زهرة البرغموت

الشجرة التي تحمل زهر البرغموت هي Citrus bergamia، نبات من الفصيلة السذابية يُعدّ هجيناً بين البرتقال المرّ والليمون. شجرة صغيرة تزهر في الشتاء. وحين تتفتح، تكتسي بعدد وافر من الأزهار البيضاء العطرة. أوراقها كبيرة بيضوية خضراء داكنة، شبيهة بأوراق الليمون، وثمارها مستديرة صفراء. جاءت كلمة bergamot من الفرنسية bergamote، المأخوذة من الإيطالية bergamotta نسبةً إلى مدينة بيرغامو. وبرتقال البرغموت لا صلة له بالأعشاب المعروفة باسم البرغموت والبرغموت البري ونعناع البرغموت وbergamint، وهي من الفصيلة النعناعية، وسُمّيت بهذه الأسماء لتشابه رائحتها.

الأصل والإنتاج

لا يزال أصل النبات النباتي والجغرافي غير محسوم. قد يكون موطنه منطقة كالابريا في إيطاليا، نتيجة طفرات في أنواع أخرى. وقد يكون قادماً من الأنتيل واليونان وجزر الكناري، ومنها جلبه كريستوفر كولومبوس. وقد يشتق اسم البرغموت أيضاً من بِرغا، المدينة الإسبانية التي نُقل النبات منها لاحقاً إلى كالابريا. تُزرع أشجار البرغموت على الساحل الجنوبي لكالابريا وحده تقريباً، وتؤمّن المنطقة أكثر من 90% من الإنتاج العالمي. ويقوم الإنتاج على نطاق واسع في المناطق الساحلية للبحر الأيوني من مقاطعة ريجيو دي كالابريا. وفي كالابريا ينمو البرغموت عند سفوح جبال عالية شديدة الانحدار تحمي المنطقة من الرياح الشمالية الباردة، ويصله هواء أفريقي دافئ وتغذّيه تربة غرينية خصبة. ولحماية سمعة منتجاتهم، فرضت الحكومة الإيطالية رقابة صارمة تشمل الفحوص وشهادات النقاء.

الثمرة

الثمرة صغيرة، يتحول لونها من الأخضر إلى الأصفر عند النضج، ولبّها حامض مرّ. ويقع زيت البرغموت العطري في الأكياس الزيتية بقشرة الثمرة، أي البريكارب. تُقطف الثمار مع قدوم الأيام الباردة في أواخر نوفمبر، وعادةً حتى نهاية فبراير تقريباً.

أزهار الحمضيات في صناعة العطور

الأزهار هي أكبر مصادر المواد العطرية في العطور وأكثرها شيوعاً، ومنها أزهار أشجار الحمضيات.