymeri til go where kitchen goes first.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Grønn, vegetabilsk, frisk, som å bite i en fersk, knapt grillet paprika
After a few hours
After a few hours
Varm, urteaktig, mildt røykaktig. Den grønne tonen legger seg i noe subtilt krydret
After a few days
After a few days
Et rent, mineralisk, svakt treaktig spor, den avantgardistiske tonen som utfordrer parfymen til å gå til kjøkkenet
The Full Story
Shishito pepper er et av parfymeriets mest dristige lån fra kjøkkenet, en tynnvegget japansk pepper (Capsicum annuum) verdsatt i matlaging for sin milde varme, sin vegetale sødme og den lille sjansen for uforutsigbar krydderhet (omtrent én av ti pepperfrukter har uventet styrke).
I duft representerer shishito-noten en kreativ utforskning utover konvensjonell pepper (sort pepper, rosa pepper, Sichuan). Mens sort pepperolje er terpenisk og treaktig, er shishito vegetal og grønn, lukten av en pepper før den tørker, når den fortsatt er sprø og levende. De dominerende aromaforbindelsene er metoksypyraziner (de samme molekylene som gir paprika, grønn kaffeog Sauvignon Blanc sin grønne karakter), kombinert med røykaktige, ristede noter fra den tradisjonelle blisterstekingsmetoden.
Å oversette dette til parfymeri krever håndtering av rå, grønne, vegetale materialer som konvensjonell duftdesign vanligvis ville unngå. Resultatet er bevisst uventet: en grønn-pepperaktig friskhet som oppleves som avantgarde og kulinarisk inspirert snarere enn konvensjonelt krydret.
Som en duftnote er shishito pepper ekstremt nisje, den forekommer i komposisjoner som omfavner skjæringspunktet mellom mat og parfymeri, komposisjoner som utfordrer konvensjonelle forestillinger om hvordan en duft kan lukte. Den kombineres med mineralnoter, grønn tuberose, sitrus og asfalt-type akkorder.
Shishito Pepper (CAS: 404-86-4 (Capsaicin) · 24683-00-9 (2-Isobutyl-3-methoxypyrazine, grønn pepper), molekylformel: C₁₈H₂₇NO₃ (Capsaicin) · C₉H₁₄N₂O (2-Isobutyl-3-methoxypyrazine)). Kokepunkt: 210,00 til 220,00 °C ved 0,01 mm Hg. Smeltepunkt: 62,00 til 65,00 °C ved 760,00 mm Hg. Flammepunkt: 505,00 °F. TCC (262,78 °C). Spesifikk vekt: 0,94600 ved 25,00 °C. Brytningsindeks: 1,45200 ved 20,00 °C.
Visste du at?
IBMP, shishitos grønne peppermolekyl, kan oppfattes av menneskenesen ved bare 2 deler per billion.
Denne noten i Première Peau. Albâtre Sépia · Gravitas Capitale · Insuline Safrine. Prøv alle syv extraits i Discovery Set.
