Ljubičica

Viola odorata je cvetnica iz porodice Violaceae. Biljka potiče iz Evroazije, a od njenih listova i cvetova pravljeni su mirisi. Cvetovi su obično tamnoljubičasti ili beli i mirisni.

Viola odorata je autohtona u Evropi južno od Skandinavije, u severozapadnoj Africi (Maroko, Alžir i Tunis), Makaroneziji, na Kavkazu, u zapadnoj Aziji i Kazahstanu. Uneta je u Ameriku, Skandinaviju, južnu i istočnu Aziju, Australiju i na Novi Zeland. Raste uz ivice šuma i na proplancima. Biljka sadrži alkaloid violin, oko 30 ciklotida i triterpenoide, uglavnom kao komponente eteričnog ulja. Listovi i cvetovi su jestivi, a pravi ekstrakt cveta ljubičice dostupan je za kulinarsku upotrebu, naročito u evropskim zemljama. Cvetovi se koriste i u poslastičarstvu: jedna porodična firma kristališe ljubičice tako što ih obloži šećerom i osuši u rerni.

Jononi, čije ime potiče od grčke reči ion (ljubičica), niz su blisko srodnih hemijskih supstanci iz grupe ružinih ketona, kojoj pripadaju i damaskoni i damaskenoni. Jononi su mirisna jedinjenja prisutna u mnogim eteričnim uljima, među njima i u ružinom ulju. Beta-jonon u velikoj meri doprinosi mirisu ruže, iako mu je koncentracija relativno niska. Jononi nastaju razgradnjom karotenoida. Svrstavaju se u apokarotenoide, tačnije u C13-norizoprenoide, koji nastaju oksidativnim cepanjem većih molekula karotenoida. Karoteni alfa-karoten, beta-karoten i gama-karoten, kao i ksantofil beta-kriptoksantin, mogu se metabolisati u beta-jonon. Rekombinantni enzim za cepanje karotenoida iz cvetova vrste Osmanthus fragrans u in vitro testovima je cepao karotene, pri čemu su nastajali alfa-jonon i beta-jonon.

U cvetovima jononi nastaju posredstvom karotenoidnih dioksigenaza.

Alfa-izometil-jonon, poznat i kao alfa-ceton, izomer je metil-jonona. Dobija se sintezom, a javlja se i u prirodi, na primer u pivskim kvascima. Svrstao bi se u norseskviterpenoide, jer ima 14 atoma ugljenika. Ključa na 93 °C pri 3,1 mmHg, a rastvorljivost u vodi mu je 0,064 g/L.

Ironi su grupa hemijskih jedinjenja srodnih jononima. Koren irisa je koren vrsta Iris germanica i Iris pallida. Posle pripreme koren irisa miriše na ljubičice. Od jedne tone korena irisa dobijaju se dva kilograma eteričnog ulja, koje se zove i maslac irisa i najskuplja je supstanca u industriji mirisa.

Meštani Tureta najpre su gajili parmsku ljubičicu, a zatim je sorta Victoria postepeno postala glavni cvet koji se gaji u selu. Ljubičica iz Tureta raste od oktobra do marta na malim terasastim parcelama. Njeno gajenje oduvek se zasnivalo na ručnom radu. Berba traje svakodnevno tokom cele zime, a uzgajivači često angažuju sezonske radnike da ljubičice beru ručno. Cvećari od cvetova prave bukete koji se prodaju između Božića i Dana zaljubljenih, a svaki buket čini oko 25 cvetova u vencu od listova. Turet je i dalje jedino područje u Francuskoj gde je proizvodnja ljubičica glavna, ako ne i jedina, delatnost cvećara.

Ova nota u parfemima kuće PREMIEREPEAU. Albâtre Sépia. Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.