حرارة القرنفل في ياقة مضغوطة. الجزيء السائد في القرنفل، الأوجينول، ينتمي إلى درج التوابل، وليس إلى سرير الزهور. النتيجة هي زهرة فلفلية بودرية مع حافة خفيفة تشبه خزانة أدوات الأسنان، تقف وحيدة بين زهور العطور الكلاسيكية.
حار قبل الزهري. الانطباع الأول هو الأوجينول، يشبه القرنفل، حار، مع حدة طبية نظيفة. تحته، يظهر جسم زهري حلو: بودري، مخفف بواسطة بنزيل ساليسيلات، مع برودة خفيفة من الميثيل ساليسيلات تشبه النعناع الشتوي. بالمقارنة مع الورد، الذي هو شفاف وألدهيدي، القرنفل معتم ودافئ. بالمقارنة مع براعم القرنفل الخام، القرنفل أنظف، الأيزوأوجينول يضيف بعدًا فاكهيًا، شبه كريمي لا يمكن أن ينتجه الأوجينول الخام وحده. الجفاف رسمي، منظم، مع لمسة شمعية خفيفة. زهور مضغوطة في كتاب قديم، ليست حديقة صيفية.
Evolution over time
Immediately
Immediately
ضربة حادة من القرنفل والفلفل. يهيمن الأوجينول، دافئ، طبي قليلاً، مع حافة نظيفة تشبه أدوات طب الأسنان. تحتها ينتشر انتعاش أخضر خفيف من متطايرات كحول الأوراق.
After a few hours
After a few hours
التوابل تلين. يظهر جسم بودري، زهري-حلو مع تقدم بنزيل ساليسيلات وإيزوأوجينول. التأثير كريمي، رسمي، شبه شمعي، مثل زهور مضغوطة بين صفحات كتاب مغلف بالجلد.
After a few days
After a few days
بقايا دافئة، جافة، مع لمسة توابل خفيفة. يستمر الأوجينول بسبب وزنه الجزيئي المتوسط (164.2 جم/مول). على القماش، أثر بودري من القرنفل، منظم، صارم، حاضر بهدوء.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
يحتل القرنفل (Dianthus caryophyllus) موقعًا غير معتاد بين أزهار العطور. يكشف تحليل GC-MS للمستخلص المطلق عن البنزيل بنزوات كمكون سائد (14-15%)، مع وجود الأوجينول بنسبة 3-4% فقط، إلى جانب البنزيل ساليسيلات (3-4%)، ميثيل ساليسيلات، بنتاكوسين، وآثار من السيز-جاسمون. نسبة الأوجينول صغيرة لكنها بارزة بشكل غير متناسب: فهي تمنح اللدغة الدافئة والحارة التي تحدد هوية القرنفل. الأيزوأوجينول، الموجود بكميات أقل، يضيف نعومة كريمية وفاكهية خفيفة تكمل هجوم القرنفل. تحليل الفضاء العلوي للزهرة الحية يروي قصة مختلفة، بعض الأصناف تظهر الأوجينول بنسبة تزيد عن 80% من انبعاثاتها المتطايرة، لكن المستخلص المطلق، الذي يتم تصفيته عبر استخراج بالمذيب، هو مادة أوسع وأكثر تعقيدًا.
المستخلص الطبيعي بالكاد يوجد تجاريًا. قُدرت الإنتاجية العالمية بحوالي 30 كيلوغرامًا سنويًا في أوائل الستينيات بواسطة ستيفن أركتاندر، وهو رقم من المحتمل أن يكون قد انخفض منذ ذلك الحين. تظل مصر المصدر الرئيسي، مع مساهمات هامشية من فرنسا والمغرب. يتم الحصول على الخرسانة عن طريق استخراج أزهار طازجة بإيثير البترول، مما ينتج 0.2-0.3% من وزن الزهرة. عائد المستخلص من الخرسانة هو 10-25% إضافية. النتيجة هي معجون لزج داكن أخضر زيتوني يجب تدفئته قبل التعامل معه. التقطير بالبخار غير ممكن، حيث لا تبقى المركبات المتطايرة الدقيقة للزهرة على قيد الحياة في التقطير المائي.
