Home › Glossary › الياسمين

الياسمين

Q: Is الياسمين natural or synthetic?

. Extraction: الاستخلاص بالمذيب فقط، لا يتم التقطير بالبخار أبدًا، لأن الحرارة تدمر توازن الإستر-الإندول الذي يميز الياسمين. يستخدم الهكسان (المعروف تاريخيًا بإيثر البترول) لاستخلاص مادة شمعية من البتلات الطازجة؛ تُغسل المادة الشمعية بالإيثانول للحصول على المستخلص المطلق. العائد: حوالي 0.15%، أي ما يعادل تقريبًا 600–700 كجم من الأزهار المقطوفة يدويًا لكل 1 كجم من المستخلص المطلق، أو حوالي 7 ملايين زهرة فردية. يتم الحصاد قبل الفجر، خلال ذروة انبعاث المركبات الطيارة الليلية. تهيمن مصر (محافظة الغربية، دلتا النيل) والهند (تاميل نادو، مادوراي) على الإمداد التجاري لياسمين الغراندي فلوروم. الإنتاج في جراس أصبح هامشيًا الآن، تبقى بضعة هكتارات فقط، بأسعار تفوق عدة أضعاف أسعار المواد المصرية. يوجد استخلاص بثاني أكسيد الكربون تجريبيًا لكنه لم يحل محل الاستخلاص بالمذيب على نطاق تجاري..

الأزهار البيضاء / زهري · indolic · مخدّر

الياسمين

Category	الأزهار البيضاء
Subcategory	زهري · indolic · مخدّر
Origin
Volatility	نوتة وسطى
Botanical	ياسمين كبير الزهور · ياسمين سامباك
Appearance	سائل شفاف بني مائل إلى الحمرة
Odor Strength	متوسط
Producing Countries	مصر، فرنسا (غراس)، الهند، المغرب
Pyramid	نوتة وسطى

بتلات بيضاء تفوح منها رائحة خفيفة من الجنس وسلطة الفواكه. الياسمين هو أكثر الأزهار تعقيدًا كيميائيًا في صناعة العطور، حيث يحتوي على أكثر من 250 مركبًا معروفًا، وهو الزهرة الرئيسية الوحيدة التي تحتوي جزيئها المميز، الإندول، أيضًا في البراز. هذا التوتر بين الحلاوة والطابع الحيواني هو جوهر الفكرة بأكملها.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

حلو وفوري، ثقيل، مخدر، فاكهية ناضجة تكاد تكون استوائية تتراكب فوق كثافة زهرية بيضاء غنية. ثم الإندول: تيار دافئ وحيواني يشم رائحة خفيفة من كرات العث والجلد في الصيف. هذا ما يميز الياسمين عن كل زهرة بيضاء أخرى. زنبق الوادي نظيف. التوبيروز زبدي وحليبي. الياسمين لا هو كذلك، إنه ناضج جدًا، جسدي، ومقلق قليلاً. نوع الغراندي فلوروم يبقى متوازنًا، يكاد يكون متحضرًا. السامباك يدفع أكثر نحو منطقة قشر العنب المخدرة، أقرب إلى زهر البرتقال في وزنه الأخضر الإندولي.

Evolution over time

Immediately

حلو بشكل مكثف، فاكهي-أخضر، يشع إلى الخارج. يهيمن أسيتات البنزيل واللينالول، مشرق، يكاد يلمع، مع شفافية بتلات بيضاء فاخرة تملأ الغرفة.

After a few hours

تظهر اللمسة الإندولية. عمق دافئ، مخدر، قليلًا حيواني يحل محل الإشعاع الأولي. الياسمين يصبح حميميًا، أقرب إلى الجلد، عسلي، قليلًا متسخ، لا لبس فيه جسدي.

After a few days

يستمر أثر حلو، شمعي، قليلًا حيواني على القماش. يثبت الفيتول وبنزوات البنزيل بقايا ناعمة. الهمسة الإندولية تبقى أطول، دافئة كالجلد، راتنجية، صامتة ومستمرة.

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

الياسمين هو أكثر زهرة تعقيدًا كيميائيًا في صناعة العطور — أكثر من 250 مركبًا متطايرًا محددًا عبر نوعين تجاريين رئيسيين، Jasminum grandiflorum (الياسمين العطري، غراس / مصري / هندي) و Jasminum sambac (الياسمين العربي، مصادر هندية / صينية / هاوايية).

الكيمياء

المركبات المحددة هي أسيتات البنزيل (CAS 140-11-4) — الإستر السائد، حلو-زهري-فاكهي [A]؛ سيس-جاسمون (CAS 488-10-8، C₁₁H₁₆O)، الكيتون السيكلوبنتانوني المسمي مع حافة فاكهية-كرفسية؛ الإندول (CAS 120-72-9، C₈H₇N) بنسبة 1–6% يمد النغمة الحيوانية-البرازية [B]؛ ميثيل جاسمونات وديهيدروجاسمون لنغمات عميقة لعائلة الجاسمون؛ الفيتول وكحول البنزيل للشفافية. يختلف النوعان في توازن الإندول/ميثيل أنثرانيلات — السامباك أكثر فاكهية وأقل إندولية؛ الجراندي فلوروم أكثر حيوانية ويشبه الشاي.

