Neroliolje er en eterisk olje fremstilt av blomstene på bitterappelsintreet. Neroli utvinnes ved destillering av blomstene, mens bitterappelsinolje vanligvis kaldpresses fra skallet på fruktene. I parfymebransjen gir blomstene fra flere sitrusarter en eterisk olje som kalles neroliolje, og blomstene fra Citrus aurantium gir neroli bigarade-olje. Blomsteroljen fra søtappelsin (Citrus sinensis) kalles «neroli Portugal», og den fra sitron (Citrus limon) «neroli citronier».
Bitterappelsintreet
Bitterappelsin er hybridarten Citrus × aurantium. Den er en krysning mellom pomelo og den ville formen av mandarinappelsin. Den stammer fra Sørøst-Asia og er blitt spredt av mennesker til mange deler av verden. Trærne krever lite stell og kan leve i opptil 600 år. De vokser i subtropiske områder, men tåler kortvarig frost. Treet gir rikelig med blomster fra det tiende året og når maksimal produksjon rundt det 20. året.
Neroli kontra appelsinblomst
Forskjellen mellom neroli og appelsinblomst skyldes de ulike ekstraksjonsmetodene som brukes for å utvinne oljen fra blomstene. Neroli utvinnes ved destillering av blomstene, enten ved vanndestillering (hydrodestillering) eller dampdestillering. Appelsinblomstabsolutt utvinnes ved å trekke ut blomstene med petroleumseter, som gir en betong, og deretter trekke ut betongen med alkohol.
Appelsinblomstvann er et klart, aromatisk biprodukt fra destilleringen av friske bitterappelsinblomster for å utvinne den eteriske oljen. Appelsinblomstvann har tradisjonelt gitt smak til middelhavsdesserter, som gibassier i Frankrike og pastiera i Italia. Petitgrain er en eterisk olje som utvinnes fra bladene og de grønne kvistene på bitterappelsintreet ved dampdestillering. Selv om petitgrain bigarade-olje destilleres fra samme botaniske art som neroli, har den en helt egen, karakteristisk aroma. Navnet petitgrain betyr «lite korn» på fransk og stammer fra tiden da oljen ble utvunnet fra plantens små, umodne, grønne frukter.
«Orange blossom» kan altså vise til flere råvarer, mens «neroli» betegner én bestemt olje. Insuline Safrine nevner både neroli og appelsinblomst, sammen med safran, vanilje og bittermandel. Les om selve blomsten i oppføringen Appelsinblomst .
Slik fremstilles neroli
Blomstene plukkes for hånd svært tidlig om morgenen, når de nettopp har åpnet seg, for å få olje av best mulig kvalitet. Uåpnede knopper og visne blomster gir oljen en gressaktig lukt. Høstingen begynner mot slutten av mars i noen områder, mens blomstringen i Frankrike og det meste av Middelhavsområdet skjer sent på våren, i mai og juni. Et 10 år gammelt tre kan gi rundt 6 kg blomster i året, mens et fullvoksent tre kan gi opptil 20 kg. Dyrkerne beskjærer vanligvis treet annethvert år for å holde det i en størrelse som gjør blomstene enklere å høste. Ved vanndestillasjon gir 1 kg blomster fra Bouquetier-kultivarene rundt 1 g neroli bigarade-olje og rundt 0,7 liter appelsinblomstvann. Produksjonen av neroli har lenge vært begrenset, og markedsprisen er betydelig høy. På grunn av den høye prisen på neroli har produsenter og brukere forsøkt å få tak i rimeligere produkter med en lukt som minner om neroliolje, som erstatninger og noen ganger som forfalskninger av den ekte oljen. Petitgrain oljer brukes ofte som erstatning for de langt dyrere nerolioljene.
Kjemi og sensibilisering
Som mange andre råvarer kan neroli forårsake sensibilisering. De viktigste kjemiske bestanddelene i neroli bigarade-olje er linalool, limonen, linalylacetat, nerolidol, geraniol og metylantranilat. En analyse av en neroliolje der tjueseks bestanddeler utgjorde 99,44 % av oljen, viste at linalool (29,14 %), β-pinen (19,08 %) og limonen (12,04 %) var de viktigste forbindelsene.
Egyptiske nerolioljer ser ut til å ha en sammensetning som avhenger av produksjonsperioden. Mengden linalool synker fra mars til april, mens linalylacetat øker i samme periode. En analyse av fem egyptiske nerolioljer produsert i 2008 og 2009 kvantifiserte 86 komponenter.
Appelsinblomstervann absolutt
Betydelige mengder (opptil 25 %) av aromastoffer forblir oppløst i vannet som blir igjen i destillasjonsapparatet etter destillering av blomstene. Oljen som utvinnes fra disse stoffene, selges som «appelsinblomstervann absolutt». I en tunisisk analyse inneholdt oljene utvunnet fra appelsinblomstervann 78 % linalool (industriell prosess) og 68 % (tradisjonell prosess).
Andre bruksområder
Neroli er en smakstilsetning i oppskrifter på cola med åpen kildekode, selv om noen varianter angir den som valgfri på grunn av den høye prisen.
Regulering
I EU er neroliolje omfattet av vedlegg III til kosmetikkforordningen (merking av duftallergener) som oppføring 350, «Citrus aurantium amara and dulcis flower oil», med INCI-navnene Citrus Aurantium Amara Flower Oil og Citrus Aurantium Dulcis Flower Oil og CAS-numrene 72968-50-4, 8028-48-6 og 8016-38-4. Den må oppgis som «Citrus Aurantium Flower Oil» i ingredienslisten når konsentrasjonen overstiger 0,001 % i produkter som blir sittende på huden, eller 0,01 % i produkter som skylles av. Forordning (EU) 2023/1545 innførte individuelle merkekrav for 56 ytterligere duftallergener.
Hvor kommer neroli fra?
Tunisia og Marokko er de største produsentene av neroli, og den beste kvaliteten kommer i dag fra Marokko og Tunisia. Historisk har neroliolje blitt produsert i Sør-Frankrike, Italia, Tunisia, Marokko, Haiti, Guinea, Komorene, Algerie og Libanon, og i mindre mengder i Kina, Spania, Egypt og på Kypros, med Frankrike og Tunisia i front når det gjelder kvalitet.
Denne noten i PREMIEREPEAU. Insuline Safrine. Prøv ekstraktene i Discovery-sett.
