Osmanthus

Planten

Osmanthus fragrans er en blomstrende planteart i oljetrefamilien. Den er en eviggrønn busk eller et lite tre som blir 3–12 m høyt. Den er hjemmehørende i Assam, Kambodsja, Kina, Himalaya, Hainan, Japan, Myanmar, Taiwan, Nepal, Thailand og Vietnam. Slektsnavnet Osmanthus består av to greske ordstammer: osma, som betyr lukt, og anthos, som betyr blomst. Artsnavnet fragrans er lånt fra latin og betyr velluktende, duftende, med henvisning til den intense duften fra blomstene.

Blomstene er hvite, blekgule, gule eller oransjegule, små, omtrent 1 cm lange og har en sterk duft. De vokser i små klaser sent på sommeren og om høsten. Frukten er en lillsvart steinfrukt på 10–15 mm med ett enkelt frø med hardt skall. Den modnes om våren, omtrent seks måneder etter blomstringen.

Dyrking

Osmanthustreet dyrkes i Kina for blomstene, som har en aprikoslignende duft og brukes til å aromatisere te. Det dyrkes som prydplante i hager i Øst-Asia. I Kina er det byblomsten i Hangzhou, Suzhou og Guilin. Blomstringstid, blomsterfarge og andre kjennetegn brukes til å klassifisere kultivarer av søt osmanthus i fire grupper: Yingui, Jingui, Dangui og Sijigui.

Kjemi

Tjueseks komponenter er identifisert i absoluttet, blant annet linalool, trans- og cis-linalooloksid, α-ionon, β-ionon og γ-dekalakton. Blomsternes laktoner gir en smak som minner mer om aprikoser og fersken. I blomsterduften utgjør linalool, α-ionon, β-ionon og γ-dekalakton vanligvis den største andelen av de ni hovedforbindelsene. CCD1-proteinet i søt osmanthus kan spalte karotenoider til iononer.

Blomstene i Yingui-gruppen er relativt lyse i fargen, fra blekgule til middels gule, mens blomstene i Dangui-gruppen har en relativt dyp farge, fra oransje til oransjerøde. Yingui-kronbladene inneholder mer β-ionon, mens Dangui-kronbladene inneholder flere linaloolforbindelser. En høy temperatur på 32 °C reduserer den relative frigjøringen av α-ionon, β-ionon, γ-dekalakton og (Z)-ocimen betydelig hos de fleste kultivarene.

Fysiske egenskaper

Det er løselig i alkohol og mineralolje, litt løselig i propylenglykol og uløselig i vann. Den optiske rotasjonen er +30.00 til +50.00. Holdbarheten er 24 måneder eller lenger hvis det oppbevares riktig i tett lukkede beholdere i kjøleskapet.

Bruksområder for blomstene

I kinesisk mat kan blomstene trekkes sammen med grønne eller svarte teblader for å lage osmanthuste. Blomstene brukes også til å lage syltetøy med osmanthusduft, osmanthuskaker, dumplings, supper og osmanthuslikør. Osmanthusvin er en kinesisk alkoholholdig drikk laget av mild baijiu og smaksatt med søte osmanthusblomster.

Fordi den blomstrer på denne tiden, er søt osmanthus nært knyttet til den kinesiske midthøstfestivalen. Osmanthusvin er et tradisjonelt valg som gjenforeningsvin, som drikkes sammen med familien. I enkelte regioner i Nord-India, særlig i delstaten Uttarakhand, brukes blomstene fra søt osmanthus til å beskytte klær mot insekter. I tradisjonell kinesisk medisin har osmanthuste blitt brukt som urtete mot uregelmessig menstruasjon.