Home › Glossary › قرنفل

القرنفل في صناعة العطور | Première Peau

الأزهار / زهري · توابلي · clove

قرنفل

Category	الأزهار
Subcategory	زهري · توابلي · clove
Origin
Volatility	نوتة وسطى
Botanical	قرنفل
Appearance	سائل لزج من الأخضر الزيتوني إلى الكهرماني
Odor Strength	متوسط
Producing Countries	مصر، فرنسا، المغرب
Pyramid	نوتة وسطى

حرارة القرنفل في ياقة مضغوطة. الجزيء السائد في القرنفل — الأوجينول — ينتمي إلى درج التوابل، وليس إلى سرير الزهور. النتيجة هي زهرة فلفلية بودرية مع حافة خفيفة تشبه خزانة أدوات الأسنان، تقف وحيدة بين زهور العطور الكلاسيكية.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

حار قبل الزهري. الانطباع الأول هو الأوجينول — يشبه القرنفل، حار، مع حدة طبية نظيفة. تحته، يظهر جسم زهري حلو: بودري، مخفف بواسطة بنزيل ساليسيلات، مع برودة خفيفة من الميثيل ساليسيلات تشبه النعناع الشتوي. بالمقارنة مع الورد، الذي هو شفاف وألدهيدي، القرنفل معتم ودافئ. بالمقارنة مع براعم القرنفل الخام، القرنفل أكثر تنقيحًا — الأيزوأوجينول يضيف بعدًا فاكهيًا، شبه كريمي لا يمكن للأوجينول الخام وحده إنتاجه. الجفاف رسمي، منظم، مع لمسة شمعية خفيفة. زهور مضغوطة في كتاب قديم، وليس حديقة صيفية.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

القرنفل (Dianthus caryophyllus) يحتل موقعًا غير معتاد بين أزهار العطور. يكشف تحليل GC-MS للمستخلص المطلق عن البنزيل بنزوات كمكون رئيسي (14–15%)، مع وجود الأوجينول بنسبة 3–4% فقط، إلى جانب البنزيل ساليسيلات (3–4%)، ميثيل ساليسيلات، بنتاكوسين، وآثار من السيز-جاسمون. نسبة الأوجينول صغيرة لكنها بارزة بشكل غير متناسب: فهي تمنح اللدغة الدافئة والحارة التي تحدد هوية القرنفل. الأيزوأوجينول، الموجود بكميات أقل، يضيف نعومة كريمية وفاكهية خفيفة تكمل هجوم القرنفل. تحليل الرائحة في الهواء المحيط بالزهرة الحية يروي قصة مختلفة — بعض الأصناف تظهر الأوجينول بنسبة تزيد عن 80% من انبعاثاتها المتطايرة — لكن المستخلص المطلق، الذي يتم تصفيته عبر استخراج بالمذيب، هو مادة أوسع وأكثر تعقيدًا.

المستخلص الطبيعي بالكاد يوجد تجاريًا. قُدرت الإنتاجية العالمية بحوالي 30 كيلوغرامًا سنويًا في أوائل الستينيات بواسطة ستيفن أركتاندر — وهو رقم من المحتمل أن يكون قد انخفض منذ ذلك الحين. تظل مصر المصدر الرئيسي، مع مساهمات هامشية من فرنسا والمغرب. يتم الحصول على الخرسانة عن طريق استخراج أزهار طازجة بالإيثر البترولي، مما ينتج 0.2–0.3% من وزن الزهرة. عائد المستخلص من الخرسانة هو 10–25% إضافية. النتيجة هي معجون لزج داكن اللون زيتوني-أخضر يجب تدفئته قبل التعامل معه. التقطير بالبخار غير ممكن — فالمركبات الطيارة الحساسة للزهرة لا تبقى على قيد الحياة في التقطير المائي.

عمليًا، يعيد صانعو العطور تركيب رائحة القرنفل من مكونات صناعية: الأوجينول للعمود الفقري الحار، الأيزوأوجينول للتنقية الفاكهية — رغم أن تعديل IFRA رقم 51 يقيّد الأيزوأوجينول بنسبة 0.11% في المنتجات النهائية من الفئة 4 (العطور الفاخرة) — البنزيل ساليسيلات للنشر البودري، والكحول السيناميك للدفء البلسمى. أصبح ميثيل ديانتيلس (2-إيثوكسي-4-(ميثوكسي ميثيل)فينول، CAS 5595-79-9) بديلاً حديثًا رئيسيًا، حيث يمنح طابعًا حارًا-بودريًا يشبه الأيزوأوجينول مع ملف أمان أنظف وبدون قيود IFRA.

Did You Know?

Did you know?

