Matča

AkordZELENE NOTE, BILJE I FUŽERIzelen · svež · puderast
Srednje notePiramida
3/5Jačina
—Trajnost
1Poreklo
Uzorak
Matča kao sirovina za parfeme
Srednje note
Camellia sinensis (gajena u senci, mlevena kamenom)
Fantazijska/konceptualna
Definicija

Gust, puderast, blago gorak zeleni miris. Matča miriše na činiju čaja gajenog u senci i umućenog u penu, biljno i sa umamijem, uz kremast korpus koji običan zeleni čaj nikada ne dostiže.

CVETNI ZELEN ZEMLJAN SLADAK TOPAO SVEŽ KREMAST
GREEN TEA POWDER POWDERED TEA
Type
Akord
Olfactive family
Aromatični
Source
listovi i cvetni vrhovi
Chemical class
fantazijska nota (akord)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
3/5Jačina
Srednja
jačina mirisa
Zemlje proizvođači
Japan

Miris

Gust, puderast zeleni miris, manje proziran od zelenog čaja, koncentrisaniji i zemljaniji. Na početku je blago gorak i biljan, kao zdrobljeno sveže lišće sa podtonom morskih algi. Telo je kremasto i blago slatko, sa umami karakterom čorbe od kelpa ili edamamea kuvanog na pari.

U poređenju sa zelenim čajem, matča je gušća, manje prozračna i teksturnija. U poređenju sa senom, zelenija je i manje kumarinska. Blaga je sličnost sa korenom irisa, jer oba imaju puderast, skrobni kvalitet, iako je matča biljna, a iris cvetan, poput ljubičice.

Detaljno

Matča nije posebna biljna vrsta nego način pripreme: listovi Camellia sinensis gaje se u senci 20 do 30 dana pre berbe, parom se zaustavlja oksidacija, suše se i kamenom melju u fin prah. Zasenjivanje povećava proizvodnju hlorofila i L-teanina, pa je list tamniji, slađi i bogatiji umamijem od običnog zelenog čaja.

U parfimeriji je matča poseban podskup šire note čaja: koncentrisan, biljan i kremast, za razliku od prozirnog, travnatog karaktera običnih akorda zelenog čaja. Matča deluje puderasto i blago gorko, sa zemljanim podtonovima morskih algi i posebnim umami kvalitetom koji nema direktnu paralelu u zapadnim mirisnim sirovinama.

Ne postoji standardni apsolut ni eterično ulje matče. Nota se uvek rekonstruiše sintetički, kombinacijom apsoluta čaja (zbog autentičnosti), apsoluta jerba mate (za osnovu nalik senu, pržene note), ketona zelenog čaja (za gorko svež kvalitet) i beta-jonona (za puderastu toplinu). CO2 ekstrakcija listova zelenog čaja može da zahvati deo biljnog karaktera, ali koncentrisan kvalitet matče, mlevene kamenom, mora da se približno postigne formulacijom.

Akordi matče slažu se sa gurmanskim notama (vanila, mleko od badema, pirinač) i sa drugim puderastim sirovinama (iris, heliotrop). Rade i u neočekivanim kontrastima: matča naspram kožnog akorda, matča naspram morskih nota, gde biljna gorčina stvara napetost.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Povezano: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agava · Alge · Aloja vera · Aromatične note · Špargla · Avokado

Zanimljivosti

Zasenjivanje koje određuje proizvodnju matče (biljke čaja se pokrivaju trskom ili crnim vinilnim folijama 20 do 30 dana pre berbe) povećava sadržaj L-teanina do 50 odsto u odnosu na listove gajene na suncu. L-teanin je aminokiselina karakteristična samo za čaj i neke vrste pečuraka, doprinosi ukusu umami, ali sam nije isparljiv, pa se karakterističan ukus matče ne prenosi direktno u molekul mirisa koji se može ekstrahovati.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

U komercijalnim lancima snabdevanja mirisnim sirovinama ne postoji standardno eterično ulje ni apsolut matče. Nota se rekonstruiše sintetički. CO2 ekstrakcija listova zelenog čaja gajenog u senci može da približi deo biljnog karaktera, a apsolut jerba mate (od Ilex paraguariensis, ekstrahovan rastvaračem) daje komplementarnu osnovu nalik senu, pržene note. Sam prah matče mleven kamenom previše je fin i bogat skrobom da bi konvencionalne metode ekstrakcije dale koristan mirisni proizvod.

Formula
N/A — complex natural product (key: L-theanine C₇H₁₄N₂O₃)
CAS
N/A — beverage/food note in perfumery
Botanički naziv
Camellia sinensis (gajena u senci, mlevena kamenom)
Izgled
Jarkozeleni fin prah / bledozeleni ekstrakt
Jačina mirisa
Srednji
Sinonimi
GREEN TEA POWDER POWDERED TEA
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Nije primenjivo: akord ili koncept, a ne jedna sirovina

Fizička svojstva
Nota
Nota matče u parfimeriji. Ključni nosioci mirisa: L-teanin, linalol, geraniol, dimetil-sulfid.

U parfemima

Matča je modifikator srednjih nota u modernim kompozicijama i unosi koncentrisan biljni karakter koji deluje i zgusnuto i uzdržano. U gurmanskim okvirima daje gorčinu i dubinu koje sprečavaju da kompozicija postane preslatka: matča naspram vanile ili tonke stvara strukturisanu napetost između slatkog i gorkog. U svežim kompozicijama dodaje zemljano sidro. Ključne sirovine za gradnju su keton zelenog čaja, beta-jonon, apsolut jerba mate, dihidroaktinidiolid i cis-3-heksenol. Puderast kvalitet može da se pojača molekulima nalik irisu. Matča nije prisutna ni u jednom aktuelnom parfemu kuće PREMIEREPEAU.

Uloga u formuli
01modifikator
02nota potpisa
03sirovina za stapanje
04graditelj volumena
05svežina
Oblici na tržištu
sintetički akord fantazijska nota

Pogledajte i

8 nota
Bosiljak aromatičan · zelen · biljni Ruzmarin aromatičan · biljni · kamforni Čaj zelen · aromatičan · suv Crni biber začinski · topao · aromatičan Smilje aromatičan · med · biljni Listovi čaja Jin Xuan kremast · zelen · svež Crni čaj iz Junana topao · bogat · zemljan Beli luk pungent · sulfurous · alliaceous
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →