Angelikarotolje

Kvann kvann tilhører skjermplantefamilien. Det første året vokser planten bare blader; det andre året kan den furete stengelen bli omtrent 2,5 meter høy, og roten brukes i smakstilsetninger. Den vokser vilt i Russland, Finland, Sverige, Norge, Danmark, Grønland, på Færøyene og Island, for det meste i de nordlige delene av landene. Den dyrkes i Frankrike, hovedsakelig i Marais Poitevin.

Monoterpener utgjør det meste av oljen, 70-83 % i prøver fra Nord-Finland, med α-pinen og α- og β-fellandren som hovedkomponenter. De samme prøvene inneholdt dekanolider (2-15 %) og små mengder kumariner, blant annet osthol. Rotoljen inneholder omtrent 90 % terpenoider og seskviterpenoider. α-pinen, 3-karen, limonen og β-fellandren er hovedkomponentene og utgjør til sammen omtrent 60 %. α-pinen utgjør fra 4,4 til 24 %, α-fellandren fra 7,5 til 20 % og β-fellandren fra 16 til 24 %. Makrosykliske laktoner utgjør 0,8 til 2,4 % av oljen. Makrolidene 15-pentadekanolid og 13-tridekanolid er viktige luktkomponenter. Syklo-pentadekanolid, som finnes i små mengder (under 1 % i røttene), gir kvannrot en karakteristisk muskaktig aroma.

Oljen løses opp i de fleste faste oljer og er svakt løselig i mineralolje, men relativt uløselig i glyserin og propylenglykol. Forskjeller mellom gamle og unge røtter samt det arbeidskrevende arbeidet med å grave opp og rense røttene gjør rotoljen ganske dyr. Røttene er blant de vanligste botaniske ingrediensene som brukes ved destillering av gin, og de brukes også i absint, akevitt og bitter. Fra 900-tallet ble kvann dyrket som grønnsak og medisinplante. Navnet Kvann er en feminin latinsk form som antyder noe engleaktig, og stammer fra midten av 1500-tallet. Navnet ble trolig gitt planten på grunn av duften.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

—

Relatert: Alfa-pinen · Kvann · Kvannrot · Malurt · Bispehatt · Strandlyng · Behini-tre · Beta-pinen