Appelsinblomst

Appelsinblomst — fleur d'oranger — står sentralt i middelhavsparfymeri; i PREMIEREPEAUs Insuline Safrine binder den safranens metalliske kant sammen med den gourmandpregede basen.

Appelsinblomst kommer fra blomstene på bitterappelsintreet (Citrus aurantium subsp. amara). Bitterappelsinen er en hybrid, en krysning mellom pomelo og den ville typen mandarin. Den stammer fra Sørøst-Asia og har blitt spredt av mennesker til mange deler av verden. Petitgrain bigarade-olje destilleres fra samme botaniske art som neroli, men har sin egen karakteristiske aroma. Petitgrain-olje destilleres fra bladene og noen ganger kvistene og grenene på treet, mens neroli destilleres fra blomstene, og bitterappelsinolje vanligvis kaldpresses fra fruktskallet.

Neroli, appelsinblomst og appelsinblomstvann

Forskjellen mellom neroli og appelsinblomst skyldes de ulike ekstraksjonsprosessene som brukes for å utvinne oljen fra blomstene. Appelsinblomstvann er et klart, aromatisk biprodukt fra destilleringen av friske bitterappelsinblomster for å utvinne den eteriske oljen. Appelsinblomstvann utvinnes også fra de samme blomstene som neroli.

Sammensetning

Neroliolje fra blomstene på trær i Nord-Hellas inneholdt linalool (29.14%), β-pinen (19.08%), limonen (12.04%), trans-β-ocimen (6.06%) og (E)-farnesol (5.14%) som hovedbestanddeler. Sesquiterpener utgjorde 7.67% av oljen. Metylantranilat, en ester av antranilsyre, forekommer naturlig i neroli. Neroli kan forårsake sensibilisering på grunn av et høyt innhold av aromatiske terpener som linalool, limonen, farnesol, geraniol og citral. Skalloljen fra de samme greske trærne består nesten utelukkende av monoterpenhydrokarboner (98.30%), hovedsakelig limonen, mens oksygenerte monoterpener dominerer i blomst- og bladoljene. I en test av antioksidantaktivitet kom oljene fra gamle blader først, fulgt av oljene fra blomstene, unge blader og skall. Petitgrain bigarade-olje inneholder linalylacetat (45%), linalool (20%), β-pinen (<10%), α-terpineol (6%), geranylacetat (<5%) og cis-β-ocimen (<5%).

Innkjøp

Tunisia, Marokko og Egypt er de største produsentene av neroli. Nabeul-regionen på Cap Bon-halvøya er ledende i Tunisia innen produksjon av blomster fra pomerans. Høsten av pomeransblomster i Nabeul-regionen i 2026 nådde nesten 2 500 tonn, og rundt 1,4 tonn eterisk neroliolje var beregnet på eksport. Hver vår, særlig mellom mars og april, plukker tusenvis av tunisiske familier blomstene for hånd. Lokalt blir blomstene også bearbeidet til appelsinblomstvann, som brukes i tradisjonelle bakverk og drikker.

Kulinarisk og tradisjonell bruk

Appelsinblomstvann har tradisjonelt blitt brukt som smakstilsetning i mange tradisjonelle middelhavsdesserter. Eksempler er gibassier og pompe à l'huile i Frankrike, Roscón de Reyes i Spania og pastiera i Italia. I Europa setter det smak på madeleinekaker, i Mexico på små bryllupskaker og pan de muerto, og det brukes i cocktailer som Ramos Gin Fizz. I arabiske varianter av baklava blandes det ofte med den søte sirupen. På Malta og i mange land i Nord-Afrika og Midtøsten brukes det også som middel mot magesmerter. Blomstene brukes også i te.

Historie

Mot slutten av 1600-tallet gjorde Anne Marie Orsini, hertuginne av Bracciano og prinsesse av Nerola i Italia, essensen fra pomeranstreet til en moteriktig duft ved å bruke den til å parfymere hanskene og badevannet sitt. Siden den gang har betegnelsen «neroli» blitt brukt om denne essensen. Pomerans spredte seg fra sine opprinnelige voksesteder i Sør-Kina og Sørøst-Asia via India og Iran til den islamske verden allerede rundt år 700. Petitgrain har fått navnet sitt fra det franske uttrykket for «lite korn», etter de små, umodne, grønne fruktene som den tidligere ble utvunnet fra.

Denne duftnoten i PREMIEREPEAU. Insuline Safrine. Prøv alle de sju parfymeekstraktene i Oppdagelsessett.