GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES / krydret · grønn · frisk
Grønn pepper
Category
GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES
Subcategory
krydret · grønn · frisk
Origin
Volatility
Toppnoter
Botanical
Piper nigrum
Appearance
gul til mørkegrønn klar væske
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Brasil, India, Indonesia, Sri Lanka, Vietnam
Pyramid
Topp
Skarpt, vegetabilsk bitt — knasingen av en nykuttet stilk fra paprika. Grønn pepper i parfymeri kommer fra pyraziner, molekyler så potente at de registreres i deler per billion.
Klar, saftig, nesten metallisk grønn. Den eksakte lukten av å knekke stilken på en paprika — vegetabilsk, litt vannaktig, med en svak jordaktig undertone. Skarpere enn galbanum, mindre urteaktig enn basilikum. Pyrazin-karakteren gir den en intensitet som står i misforhold til doseringen.
Mykere grønnhet, svakt jordaktig, mindre metallisk
After a few days
After a few days
Nesten umerkelig — pyraziner er svært flyktige
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Grønn pepper (Capsicum annuum) bidrar med en spesiell note i moderne bruk: en sprø, saftig, nesten metallisk grønnhet som oppleves som både frisk og skarp. Nøkkelmolekylet er 2-metoksy-3-isobutylpyrazin, som kan oppfattes av menneskets nese ved konsentrasjoner så lave som 2 deler per billion.
Dette er ikke varmen fra chili (capsaicin, som er luktfri), men den grønne, bjellelignende karakteren til umoden pepper. Den samme pyrazinfamilien finnes i Sauvignon Blanc-vin og i galbanumharpiks, noe som forklarer hvorfor grønn pepper og galbanum deler olfaktorisk territorium.
Råvaren kommer fra potetfamilien (Solanaceae), dyrket globalt men med opprinnelse i Mellom- og Sør-Amerika. I parfymeri er noten nesten alltid syntetisk — det naturlige ekstraktet er ustabilt og inkonsekvent.
Grønn pepper fungerer som en kraftig toppnotemodifikator. En brøkdel av en prosent kan forvandle en blomsterkomposisjon, og tilføre en moderne, kantete edge. Det er et nøkkelelement i grønne chypre-konstruksjoner og i maskuline fougères som søker en samtidskarakter.
Denne noten i Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.
2-Metoksy-3-isobutylpyrazin har den laveste luktterskelen av alle kjente organiske forbindelser innen matvitenskap — omtrent 2 deler per billion i vann, tilsvarende en dråpe i et olympisk svømmebasseng.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Grønn pepper CO2-ekstrakt finnes, men brukes sjelden på grunn av ustabilitet. Noten oppnås hovedsakelig gjennom syntetiske pyraziner, først og fremst 2-metoksy-3-isobutylpyrazin. Naturlig essensiell olje via dampdestillasjon av Piper nigrum (grønn fase) er et alternativ, men gir en krydret, mindre paprikaaktig karakter.
Kompleks blanding — nøkkelforbindelser: β-karyofylen, limonen, β-pinen, sabinen
CAS Number
84625-29-6
Botanical Name
Piper nigrum
IFRA Status
Ingen kjente begrensninger
Synonyms
Grønn pepper, umoden pepper, grønn pepperkorn
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
48 timer på 100,00 %
Appearance
gul til mørkegrønn klar væske
Specific Gravity
~0,862 ved 25 °C
In Perfumery
Grønn pepper er en toppnotedetalj som brukes i mikrodoser (ofte under 0,5 % av formelen). Dens pyrazininnhold gir en skarp, moderne grønnhet som skjærer gjennom sødme og tilfører definisjon til blomsterhjerter. Essensiell i grønne chypre, moderne fougères og aromatiske maskuline dufter. Noten bygger bro mellom urteaktige og vegetabilske familier. 2-Metoksy-3-isobutylpyrazin er den viktigste syntetiske molekylen. Ofte kombinert med galbanum, fiolblad og vetiver for å bygge lagdelte grønne strukturer.
