Lime

En lime er frukten fra flere sitrusarter, hvorav de fleste er hybrider. To arter har særlig stor økonomisk verdi: key lime og persisk lime. Key lime (Citrus × aurantiifolia) oppsto som en naturlig hybrid mellom Citrus micrantha, en vill papeda, og Citrus medica, sitron. Key lime har tynnere skall og er mindre, mer frørik, syrligere og mer aromatisk enn persisk lime. Limefrukter er vanligvis 3-6 cm i diameter, med et skall som er grønt når frukten er umoden og kan bli gult når den er helt moden, og et saftig, svært syrlig fruktkjøtt.

Persisk lime (Citrus × latifolia) er en triploid krysning mellom key lime og sitron. Det er den limearten som dyrkes mest kommersielt. Store mengder persisk lime dyrkes, bearbeides og eksporteres hvert år, hovedsakelig fra Mexico. Frukten til persisk lime er større og har tykkere skall enn key lime, med mindre intense sitrusaromaer. I 2023 var verdensproduksjonen av lime, regnet sammen med sitroner, 23,6 millioner tonn, med India og Mexico som de største produsentene.

Hovedbestanddelene i dampdestillert limeolje er d-limonen (45-52 % av topparealet i gasskromatogrammet), α-terpinen (10-14 %), terpinolen (5,5-10,5 %), α-terpineol (6-8 %) og β-karyofyllen (0,2-0,8 %). Analyse av fem partier viste at disse spesifikasjonene var oppfylt. Bladoljen fra omansk lime, en sort som ligner key lime, tilhører limonen-kjemotypen, med 63,35 % d-limonen. Limefruktkjøtt og -skall inneholder ulike fytokjemikalier, blant annet polyfenoler og terpener.

Kontakt med limeskall eller -juice etterfulgt av eksponering for ultrafiolett lys kan forårsake fytophotodermatitt. Furanokumariner, blant annet bergapten, limettin, psoralen og xantotoksin, er de viktigste fototoksiske forbindelsene. Limeskall inneholder høyere konsentrasjoner av disse enn fruktkjøttet, og er derfor mer fototoksisk. Presset limeolje har fototoksiske virkninger. Limeekstrakter og eteriske oljer brukes i rengjøringsprodukter og aromaterapi.