Коньяк

НатуральнийНАПОЇнасичений · солодкий · теплий
Ноти серцяПіраміда
3/5Сила
252годСтійкість
1Походження
Зразок
Коньяк як парфумерна сировина
Ноти серця
Vitis vinifera
Визначення

Dried fruit, oak tannin, and the warm, rounded burn of aged grape brandy. Cognac smells like a tulip glass held in warm hands -- raisin-sweet, woody, deeply complex.

Doux
99
Fruité
73
Amer
55
Terreux
49
Aromatique
52
Fumé
26
BRANDY
Type
Складник
Olfactive family
Гурманські
Source
wine lees
Chemical class
complex natural
Інструменти
Піраміда
ВВерхні ноти
СНоти серця
ББазові ноти
3/5Сила
Середня
інтенсивність запаху
Стійкість на блотері
252годин · 11 днів
1 год6 год24 год3 дн.7 дн.400 год
за 100 %
Країни-виробники
Франція (Коньяк, Шаранта)

Запах

Dried fruit, oak vanillin, warm spirit. Richer and more complex than rum (more tannin, less tropical), less smoky than whiskey (no peat), with a particular grape-brandy fruitiness and oak-aged depth. The sotolon at aged levels adds a maple-savoury complexity. A clean, warming spirit.

Теруар і післязбиральна обробка

Докладно

Cognac in perfumery is a boozy-gourmand accord evoking the double-distilled grape brandy aged in Limousin oak barrels. The defining olfactory elements are dried fruit (from grape distillate and oxidative ageing), oak-derived compounds (vanillin, eugenol, oak lactone), and the specific rancio character that develops in very old cognacs -- a complex, mushroom-like, slightly sour depth.

Construction layers ethyl esters (fruity-vinous), vanillin and oak lactone (barrel influence), sotolon (the cognac signature molecule at aged levels), eugenol (spicy-clove from oak), and dried-fruit elements (gamma-decalactone for raisin-peach). VS (young) reads fruitier; XO (old) reads darker, more rancio-complex. The perfumery accord typically aims for the XO character.

Functionally, cognac works as a clean boozy-gourmand base note. It provides warmth, luxury, and complexity. More complex and darker than rum, more fruity than whiskey, with a specifically French cultural reference. Works in amber, leather, and luxury-gourmand compositions.

—

Related: Absinthe · Beer · Red Wine · Rum · Sake · Wine Must

Отримання й хімія

Спосіб отримання

No extraction from actual cognac. The accord is reconstructed from dried-fruit esters, vanillin, oak lactone, sotolon, and eugenol.

Формула
Complex natural mixture (key: ethyl octanoate C₁₀H₂₀O₂)
CAS
8016-21-5
Ботанічна назва
Vitis vinifera
Зовнішній вигляд
pale yellow clear liquid
Сила запаху
Середня
Стійкість
252 hours at 100.00%
Синоніми
BRANDY
Статус IFRA
Див. примітку

No IFRA Standard for the material itself (51st Amendment)

Фізичні властивості
Температура кипіння
186.00 to 188.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Температура спалаху
152.00 °F. TCC ( 66.67 °C. )
Відносна густина
0.86400 to 0.87000 @ 25.00 °C.
Показник заломлення
1.42750 to 1.42950 @ 20.00 °C.

У парфумерії

Cognac is a clean boozy-gourmand base note: ethyl esters (fruit), vanillin and oak lactone (barrel), sotolon (aged complexity), eugenol (spice). More complex than rum, darker than brandy. French luxury cultural reference. Works in amber, leather, and luxury-gourmand compositions.

Роль у формулі
01модифікатор
02фірмова нота
03сполучний компонент
04формувач об’єму
Форми випуску
стандартна форма

Див. також

7 ноти
Шоколад гурманський · гіркий · теплий Ваніль гурманський · бальзамічний · теплий Таро nutty · roasted · popcorn-like Тапіока вершковий · теплий · солодкий Чорний горіх горіховий · землистий · насичений Червоне вино насичений · фруктовий · землистий Виноградне сусло фруктовий · мускусний · землистий
Сім екстрактів
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Парфумерний глосарій PREMIEREPEAU →