Fruta da Água

O calone é um sólido branco e um derivado do 4-metilcatecol. O seu nome IUPAC preferencial é 7-metil-2,4-di-hidro-3H-1,5-benzodioxepin-3-ona.

Química

O calone tem a fórmula C₁₀H₁₀O₃ e uma massa molar de 178,187 g/mol. Forma cristais, flocos ou aglomerados brancos que fundem entre 35 e 41 °C. A sua estrutura é semelhante à das feromonas de algas castanhas, como o ectocarpene, e remotamente relacionada com a do fármaco diazepam. É um derivado duplamente insaturado do nonanal, um aldeído α,β-insaturado com um grupo alceno isolado, cuja massa molar é 138,210 g/mol. O cis-3-hexen-1-ol, também conhecido como álcool de folha, é um líquido oleoso incolor com a fórmula C₆H₁₂O. Entra em ebulição a 156,5 °C, é muito ligeiramente solúvel em água e dissolve-se em etanol e éter. O aldeído relacionado cis-3-hexenal, ou aldeído de folha, tem um odor semelhante e ainda mais intenso, mas é relativamente instável.

Ocorrência

O trans,cis-2,6-nonadienal é um componente do aroma característico dos pepinos. Também se encontra na côdea do pão e na melanciafresca acabada de cortar. O nonadienal forma-se a partir do ácido α-linolénico. Estas reações são normalmente catalisadas por liases de hidroperóxidos. O cis-3-hexen-1-ol é produzido em pequenas quantidades pela maioria das plantas. Atua como atrativo para muitos insetos predadores. O volume de produção mundial de cis-3-hexen-1-ol é de cerca de 3000 toneladas.