Quenepa

Quenepa, også kjent som spansk lime eller genip, er frukten av Melicoccus bijugatus, et tre i såpebærfamilien Sapindaceae. Treet er hjemmehørende i det nordlige Sør-Amerika og har naturalisert seg i kystområder og tørre skoger i Mellom-Amerika, Karibia og deler av tropene i den gamle verden. Fruktene er i slekt med longan, litchi og rambutan. Blomstene er duftende og hvite, med fire kronblader og åtte pollenbærere.

Frukten

Frukten er en rund steinfrukt, omtrent 2–4 cm i diameter, med et tynt, sprøtt, grønt skall. Det meste av frukten består av ett frø, sjeldnere to, omgitt av et spiselig, oransje, saftig, geléaktig fruktkjøtt. Når fruktene er modne, har de en søt-syrlig eller limeaktig smak. Hvis frukten er umoden, dominerer syrligheten.

Bruksområder

De søte fruktene spises ferske eller hermetiserte, og kan også brukes til å lage leskedrikker og alkoholholdige drikker. Frøene spises etter risting, og urfolk langs Orinoco spiser de kokte frøene som erstatning for kassava. Frøet er en kilde til såpebærtoksinet hypoglycin A, som også noen ganger kan påvises i frukten. Frøet er glatt og utgjør en mulig kvelningsfare for små barn.

Kjemi

I fruktkjøttet fra flere sorter i Puerto Rico var sitronsyre den viktigste organiske syren, mens eplesyre, ravsyre og eddiksyre forekom i mindre mengder. I Montgomery-sorten fra Florida er sukrose det viktigste sukkeret i fruktkjøttet og embryoet, fulgt av glukose og fruktose.