Floare de banan

Floarea de banan (Musa spp.), bractea mare, violet, în formă de lacrimă, care atârnă sub ciorchinele de banane, are un miros care surprinde pe oricine se așteaptă la banană. Este vegetal, amidonat, cu o dulceață mierată slabă și o calitate crudă, aproape minerală. Mai aproape de inima de anghinare fiartă decât de coaja de banană.

Nu există în comerț niciun ulei esențial sau absolut standard din flori de banan. Mirosul se reconstituie ca notă de fantezie sau, în cazuri rare, se captează prin tehnica headspace. Profilul volatil cuprinde terpene, esteri și compuși aldehidici care dau note verde-vegetale și ușor florale.

În parfumerie, acordul de floare de banan ocupă un spațiu de nișă, tropical-verde. Este o alternativă la conceptele mai generice de „floral tropical”: mai puțin dulce decât frangipani, mai puțin amețitor decât ylang, mai ancorat și mai vegetal. Textura amidonată îi dă o densitate neobișnuită.

Florile de banan sunt frecvente în bucătăria din Asia de Sud-Est și din sudul Indiei: tăiate în salate, gătite cu curry sau mâncate crude. Caracterul lor culinar (astringent, ușor amar) stă la baza interpretării din parfumerie.