Cvet banane

Cvet banane (Musa spp.), krupan ljubičast pricvetni list u obliku suze koji visi sa grozda banana, ima miris koji iznenađuje svakoga ko očekuje bananu. Miris je biljni, skrobast, sa slabom slatkoćom meda i sirovom, skoro mineralnom crtom. Bliži je kuvanom srcu artičoke nego kori banane.

Ne postoji standardno eterično ulje ni apsolut cveta banane u prodaji. Miris je ili rekonstrukcija iz mašte ili se, u retkim slučajevima, hvata tehnologijom headspace. Isparljivi profil obuhvata terpene, estre i aldehidna jedinjenja koja doprinose zeleno-biljnim i slabo cvetnim notama.

U parfimeriji akord cveta banane zauzima nišni tropsko-zeleni prostor. Alternativa je uobičajenijim konceptima ‚tropskog cvetnog’: manje je sladak od frangipanija, manje opojan od ilang-ilanga, prizemljeniji i biljniji. Skrobast karakter daje mu neobično gustu teksturu.

Cvet banane je čest u kuhinji jugoistočne Azije i južne Indije: seče se u salate, kuva sa karijem ili jede sirov. Njegov kulinarski karakter (opor, blago gorak) oblikuje tumačenje u parfimeriji.