Appelsinblomstvann

Blomstene fra bitterappelsintreet destilleres for å utvinne neroliolje og appelsinblomstvann. Bitterappelsintreet er en hybrid sitrusart, Citrus × aurantium, en krysning mellom pomelo og den ville formen av mandarin.

Sammensetning

Kommersielt appelsinblomstvann inneholder linalool, α-terpineol, linalylpropionat, metylantranilat og nerol.

Bruk

Appelsinblomstvann brukes i Europa til å smaksette madeleiner, i Mexico til små bryllupskaker og pan de muerto, og i USA til å lage scones med appelsinblomst og marshmallows. Det brukes også som ingrediens i enkelte cocktailer, som Ramos Gin Fizz. I arabiske varianter av baklava blandes det ofte med den søte sirupen for å gi smak. I Argentina, der det kalles agua de azahar, gir det pan dulce en særegen aroma og smak.

På Malta og i mange land i Nord-Afrika og Midtøsten er appelsinblomstvann et vanlig middel mot magesmerter, som gis til både små barn og voksne. I Algerie brukes det også til å dempe varmefølelsen og lindre solbrenthet, særlig som et kjølende middel som påføres hodet.

Navn

I Hellas og på Kypros kalles appelsinblomstvann anthonero, mens det på Malta er kjent som ilma żahar. I Levanten er det kjent som may zahr, til forskjell fra may ward, som er rosenvann.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Acerolablomst · Albizia · Anisaldehyd · Epleblomst · Brudeslør · Nellikblomst · Kanonballblomst · Bomullsblomst