Cikorija
Prženo, tamno, gorko i biljno. Cikorija miriše na zagorelu mlevenu kafu pomešanu sa vlažnom zemljom, a ispod ugljenisane note krije se slaba karamelna slatkoća.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Aromatični
- Source
- listovi i cvetni vrhovi
- Chemical class
- složen prirodni sastav (eterično ulje)
Miris
Teroar i prerada
Detaljno
Zanimljivosti
Tokom Napoleonove kontinentalne blokade (od 1806. do 1813), koja je prekinula uvoz kafe u Francusku, pržen koren cikorije postao je standardna zamena za kafu u severnoj Evropi. Ta praksa opstaje u Nju Orleansu, gde su mešavine cikorije i kafe i dalje lokalni standard.
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Pržen koren cikorije može da se podvrgne ekstrakciji pomoću CO2 ili rastvarača, ali ne postoji standardizovano eterično ulje. U parfemima se nota obično rekonstruiše kombinacijom apsoluta kafe, sotolona, maltola i drvenastih i biberastih elemenata.
- Formula
- N/A — complex natural extract (contains inulin, lactucin, lactucopicrin)
- CAS
- 129893-14-7
- Botanički naziv
- Cichorium intybus
- Izgled
- Tečnost od bledožute do jantarne boje
- Jačina mirisa
- Srednji
- Sinonimi
- RADICCHIO ENDIVE BLUE DANDELION
Ne postoji IFRA standard za samu sirovinu (51. amandman)
- Nota
- Ekstrakt vrste Cichorium intybus. Nije standardno eterično ulje u parfemima. Ekstrakt korena sadrži inulin i seskviterpenske laktone (laktucin, laktukopikrin). Koristi se kao evokativna nota.
U parfemima
Cikorija je tamni gurmanski modifikator između srca i baze. Daje kontrolisanu gorčinu bez kiselosti kafe, pa je korisna u hibridima šipra i gurmanskih nota, u kompozicijama duvana i u akordima tamnog drveta. Ključni nosioci mirisa su rotundon (biberast), sotolon (javor i kari) i porodica molekula maltol i ciklotén (karamelno slatka). Nota uzemljuje preslatke gurmanske kompozicije i drvenastim bazama daje prženo zemljan kvalitet. Nijedan parfem kuće PREMIEREPEAU trenutno ne navodi cikoriju.
Pogledajte i
8 nota