الاستخلاص

الاستخلاص بالمذيب (الهكسان → غسل بالإيثانول) ينتج الخرسانة (~0.3% من وزن الزهرة) ثم المطلق (~50% تحويل). تُقطف الأزهار قبل الفجر — يفتح الياسمين ليلاً وأقصى انبعاث عطري يكون في الساعات قبل شروق الشمس. تستهدف الحصاد الصناعي نافذة 4–6 صباحًا. كان التقطير بالتغطية هو الطريقة التاريخية، وهو الآن غير مستخدم تجاريًا.

المصادر والملاحظات

[A] PubChem CID 8794 — أسيتات البنزيل، CAS 140-11-4. الإستر السائد في الياسمين. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8794.

[B] PubChem CID 798 — الإندول، CAS 120-72-9. النغمة الحيوانية-البرازية للياسمين وغيرها من الأزهار البيضاء. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/798.

Did You Know?

Did you know?

الإنزيم BEAT (بنزيل كحول أسيتيل ترانسفيراز)، الذي يحفز الخطوة النهائية في تخليق أسيتات البنزيل في بتلات الياسمين، يظهر نشاطًا معدومًا خلال النهار. تعبيره يخضع لسيطرة إيقاعية صارمة، حيث يبلغ ذروته بين الساعة 8 مساءً و2 صباحًا، ولهذا السبب تكون أزهار الياسمين المقطوفة عند الظهر شبه عديمة الرائحة وعديمة القيمة تجاريًا. هذا ليس استعارة. إنه حقيقة إنزيمية، مؤكدة بدراسات النسخ الجيني لـ Jasminum sambac.

Extraction & Chemistry

Extraction method: الاستخلاص بالمذيب فقط، لا يتم التقطير بالبخار أبدًا، لأن الحرارة تدمر توازن الإستر-الإندول الذي يميز الياسمين. يستخدم الهكسان (المعروف تاريخيًا بإيثر البترول) لاستخلاص مادة شمعية من البتلات الطازجة؛ تُغسل المادة الشمعية بالإيثانول للحصول على المستخلص المطلق. العائد: حوالي 0.15%، أي ما يعادل تقريبًا 600–700 كجم من الأزهار المقطوفة يدويًا لكل 1 كجم من المستخلص المطلق، أو حوالي 7 ملايين زهرة فردية. يتم الحصاد قبل الفجر، خلال ذروة انبعاث المركبات الطيارة الليلية. تهيمن مصر (محافظة الغربية، دلتا النيل) والهند (تاميل نادو، مادوراي) على الإمداد التجاري لياسمين الغراندي فلوروم. الإنتاج في جراس أصبح هامشيًا الآن، تبقى بضعة هكتارات فقط، بأسعار تفوق عدة أضعاف أسعار المواد المصرية. يوجد استخلاص بثاني أكسيد الكربون تجريبيًا لكنه لم يحل محل الاستخلاص بالمذيب على نطاق تجاري.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C8H7N (إندول)، C13H20O3 (ميثيل جاسمونات)
CAS Number	8022-96-6 (مستخلص الياسمين الكبير الأزهار) · 91770-14-8 (مستخلص الياسمين السامباك)
Botanical Name	ياسمين كبير الزهور · ياسمين سامباك
IFRA Status	مقيد (تعديل IFRA التاسع والأربعون، قائم على QRA). يحتوي مستخلص الياسمين الكبير الأزهار على مواد مسببة للحساسية منظمة (كحول البنزيل، بنزيل بنزوات، لينالول، يوجينول، جيرانيول) تفرض حدود تركيز قصوى حسب فئة المنتج، حوالي 0.7% في التطبيقات التي تُترك على الجلد. مستخلص السامباك مقيد بالمثل بموجب معيار IFRA 050.
Synonyms	ياسمين · ياسمين دي غراس · سامباك · ياسمين عربي · ياسمين مطلق
Physical Properties
Odor Strength	متوسط
Lasting Power	٣١٢ ساعة عند ١٠٠.٠٠٪
Appearance	سائل شفاف بني مائل إلى الحمرة
Flash Point	200.00 °ف. ت.س.س ( 93.33 °م. )
Specific Gravity	0.91000 إلى 0.98000 @ 25.00 °م.
Refractive Index	1.47800 إلى 1.49200 @ 20.00 °م.
Melting Point	48.00 إلى 51.00 °م. @ 760.00 مم زئبق

In Perfumery

يعمل الياسمين في الوقت نفسه كمحرك للانتشار، ومعدل حيواني، ووكيل مزج. تستعرض إسترته المتطايرة قوة كبيرة في الساعات الأولى. تدعم جودته الإندولية الأزهار المسطحة بخلاف ذلك. يجسر طيفه الجزيئي الواسع بين مواد متباينة — الحمضيات، الأخشاب، المسك — ليشكل تركيبات متماسكة. هو ضروري هيكليًا لقلوب الأزهار، الشيبري، والعنبر. في العطور الأحادية، يحمل الهيكل الكامل. في التركيبات الأكثر تعقيدًا، يحتل القلب وينتشر إلى القمة والقاع. الهيديون (ميثيل ديهدروجاسمونات) هو أكثر التركيبات الصناعية شيوعًا في الاستخدام المعاصر. يوفر إشعاع الياسمين الشفاف دون الوزن الإندولي للمادة الطبيعية. في Nuit Elastique من Première Peau (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume)، الياسمين هو المحور الهيكلي — شخصيته الليلية والإندولية تحدد التركيبة بأكملها.