Garoafă
Căldură de cuișoare într-un guler presat. Molecula dominantă a garoafei, eugenolul, ține de sertarul cu condimente, nu de stratul de flori. Rezultă un floral piperat și pudrat, cu o asprime ușoară de cabinet stomatologic, fără pereche printre florile parfumeriei clasice.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Floral
- Source
- floare
- Chemical class
- amestec natural complex (absolut)
Miros
Terroir și origini
Pe larg
Merită știut
Eugenolul a fost extras pentru prima dată din uleiul de cuișoare de Ettling în 1834, dar a primit nume abia în 1858, când chimistul francez Auguste Cahours l-a numit eugenol, după Eugenia caryophyllata, denumirea linneană a arborelui de cuișoare. Cu mai bine de un secol mai devreme, Linnaeus folosise aceeași rădăcină, caryophyllus, pentru specia garoafei (Dianthus caryophyllus, 1753). Recunoștea doar după miros ceea ce chimia avea să confirme mai târziu: garoafa și cuișoarele au aceeași moleculă dominantă.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Extracția cu solvenți volatili din florile proaspete de Dianthus caryophyllus dă o concretă de un verde-măsliniu închis, din care, cu etanol, se obține absolutul. Distilarea cu vapori de apă nu este viabilă: compușii volatili delicați ai florii nu supraviețuiesc intacți hidrodistilării. Astăzi, Egiptul este practic singura sursă comercială. Franța și Marocul au contribuit istoric cu cantități mici. Randamentul este extrem de mic: Arctander nota aproximativ 30 kg de absolut produse anual în lume la începutul anilor 1960, iar producția actuală rămâne neglijabilă. În parfumeria comercială, garoafa este aproape întotdeauna o reconstrucție din eugenol, izoeugenol (în limitele IFRA), salicilat de benzil, alcool cinamilic și Methyl Diantilis.
- Formulă
- C₁₀H₁₂O₂ (Eugenol - the clove molecule that defines carnation)
- CAS
- 8021-43-0 (carnation absolute) · 97-53-0 (Eugenol)
- Botanică
- Dianthus caryophyllus
- Aspect
- Lichid vâscos, de la verde-măsliniu la ambrat
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- GAROAFĂ CLOVE PINK GILLYFLOWER DIANTHUS GAROFANO
Restricționat. Amendamentul 51 al IFRA (2023). Eugenol: maximum 2,5% în categoria 4 (parfumerie fină). Izoeugenol: maximum 0,11% în categoria 4, clasificat ca sensibilizant cutanat din categoria 1A (CLP al UE). Metileugenol: restricționat în toate categoriile din cauza carcinogenității (toxicitate sistemică), cu concentrații permise foarte mici.
În parfumerie
Garoafa face legătura între registrul floral și cel condimentat. Eugenolul din compoziția ei o leagă direct de acordurile de cuișoare, scorțișoară și piper, iar corpul ei floral o apropie de trandafir, iasomie și alte materii de inimă. În compozițiile clasice ambrate și floral-condimentate, garoafa aducea căldură, structură arhitecturală și un accent piperat pe care nicio altă floare nu o putea da. Acordul canonic: eugenol + izoeugenol + salicilat de benzil. Această triadă dă efectul condimentat, pudrat și floral care a definit parfumeria franceză de la mijlocul secolului al XX-lea. Amendamentul 51 al IFRA (2023) limitează acum eugenolul la 2,5% și izoeugenolul la 0,11% în parfumeria fină (categoria 4), ceea ce face dificilă formularea acordurilor tradiționale de garoafă la concentrațiile lor inițiale. Metileugenolul, odinioară un component natural minor, este restricționat prin Amendamentul 51 al IFRA din cauza suspiciunii de carcinogenitate, cu concentrații permise foarte mici în toate categoriile. Reconstituirile moderne se bazează pe Methyl Diantilis (CAS 5595-79-9), o moleculă cu o notă condimentată și pudrată asemănătoare izoeugenolului, fără restricții IFRA, alături de eugenol în cantitate redusă, salicilat de benzil și alcool cinamilic. Absolutul natural, când este disponibil, se rezervă formulărilor de lux, unde costul trece pe plan secund. Caracterul condimentat și cald al garoafei se potrivește firesc cu șofranul și cu acordurile ambrate cu oud.
Vedeți și
8 note