إيطاليا (كالابريا، 90% من الإمداد العالمي)، ساحل العاج، تركيا
Price Range
150-350 يورو/كجم (زيت معبأ، من أصل كالابريا)
Pyramid
نوتة علوية
قشر الحمضيات المرّ يرتفع من خلال شفافية زهرية عطرية، رائحة إيرل جراي قبل أن يبرد الكوب. أكثر جفافًا من الليمون، وأقل حلاوة من اليوسفي، مع وضوح يشبه الشاي لا توفره أي حمضيات أخرى.
انفجار من قشر الحمضيات المر، أكثر حدة من البرتقال، وأنقى من الجريب فروت، يلين فورًا بشفافية عطرية زهرية تذكر بشاي إيرل جراي الطازج قبل تلاشي البخار. محتوى أسيتات الليناليل يمنح البرغموت جودة قريبة من اللافندر في مرحلته الوسطى: أكثر نعومة، وأكثر استدارة، وأقل حموضة من أي زيت حمضي آخر. في الأسفل، نغمة خضراء خفيفة وفلفلية تميز برغموت كالابريا عن الفاكهة السيشيلية الأندر، التي تميل إلى الحلاوة والاستدارة أكثر. على شريط الشم، التدرج واضح: قشر حاد، ثم دفء يشبه الشاي، ثم همسة جافة ورقية تتلاشى خلال ساعات.
Evolution over time
Immediately
Immediately
قشر الحمضيات الحاد والمر، حواف خضراء، متلألئ، مع نكهة فلفلية. تهيمن مركبات الليمونين والتربين الطيارة. المرحلة الأكثر إشراقًا وجرأة.
After a few hours
After a few hours
تتلاشى حدة الحمضيات. تستولي شفافية ناعمة، تشبه الشاي، عطرية وزهرية، الأسيتات الليناليلي واللينالول يقدمان دفءً ناعمًا، يكاد يكون قريبًا من اللافندر، يربط بشكل طبيعي إلى القلوب الزهرية.
After a few days
After a few days
غائبة أساسًا. البرغموت متطاير بطبيعته، يفتح الباب ثم يبتعد. على القماش، قد يبقى أثر خفيف، جاف، يشبه الورق. على الجلد، لا شيء.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
البرغموت — كالابريا، معصور على البارد — يفتح هندسة الكولونيا الكلاسيكية؛ في Première Peau Gravitas Capitale يبرز حادًا مقابل يد بوذا الليمونية والأسفلت.
البرغموت هو ثمرة حمضية صغيرة صفراء-خضراء (Citrus bergamia) تُزرع تقريبًا حصريًا على الساحل الأيوني في كالابريا، جنوب إيطاليا، حيث تنتج 1,500 إلى 2,000 هكتار من البساتين حوالي 100 طن متري من الزيت العطري سنويًا — أي حوالي 90% من الإمداد العالمي [A]. الثمرة غير صالحة للأكل نيئة. يُستخرج الزيت عن طريق العصر البارد (sfumatura) لقشر الثمرة غير الناضجة: تمزق ميكانيكي لخلايا الزيت، دون استخدام حرارة. العائد يتراوح بين 0.3% و0.5% من وزن الثمرة — 200 إلى 330 كجم من الثمار لكل كيلوغرام من الزيت.
الكيمياء
تركيب البرغموت يفسر موقعه الفريد في صناعة العطور. الليمونين (29–46%) يوفر الوميض الحمضي الأولي [B]. أسيتات الليناليل (22–41%) — المكون المحدد — يقدم نعومة زهرية، قريبة من اللافندر، غائبة في الليمون أو الجريب فروت. اللينالول (4–16%) يعمق البعد الزهري. γ-تربينين وβ-بينين يمدان بحافة خضراء عطرية تميز البرغموت عن أي زيت حمضي آخر.
السمية الضوئية وFCF
يحتوي الزيت الخام على البرغابتين (5-ميثوكسيبزورالين، CAS 484-20-8) والبرغاموتين (CAS 7380-40-7) بتركيزات ضارة ضوئيًا [C]. التعديل الحادي والخمسون لـ IFRA يحدد حد البرغابتين بحوالي 0.4% في المنتجات التي تُترك على الجلد، مع حد أكثر صرامة 15 جزء في المليون في منتجات الجلد المعرض للشمس [D]. يُنتج زيت خالٍ من البرغابتين (FCF) عن طريق التقطير بالتفريغ، حيث تُزال الفوروكومارين مع الحفاظ على الملف العطري. FCF هو العمود الفقري للعطور الفاخرة الحديثة؛ الزيت المعصور يبقى المرجع للتراكيب الطبيعية الطموحة.
