البنفسجي

زهرة البنفسج (Viola odorata) تنتج خلاصة نادرة جداً لدرجة أنها اختفت فعلياً من صناعة العطور التجارية بحلول أوائل الستينيات. خلاصة زهرة البنفسج موجودة تقنياً، تُحصل عليها بغسل كحول لمادة الخرسانة المشتقة من أثير البترول للزهور، لكن العوائد ضئيلة جداً والإنتاج محدود لعدد قليل من المقطرين الحرفيين. الرائحة التي يسميها صانعو العطور "بنفسجية" هي في الواقع تركيب صناعي مبني من الأيونونات.

الأيونونات هي عائلة من الكيتونات التربينويدية تم تركيبها لأول مرة في عام 1893 بواسطة فرديناند تيمان وبول كروجر. العملية بسيطة وأنيقة: تكثيف ألدول لسيترا مع الأسيتون ينتج بيسودوأيونون، الذي يُحلّق بعد ذلك في ظروف حمضية. نوع الحمض يحدد المنتج، الأحماض الأضعف (الفوسفوريك، الفوماريك) تفضل ألفا-أيونون (CAS 127-41-3، C₁₃H₂₀O)، بينما حمض الكبريتيك المركز ينتج بيتا-أيونون (CAS 14901-07-6، C₁₃H₂₀O). كلاهما كيتونات C13 بوزن جزيئي 192.3 جم/مول، لكن رائحتهما مختلفة بوضوح.

ألفا-أيونون هو الأكثر تقليدية "بنفسجي": بودري، حلو، مع فاكهية قريبة من التوت الأحمر وشفافية زهرية جافة. بيتا-أيونون أكثر خشبية، جافة، تقريباً بلون الألبستر، زهور مجففة وورق قديم. مشتقاتها الميثيلية، الأيونونات الميثيلية، خصوصاً ألفا-إيزوميثيل أيونون (CAS 127-51-5، C₁₄H₂₂O)، تضيف جسماً ودفئاً وغنى يشبه الأريس. ألفا-إيزوميثيل أيونون هو الأكثر استخداماً في الوقت الحاضر ويجب الإشارة إليه على ملصقات الاتحاد الأوروبي كمسبب محتمل للحساسية.

خلاصة ورق البنفسج مادة منفصلة تماماً. تُستخرج بالمذيب من أوراق Viola odorata، ولا تشبه رائحة الزهرة إطلاقاً، خضراء مكثفة، تشبه البطيخ، تقريباً معدنية. الانفصال بين ورق البنفسج وزهرة البنفسج هو من أكثر المفارقات المادية حدة في صناعة العطور.

الأيونونات تشترك في علاقة هيكلية مع الإيرونات، الجزيئات المسؤولة عن رائحة جذر الأريس (Iris pallida). كلاهما كيتونات تربينويدية مشتقة من تحلل الكاروتينويد، ولهذا السبب تمتزج نغمات البنفسج والأريس بشكل طبيعي وغالباً ما يتم الخلط بينهما حتى من قبل الأنوف المدربة. هذه القرابة تجعل الأيونونات لبنات بناء أساسية لاستبدال الأريس، وهو ضرورة عملية نظراً لأن زبدة الأريس الطبيعية تكلف أكثر من 40,000 يورو للكيلوغرام.

النغمات ذات الصلة: القرنفل · الجرانيوم · الأريس · الليتشي · الميموزا · الأوسمانثوس · البيوني · الورد