Bergamotblomst

Treet som bærer bergamotblomst, er Citrus bergamia, en plante i rutefamilien som regnes som en hybrid av pomerans og sitron. Det er et lite tre som blomstrer om vinteren. Når det blomstrer, dekkes treet av en mengde duftende, hvite blomster. Bladene er store, mørkegrønne og ovale, lik sitronbladene, og fruktene er runde og gule. Ordet bergamott kommer fra det franske bergamote, som kommer fra det italienske bergamotta, oppkalt etter Bergamo. Bergamottappelsinen er ikke i slekt med urtene som kalles bergamott, vill bergamott, bergamottmynte eller bergamynte. Disse tilhører myntefamilien og har fått navn etter den lignende aromaen.

Opprinnelse og produksjon

Plantens botaniske og geografiske opprinnelse er fortsatt usikker. Den kan være hjemmehørende i Calabria-regionen i Italia, som følge av mutasjoner fra andre arter. Alternativt kan den stamme fra Antillene, Hellas og Kanariøyene, hvorfra Christofer Columbus tok den med seg. Navnet bergamott kan også komme fra Berga, den spanske byen planten senere ble fraktet fra til Calabria. Bergamott trær dyrkes nesten utelukkende langs sørkysten av Calabria, som står for mer enn 90 % av verdens produksjon av bergamott. Produksjonen foregår i stor skala i kystområdene ved Det joniske hav i provinsen Reggio di Calabria. I Calabria vokser bergamott ved foten av bratte, høye fjell som beskytter regionen mot kalde nordavinder, med varm afrikansk luft og fruktbar alluvial jord. For å beskytte omdømmet til produktene sine innførte den italienske regjeringen strenge kontroller, blant annet testing og renhetssertifikater.

Frukten

Frukten er liten og går fra grønn til gul etter hvert som den modnes, og fruktkjøttet er surt og bittert. Den eteriske bergamottoljen finnes i oljesekkene i fruktens perikarp, altså skallet. Frukten høstes når kulden setter inn i slutten av november, vanligvis fram til omtrent slutten av februar.

Sitrusblomster i parfymeri

Blomster er den største og vanligste kilden til aromatiske stoffer i parfyme, og blant dem finner vi sitrustrærnes blomster.