في العطر
البرغموت هو النوتة العليا العالمية — الافتتاحية في العطور الأوروبية. يوفر الارتفاع: السطوع الأولي الذي يجذب الانتباه قبل أن تظهر القلب والقاعدة. يظهر في تقريبًا كل عائلة عطرية. في تقليد ماء الكولونيا (جيوفاني ماريا فارينا، كولونيا، 1709) [E]، البرغموت هو المادة السائدة. في الفوجير (لافندر + كومارين + طحلب البلوط)، يبرز افتتاح اللافندر ويضيف توازنًا حمضيًا. في الشيبري (برغموت + لبدانوم + باتشولي + طحلب البلوط)، يحمل السطوع فوق القاعدة الراتنجية الطحلبية.
المصادر والملاحظات
[A] Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria — أرقام الإنتاج، بيانات الهكتار والطن. bergamotto.org.
[B] تركيب زيت البرغموت — التحليل الكيرالي. انظر: Mondello, L. et al., 'التحليل الكيرالي لمكونات زيت البرغموت،' Journal of Essential Oil Research; PubChem CID 8294 (أسيتات الليناليل)، CID 22311 (d-ليمونين).
[C] PubChem CID 2355 (برغابتين / 5-MOP، CAS 484-20-8) وCID 5471349 (برغاموتين، CAS 7380-40-7). الفوروكومارين الضوئي الرئيسي.
[D] معايير IFRA، التعديل الحادي والخمسون (2024) — حد البرغابتين في فئات المنتجات التي تُترك على الجلد والمعرضة للشمس. ifrafragrance.org/safe-use/library.
[E] سجلات دار فارينا، كولونيا (Obenmarspforten 21) — ماء الكولونيا لجيوفاني ماريا فارينا (حوالي 1708–1709)، أقدم شركة عطور تعمل باستمرار. farina.org.
Did You Know?
Did you know?
في عام 1709، كتب جيوفاني ماريا فارينا إلى أخيه من كولونيا: "لقد وجدت رائحة تذكرني بصباح ربيعي إيطالي، بنرجس الجبل وزهر البرتقال بعد المطر." العطر الذي وصفه، المبني على زيت البرغموت الذي تم شحنه من كالابريا، أصبح ماء كولونيا الأصلي وأطلق فئة كاملة من العطور. لا تزال دار فارينا، التي تعمل في شارع أوبنمارسبفورتن 21 في كولونيا، أقدم شركة عطور تعمل بشكل مستمر.
Extraction & Chemistry
Extraction method: التعبير البارد (السفوماتورا) لقشر الفاكهة غير الناضجة، عملية ميكانيكية تكسر خلايا الزيت في الفلافيدو دون استخدام حرارة. العائد: 0.3–0.5% من وزن الفاكهة، أو حوالي 200–330 كجم من الفاكهة لكل كيلوغرام من الزيت. يحتوي الزيت الخام على البرغابتين (5-ميثوكسيبزورالين) والبرغاموتين بتركيزات ضوئية سامة. يُنتج الزيت الخالي من البرغابتين (FCF) عن طريق التقطير بالتفريغ، حيث تُزال الفورانوكومارين مع الحفاظ على الملف العطري. التحليل الكيرالي لإنانتيومرات (−)-لينالول و(−)-ليناليل أسيتات هو طريقة التوثيق القياسية، اللينالول الصناعي يكون رايسيمي، بينما زيت البرغموت الكالابري ليس كذلك. يؤثر توقيت الحصاد على التركيب: مع نضوج الفاكهة، يزداد ليناليل أسيتات بينما ينخفض اللينالول الحر.
مقيد: بحد أقصى 0.4% في المنتجات التي تُترك على الجلد (السمية الضوئية). حد البرغابتين: 15 جزء في المليون في منتجات الجلد المعرض للشمس. النسخة الخالية من البرغابتين (FCF): غير مقيدة.
منخفض، نغمة عليا متطايرة، تدوم 2-4 ساعات على الجلد
Appearance
سائل شفاف من الأصفر الذهبي إلى الكهرماني
Specific Gravity
0.875–0.880 عند 20 درجة مئوية
Refractive Index
1.464–1.471 عند 20 درجة مئوية
In Perfumery
البرغموت هو النوتة العليا العالمية — الافتتاحية في صناعة العطور الأوروبية. يمنح انتعاشًا: السطوع الأولي الذي يجذب الانتباه قبل أن تظهر النفحات الوسطى والأساسية. من الناحية التركيبية، يظهر في كل عائلة عطرية تقريبًا. في تقليد ماء الكولونيا (الذي يعود إلى فارينا، 1709)، البرغموت هو المادة السائدة. في الفوجير (الخزامى + الكومارين + طحلب البلوط)، يبرز افتتاحية الخزامى ويضيف توازنًا حمضيًا. في الشيبري (البرغموت + اللابدانوم + الباتشولي + طحلب البلوط)، هو عنصر حيوي — بدونه، لا يكون للقاعدة الطحلبية الحيوانية نقطة دخول. في العنبر، يوفر التباين الذي يمنع العنبر والفانيليا من الانهيار إلى العتمة. برغموت FCF (خالي من البرغابتين) هو المعيار الصناعي لصياغة آمنة للبشرة. التقطير بالتفريغ الذي يزيل الفورانوكومارينات الضوئية السامة لا يغير بشكل ملحوظ ملف الرائحة.
