Rose

Rose er det mest dokumenterte råstoffet i parfymebransjen - omformet i PREMIEREPEAUs Rose Monotone, der roseoksid låser seg til brasiliansk rosépepper, litchi og haitisk vetiver.

To hovedarter av roser dyrkes for produksjon av roseolje: Rosa damascena og Rosa centifolia. Damaskrosen, Rosa × damascena, er en rosehybrid som stammer fra Rosa gallica og Rosa moschata. DNA-analyser har vist at en tredje art, Rosa fedtschenkoana, også har bidratt genetisk til damaskrosen. Rosa × damascena er en kultivert blomst som ikke finnes viltvoksende. Damaskrosen er en løvfellende busk som blir opptil 2,2 meter høy. Rosa × centifolia, provenserosen, kålrosen, mairoseen eller Rose de Mai, er en hybridrose utviklet av nederlandske gartnere mellom 1600- og 1800-tallet, muligens tidligere. Rosa × damascena inngår i dens opphav. Blomstene til Rosa × centifolia er runde og kuleformede, med mange tynne, overlappende kronblader som dufter sterkt.

Produksjonen av Rosa damascena domineres i dag av tre produsenter, som står for over 70 % av markedsandelen for roseolje: Bulgaria, Tyrkia og Saudi-Arabia. Rosa × damascena dyrkes best i hekker, som beskytter blomstene mot vindskader og gjør innhøstingen enklere. I Bulgaria dyrkes damaskroser i lange hekker, mens plantene i Tyrkia står med avstand fra hverandre langs grøfter. Et statlig kooperativ i Isparta-regionen i Tyrkia regulerer nøye omsetningen av roseolje, selv om familier fortsatt driver små destillerier. Olje produsert i Russland omsettes og forbrukes hovedsakelig lokalt. Mesteparten av all eksport går til Frankrike, USA, Sveits og Storbritannia. En periode med vinterdvale er avgjørende for at damaskrosen skal utvikle knopper. Alle plantedeler inneholder eterisk olje, som vanligvis når sitt høyeste nivå når kronbladene blir skålformede og pollenbærerne lysegule; kronbladene inneholder mest olje. En plantasje har en økonomisk levetid på 10–12 år, og blomsteravlingen øker vanligvis de første 5–7 årene før den gradvis avtar. Fordi produksjonen er arbeidskrevende og roseblomstene inneholder lite olje, er roseolje svært kostbar. Noen av disse oljene består av opptil 90 % geranium eller palmarosa og 10 % rose; denne praksisen kalles å strekke roseduften.

Omtrent 283 bestanddeler er identifisert i sammensetningen av bulgarsk roseolje. Analyser har avdekket mer enn 300 bestanddeler i roseolje, de fleste i svært små mengder, men mange av dem er viktige for duftens dybde. Roseolje inneholder citronellol (20–34 %), geraniol (15–22 %) og nonadekan (8–15 %) som hovedbestanddeler. Damaskusroseolje inneholder mer enn 1 % av hver av stoffene citronellol, geraniol, nerol, linalool og fenyletylalkohol. Forholdet mellom citronellol, geraniol og nerol, de tre viktigste terpenalkoholene, er svært viktig for å bestemme kvaliteten på roseolje. I bulgarsk roseolje utgjør duftbærerne den flytende delen, eleoptenet, mens duftfikserende stoffer, stearoptenet, er faste ved romtemperatur og luktfrie, men gir duften varighet. Stearopten er luktfritt og utgjør 15–25 % av oljen. Når bulgarsk roseolje avkjøles til under 20 °C, felles det ut hvite eller fargeløse stearoptenkrystaller, og den gjenværende væsken kalles elaopten. Rosa centifolia-absolutt består av mer enn 50 % fenyletylalkohol, og resten av sammensetningen ligner den til Rosa damascena. Destillert bulgarsk roseolje har naturlig lavt innhold av fenyletylalkohol, mens ukrainsk eller russisk roseolje har naturlig høyt innhold av fenyletylalkohol.

Beta-damascenon utgjør 0,01–1,85 % av roseolje, og forekomsten regnes som en kvalitetsindikator for oljen. De andre viktige bestanddelene er beta-damascon, andre damasconer, beta-ionon og roseoksid, som hver utgjør under 1 % av oljen. Disse viktige bestanddelene utgjør vanligvis mindre enn 1 % av roseoljen, men står likevel for litt over 90 % av luktinnholdet på grunn av de lave lukttersklene. Et stoff sin betydning for den samlede lukten kan vurderes i luktenheter, som er molekylets konsentrasjon delt på luktterskelen. Molekyler som finnes i små mengder, men lukter intenst, som beta-damascenon, beta-ionon, beta-damascon og roseoksid, bidrar mest til roseduften. Beta-damascenon bidrar vesentlig til roseduften til tross for den svært lave konsentrasjonen. Damascenon har fått navnet sitt fra Rosa damascena. Damascenonene tilhører rosenketonene, en gruppe kjemiske forbindelser som også omfatter damasconer og iononer. Damascenonene dannes ved nedbrytning av karotenoider. Beta-damascenon kan ikke påvises i roseblader, men finnes i roseolje, noe som betyr at det må dannes fra et forløperstoff, muligens ved oppvarming. Fenetylalkohol, eller 2-fenyletanol, er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C₈H₁₀O. Fenetylalkohol finnes i ekstrakter av rose, nellik, hyasint, Aleppofuru, appelsinblomst, ylang-ylang, geranium, neroli og champaca.

Damaskusroseblader kan spises og brukes til å smaksette mat, som garnityr, som urtete og konserveres i sukker som gulkand. Damaskusroser brukes i matlaging som smakstilsetning eller krydder, og er en ingrediens i krydderblandingen ras el hanout. Rosevann og pulveriserte roser brukes i mat fra Midtøsten og India. Roseblader kan kandiseres med sukker til en søtsak, og tørkede blader tilsettes drikke som smakstilsetning.

Roseoksid gir den krystallinske kvaliteten til Rose Monotone, sammen med litchi og rosa pepper i en bevisst utforskning av rosens kjøligere, mineralske side.

Denne noten i PREMIEREPEAU. Nuit Élastique · Rose Monotone. Prøv alle de sju extraitene i Oppdagelsessett.