Iris

Iris er et av parfymekunstens mest ettertraktede råstoffer - sentralt i PREMIEREPEAUs Doppel Dancers, som setter fransk Pallida opp mot italiensk Florentina med rosa pepper og ambrette.

Irisrot kommer fra Iris germanica og Iris pallida. Iris pallida er hjemmehørende ved den dalmatiske kysten i Kroatia, men er naturalisert mange andre steder. Iris pallida dyrkes også kommersielt for utvinning av eteriske oljer fra jordstengelen, som er irisroten. I Italia produseres Iris pallida bare i Toscana, i to avgrensede kuperte områder: Chianti nær Firenze og Pratomagno nær Arezzo. Dyrkingen er vanligvis et supplement til produksjon av olivenolje og vin. På en stor plantasje i San Polo gir en god innhøsting omtrent en million kilo ferske røtter, som etter skrelling og tørking gir rundt 300 tonn tørket rot.

Irisdyrking kan ha en produksjonssyklus på to eller tre år. Innhøstingen begynner etter to til tre års vekst. Ferske jordstengler er svært skarpe, og denne skarpheten forsvinner nesten helt under tørking. I fersk tilstand er jordstenglene praktisk talt luktfrie, og den karakteristiske fiolduften utvikler seg gradvis under tørkingen. Fiolduften når ikke sitt høydepunkt før etter minst to år, og blir enda sterkere etter det. Etter innhøstingen tar det tid før iridalene oksiderer til ironer. Destillatører trekker noen ganger ut jordstengler som ikke er fullmodne, der ironene ennå ikke har nådd sin maksimale konsentrasjon.

Den viktigste bestanddelen i irisrot er irisolje, som utgjør 0,1 til 0,2 prosent. Irisolje er en gulhvit til gul masse som inneholder omtrent 85 prosent luktfri myristinsyre. Andre bestanddeler i roten omfatter fett, harpiks, stivelse, planteslim, et bittert ekstraktivstoff og et glukosid kalt iridin eller irisin. Oljen inneholder nesten utelukkende ironer og luktfrie fettsyrer, så den kommersielle verdien bestemmes av ironkonsentrasjonen. Iron er den viktigste luktstoffbestanddelen i tørket irisjordstengel. Fire hovedtyper av iron er beskrevet: trans-α, cis-α, trans-γ og β-iron. Fordelingen av isomerene av iron avhenger av irisarten. Av mer enn 300 arter av Iris brukes nå bare Iris pallida og Iris germanica til å produsere naturlige ironer. Alfa-iron har formelen C₁₄H₂₂O og en molekylvekt på 206.32.

Jordstenglene til Iris pallida går nå hovedsakelig til den franske parfymeindustrien, den italienske alkoholholdige drikkevareindustrien og den tyske industrien for smokker til barn. Irisrot er et velluktende stoff som brukes i parfymer, såper, tannrensere og vaskepulver. Irisrotpulver brukes også i bake-, trykke- og tekstilindustrien. Jordstenglene brukes også til å lage rosenkransperler og perler til biteringer for barn. I matlaging brukes irisrot ofte i ras el hanout, en blanding av urter og krydder som brukes i hele Midtøsten og Nord-Afrika, og den har blitt brukt i tinkturer til å smaksette siruper. Det finnes flere varianter av irisrot i handelen, som hovedsakelig skiller seg fra hverandre i farge og hvor omhyggelig de er skrelt. Florentinsk irisrot, fra Iris florentina, er nøye skrelt, nesten hvit, fyldig og svært velduftende. Marokkansk irisrot, fra Iris germanica, er mørkere og mindre velduftende.

Irisrot er det strukturelle hjertet i Doppel Dancers, der irisbutter møter pudderaktige hudmusknoter.

Denne noten i PREMIEREPEAU. Doppel Dancers. Prøv alle de sju extraitene i Oppdagelsessett.