تم استخراج الأوجينول لأول مرة من زيت القرنفل بواسطة إتلينغ في عام 1834، لكنه لم يُسمَّ حتى عام 1858، عندما أطلق عليه الكيميائي الفرنسي أوغست كاهور اسم الأوجينول نسبةً إلى Eugenia caryophyllata — التصنيف اللينائي لشجرة القرنفل. قبل ذلك بخمس سنوات، استخدم لينيوس نفس الجذر اللغوي، caryophyllus، لنوع القرنفل، معترفًا بالرائحة فقط بما أكده الكيمياء لاحقًا: أن القرنفل والقرنفل الشائع يشتركان في نفس الجزيء السائد.

Extraction & Chemistry

Extraction method: يتم استخراج الخرسانة الداكنة ذات اللون الأخضر الزيتوني من أزهار القرنفل الطازجة بواسطة الاستخلاص بالمذيب، ثم تُعالج هذه الخرسانة بمزيد من الإيثانول لإنتاج المستخلص المطلق. التقطير بالبخار غير مجدٍ — حيث لا تبقى المركبات الطيارة الدقيقة للزهرة سليمة بعد التقطير بالماء. مصر هي المصدر التجاري الوحيد الفعلي اليوم. ساهمت فرنسا والمغرب بكميات صغيرة تاريخياً. العائد منخفض جداً؛ حيث سجل أركتاندر حوالي 30 كجم من المستخلص المطلق المنتج عالمياً سنوياً في أوائل الستينيات، ولا يزال الإنتاج الحالي ضئيلاً. في صناعة العطور التجارية، يُعاد بناء رائحة القرنفل تقريباً دائماً من الإيوجينول، الإيزويوجينول (ضمن حدود IFRA)، ساليسيلات البنزيل، كحول السيناميك، وميثيل ديانتيلس.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₁₀H₁₂O₂ (يوجينول - جزيء القرنفل الذي يحدد القرنفل)
CAS Number	8021-43-0 (زيت القرنفل المطلق) · 97-53-0 (يوجينول)
Botanical Name	قرنفل
IFRA Status	مقيد. تعديل IFRA رقم 51 (2023): يوجينول — الحد الأقصى 2.5% في الفئة 4 (العطور الفاخرة). إيزويوجينول — الحد الأقصى 0.11% في الفئة 4؛ مصنف كمُحسس جلدي من الفئة 1A (EU CLP). ميثيل يوجينول — مقيد في جميع الفئات بسبب خصائصه المسرطنة (السمية الجهازية)، مع تركيزات مسموح بها منخفضة جداً.
Synonyms	قرنفل · وردة القرنفل · جليفلور · ديانثوس · جارفانو
Physical Properties
Odor Strength	متوسط
Appearance	سائل لزج من الأخضر الزيتوني إلى الكهرماني

In Perfumery

تجسر القرنفل بين النغمات الزهرية والتوابل. محتواه من الأوجينول يرتبط مباشرة بنغمات القرنفل والقرفة والفلفل؛ وجسمه الزهري يربطه بالورد والياسمين ومواد القلب الأخرى. في التركيبات الشرقية الكلاسيكية والزهرية-التوابل، كان القرنفل يوفر الدفء، والبنية المعمارية، وحافة فلفلية مميزة لا يمكن لأي زهرة أخرى تقديمها. الاتفاقية الكلاسيكية: الأوجينول + الإيزوأوجينول + بنزيل ساليسيلات. تخلق هذه الثلاثية التأثير الزهري-البودري-التوابل الذي عرف به عطر فرنسا في منتصف القرن العشرين. التعديل 51 من IFRA (2023) يقيّد الآن الأوجينول إلى 2.5% والإيزوأوجينول إلى 0.11% في العطور الفاخرة (الفئة 4)، مما يجعل من الصعب صياغة تركيبات القرنفل التقليدية بنسبها الأصلية. الميثيل أوجينول — الذي كان مساهمًا طبيعيًا ثانويًا — مقيد بموجب IFRA 51 بسبب مخاوف من السرطنة، مع تركيزات مسموح بها منخفضة جدًا عبر جميع الفئات. تعتمد التركيبات الحديثة على ميثيل ديانتيليس (CAS 5595-79-9) — جزيء يقدم توابل بودرية شبيهة بالإيزوأوجينول دون قيود IFRA — إلى جانب تقليل الأوجينول، بنزيل ساليسيلات، والكحول السيناميك. يُحتفظ بالمستخلص الطبيعي، عند توفره، للتركيبات الفاخرة حيث يكون التكلفة أقل أهمية. يتناغم الطابع الحار الدافئ للقرنفل بشكل طبيعي مع الزعفران والعود الشرقي. في مجموعة Première Peau، يستكشف INSULINE SAFRINE هذا المجال الحار والتوابل حيث يجد العمود الفقري للأوجينول في القرنفل صدىً.