Sitrus

SITRUSDUFTER

Sju dufterÉn av dem ser på deg

ToppPyramide
—Styrke
—Holdbarhet
—Opprinnelse
Eksemplar
S
Topp
Definisjon

Sitrus er en planteslekt som omfatter frukter som cedrat, mandariner og pomeloer. I Michael Edwards’ duftfamiliehjul er den en underfamilie av den friske familien. Familien har en frisk og lys duft med et svakt sødmefullt preg, eterisk og nesten sprudlende.

Olfactive family
Sitrus
Instrumenter
Pyramide
TTopp
HHjerte
BBase

Duft

Sitron er skarp og frisk, appelsin er varm og saftig, bergamott er floral og svakt bitter, og grapefrukt tilfører en syrlig, aromatisk bitterhet. Spormengder av aldehyder som oktanal og dekanal bidrar med rene, såpeaktige fasetter, og svovelforbindelsen para-menth-1-en-8-thiol gir grapefrukt en særegen tropisk note. Sitrusdufter varierer fra sprudlende og friske til kremete eller til og med metalliske, avhengig av frukten og utvinningsmetoden. d-Limonen har en aroma som beskrives som «sitrus, appelsin, frisk, søt, skallaktig». Aromaen av bergamott beskrives som «sitrus, floral, grønn, krydret, appelsinskall, ingefær».

Hele historien

Slekten

Mange viktige sitrusvekster, blant annet appelsiner, sitroner, grapefrukter og lime, er utviklet gjennom omfattende kryssing. De tre artene som regnes som opphav til moderne sorter, er mandarin, pomelo og sitron. Sitrusplanter er store busker eller små til middels store trær som blir 5-15 m høye. Frukten er et hesperidium, et modifisert bær med et seigt, læraktig skall. Skallet inneholder kjertler med flyktige oljer i groper. Carl Linnaeus ga navnet Hesperideæ til en orden som omfattet slekten Citrus, med henvisning til gulleplene til hesperidene.

Skalloljer og kjemien deres

Det ytterste, pigmenterte laget av skallet inneholder eteriske oljer og kalles flavedo. Limonen er hovedbestanddelen i duften og den eteriske oljen fra sitrusskall. Oljer fra søtappelsin, bitterappelsin, mandarin og grapefrukt er rike på monoterpener, og hovedbestanddelen er d-limonen (65.3-95.9%). Limoneninnholdet i skalloljen er omtrent 90-95% i appelsin og omtrent 30-45% i bergamott. En batch bergamottolje inneholdt 40.0% limonen, 28.5% linalylacetat og 11.7% linalool. Den kjemiske sammensetningen av sitrusoljer varierer betydelig med opprinnelse, genetisk bakgrunn, årstid, klima, alder, modningsstadium og utvinningsmetode. Grapefruktmerkapten, et svovelholdig terpen, er en av aromaforbindelsene som påvirker smaken og lukten av grapefrukt.

Bergamott

Bergamott er en sitrusfrukt som hovedsakelig dyrkes i middelhavsområdet. Produksjonen foregår i stor skala i kystområdene ved Det joniske hav i provinsen Reggio di Calabria i Italia. En essens utvunnet fra det aromatiske skallet av bergamott brukes til å smaksette Earl Grey- og Lady Grey-te, samt konfekt.

Sikkerhet og oppbevaring

Eterisk bergamottolje har en høyere konsentrasjon av bergapten (3-3.6 g/kg) enn noen annen eterisk olje basert på Citrus. For å unngå oksidering av d-limonen bør sitrusoljer oppbevares i en mørk, lufttett beholder ved 4 °C.

Visste du?

Det generiske navnet Citrus stammer fra latin, der det betegnet enten sitronen eller et bartre. Det latinske ordet er beslektet med det gammelgreske ordet for libanonseder, kanskje på grunn av en oppfattet likhet mellom lukten av sitrusblader og -frukter og lukten av seder.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Søt appelsinolje er et biprodukt fra juiceindustrien og fremstilles ved å presse skallet. Noen eteriske sitrusoljer utvinnes ved pressing, mens andre destilleres. d-Limonen utvinnes kommersielt fra sitrusskall, som er den viktigste kommersielle kilden, ved sentrifugalseparering og dampdestillasjon.

Formel
Kompleks naturlig blanding (viktige bestanddeler: limonen C₁₀H₁₆; linalool C₁₀H₁₈O)
IFRA-status
Se merknad

Begrenset — IFRA-standarden «Sitrusoljer og andre eteriske oljer som inneholder furokumarin» (endring 49)

I parfymeri

Bergamottolje er en av de mest brukte ingrediensene i parfyme. Bergamott er en viktig bestanddel i den opprinnelige Eau de Cologne og kombineres med en lang rekke andre dufter. Duftstyrken er relativt svak, så den balanseres enkelt ved å tilsette litt mer. Eau de Cologne består av en base av fortynnet etanol og en blanding av sitrusoljer, blant annet oljer fra sitron, appelsin, mandarin, klementin, bergamott, lime og grapefrukt. Søt appelsinolje brukes i parfymeindustrien og i aromaterapi på grunn av duften. d-Limonen brukes som duftstoff i parfyme, etterbarberingsvann, badeprodukter og andre produkter for personlig pleie.

Se også

5 noter
Neroli blomsteraktig · honningaktig · grønn Calamansi sitrus · frisk · fruktig Dihydromyrcenol frisk · sitrus · aromatisk Buddhas Hånd sitrus Pomerans sitrus · bitter · frisk
De sju parfymeekstraktene
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Fortsett å lese
Sitron i parfymeri Extrait de Parfum Hva er nisjeparfyme?
PREMIEREPEAU parfymeordliste →