Absoluto de Cera de Abelha

O que é

A cera de abelha, também conhecida como cera alba, é uma cera natural produzida pelas abelhas melíferas do género Apis. As abelhas operárias adultas segregam-na através de glândulas no abdómen e utilizam-na para formar as paredes e os opérculos dos favos. A cera de abelha está aprovada para uso alimentar na maioria dos países e na União Europeia, com o número E E901.

Composição

Quimicamente, a cera de abelha é composta sobretudo por ésteres de ácidos gordos e vários álcoois de cadeia longa. O palmitato de triacontanilo, um éster de cera, é um dos principais componentes da cera de abelha. O ácido cerótico é um ácido gordo saturado com 26 átomos de carbono, encontrado sobretudo na cera de abelha e na cera de carnaúba. Na própria cera, os hidrocarbonetos representam cerca de 14%, os monoésteres 35%, os diésteres 14% e os ácidos gordos livres 12%. A proporção entre o palmitato de triacontanilo e o ácido cerótico, os dois principais constituintes, é de 6:1.

Origem e produção

A origem indicada para o absoluto de cera de abelha de um produtor é a França, com colheita de outubro a dezembro. A cor da cera de abelha varia entre quase branco e acastanhado, mas é mais frequentemente amarela, dependendo da pureza, da região e do tipo de flores recolhidas pelas abelhas. Em 2020, a produção mundial de cera de abelha foi de 62 116 toneladas, com a Índia à frente, representando 38% do total.

Sabor e referências

O absoluto de cera de abelha tem um sabor doce e frutado seco, com nuances de tabaco, davana e tagete.

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