Ruža
Medna, prozirna, blago metalna. Miris za koji svi misle da ga poznaju, sve dok ne omirišu sirov apsolut i shvate da ruža nije slatka: ona je napeta ravnoteža citrusno-zelenih terpena, voštanih alkohola i jednog molekula u tragovima (beta-damascenon) čiji prag mirisa iznosi 0,002 dela na milijardu i koji običnu cvetnu smešu pretvara u najprepoznatljiviji miris na svetu.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Cvetni
- Source
- cvetovi (latice)
- Chemical class
- složena prirodna sirovina (eterično ulje)
Miris
Teroar i poreklo
Detaljno
Zanimljivosti
Beta-damascenon, prisutan u ružinom ulju u koncentracijama od nekoliko delova na milijardu, ima prag mirisa od 0,002 ppb u vodi, otprilike 20.000 puta niži od l-citronelola (40 ppb), najzastupljenijeg nosioca mirisa u ulju. Uklonite damascenon iz rekonstrukcije ruže i dobićete prijatnu citrusno-cvetnu smešu. Vratite ga u tragovima i ceo mirisni identitet se oštro uobličava. To je jedan od najekstremnijih primera iz nauke o mirisima i ukusima kako komponenta u tragovima određuje karakter sirovine.
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Dve osnovne metode. Destilacijom vodenom parom svežih latica dobija se ružino ulje (eterično ulje), uz prinos od oko 0,025 do 0,035 odsto, to jest 3.000 do 4.000 kg ručno ubranih latica za kilogram ulja. Tokom destilacije većina feniletil-alkohola prelazi u vodenu fazu i gubi se u vodi za destilaciju (koja se prodaje odvojeno kao ružina voda). Dobijeno ulje srazmerno je bogatije terpenskim alkoholima (citronelol, geraniol) i stearoptenima (ružini voskovi koji očvrsnu ispod 20 °C). Ekstrakcijom rastvaračima pomoću heksana dobija se konkret, voštana polučvrsta masa, koja se zatim pere etanolom da bi se dobio apsolut. Apsolut zadržava ceo sadržaj feniletil-alkohola (do 60 odsto u apsolutima vrste Rosa centifolia) i miriše okruglije, bogatije i potpunije od ulja. Latice vrste Rosa damascena beru se u Bugarskoj i Turskoj, a vrste Rosa centifolia u Grasu i Maroku. Berba se obavlja u zoru, pre nego što sunčeva toplota ubrza isparavanje isparljivih jedinjenja iz otvorenih cvetova.
- Formula
- C₁₀H₂₀O (citronellol, ~20–35% of otto) · C₈H₁₀O (phenylethyl alcohol, ~50–63% of centifolia absolute)
- CAS
- 8007-01-0 (Rosa damascena oil & absolute) · 84604-12-6 (Rosa centifolia)
- Botanički naziv
- Rosa damascena Rosa centifolia
- Izgled
- bledo crvenkastosmeđa viskozna tečnost
- Jačina mirisa
- Srednji (eterično ulje) · Srednji do jak (apsolut)
- Trajnost
- 168 sati pri 100,00 %
- Sinonimi
- Rosa damascena, Rosa centifolia, rose de Mai, rose otto, rose absolute
- Raspon cena
- 5.000 do 9.000 €/kg (ružino ulje, tržište 2025.)
Prirodna ružina ulja nemaju opšte IFRA ograničenje. Međutim, metil-eugenol, prirodno jedinjenje u apsolutu ruže, ograničen je na 0,01 odsto u finim parfemima (kategorija 4) prema 51. amandmanu IFRA. Formulatori moraju da uračunaju udeo metil-eugenola kada ružine sirovine doziraju iznad nivoa tragova.
- Tačka ključanja
- 260,00 do 261,00 °C. @ 760,00 mm Hg
- Tačka topljenja
- 85,00 °C. @ 760,00 mm Hg
- Tačka paljenja
- 183,00 °F. TCC ( 83,89 °C. )
- Relativna gustina
- 0,94000 do 0,98600 @ 25,00 °C.
- Indeks prelamanja
- 1,50000 do 1,56000 @ 20,00 °C.
U parfemima
Ruža je srednja nota i strukturni centar zapadne parfimerije otkako su francuske kuće početkom dvadesetog veka formalizovale piramidu. Zajedno sa jasminom određuje cvetni akord srca. Nijedna veća porodica mirisa ne isključuje je potpuno: solifloreti i buketi na njoj počivaju, šipr njome ublažava mahovinaste baze, ambrasti parfemi je provode kroz ambrastu toplotu, a čak i fužer i kolonjske vode koriste tragove ruže kao modifikatore. Apsolut vrste Rosa damascena nosi bogate, guste konstrukcije. Apsolut vrste Rosa centifolia, sa većim sadržajem feniletil-alkohola (često preko 50 odsto), služi čistijim, modernijim čitanjima. Sintetičke rekonstrukcije oslanjaju se na citronelol, geraniol, feniletil-alkohol, ružin oksid (cis- i trans-izomere), damaskon i damascenon da jeftinije približe prirodnu sirovinu, ali nijedna rekonstrukcija nije u potpunosti ponovila više od 280 jedinjenja prave ruže. Ruža je prisutna, a ipak zadržana, kao svetlost kroz mutno staklo.
Pogledajte i
9 nota