عمليًا، يعيد صانعو العطور بناء رائحة القرنفل من مكونات صناعية: الأوجينول للعمود الفقري الحار، الأيزوأوجينول للتكرير الفاكهي، رغم أن تعديل IFRA 51 يقيّد الآن الأيزوأوجينول إلى 0.11% في المنتجات النهائية من الفئة 4 (العطور الفاخرة)، البنزيل ساليسيلات للنشر البودري، والكحول السيناميك للدفء البلسمى. أصبح ميثيل ديانتيلس (2-إيثوكسي-4-(ميثوكسي ميثيل)فينول، CAS 5595-79-9) بديلاً حديثًا رئيسيًا، حيث يمنح طابعًا حارًا بودريًا يشبه الأيزوأوجينول مع ملف أمان أنظف وبدون قيود IFRA.
تظهر جودة القرنفل الحارة-الزهرية فيNuit Elastique، حيث تتشابك نكهات القرنفل الغنية بالأوجينول مع الياسمين والتوبيروز.
هذه النوتة في Première Peau. Doppel Dänçers · Nuit Elastique · Rose Monotone. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
تم استخراج الأوجينول لأول مرة من زيت القرنفل بواسطة إتلينغ في عام 1834، لكنه لم يُسمَّ حتى عام 1858، عندما أطلق عليه الكيميائي الفرنسي أوغست كاهور اسم الأوجينول نسبةً إلى Eugenia caryophyllata، التصنيف اللينائي لشجرة القرنفل. قبل أكثر من قرن من ذلك، استخدم لينيوس نفس الجذر اللغوي، caryophyllus، لنوع القرنفل (Dianthus caryophyllus، 1753)، معترفًا بالرائحة فقط بما أكده الكيمياء لاحقًا: أن القرنفل والقرنفل (القرنفل النباتي) يشتركان في نفس الجزيء السائد.
Extraction & Chemistry
Extraction method: يتم استخراج الخرسانة الداكنة ذات اللون الأخضر الزيتوني من أزهار القرنفل الطازجة بواسطة الاستخلاص بالمذيب، ثم تُعالج هذه الخرسانة بمزيد من الإيثانول لإنتاج المستخلص المطلق. التقطير بالبخار غير مجدٍ، حيث لا تبقى المركبات الطيارة الدقيقة للزهرة سليمة بعد التقطير بالماء. مصر هي المصدر التجاري الوحيد الفعلي اليوم. ساهمت فرنسا والمغرب بكميات صغيرة تاريخياً. العائد منخفض جداً؛ حيث سجل أركتاندر حوالي 30 كجم من المستخلص المطلق المنتج عالمياً سنوياً في أوائل الستينيات، ولا يزال الإنتاج الحالي ضئيلاً. في صناعة العطور التجارية، يُعاد بناء رائحة القرنفل تقريباً دائماً من الإيوجينول، الإيزويوجينول (ضمن حدود IFRA)، ساليسيلات البنزيل، كحول السيناميك، وميثيل ديانتيلس.
مقيد. تعديل IFRA رقم 51 (2023): يوجينول، الحد الأقصى 2.5% في الفئة 4 (العطور الفاخرة). إيزويوجينول، الحد الأقصى 0.11% في الفئة 4؛ مصنف كمُحسس جلدي من الفئة 1A (EU CLP). ميثيل يوجينول، مقيد في جميع الفئات بسبب خصائصه المسرطنة (السمية الجهازية)، مع تركيزات مسموح بها منخفضة جداً.
الكارناتيون يجسر بين النغمات الزهرية والتوابل. محتواه من الأوجينول يرتبط مباشرة بنغمات القرنفل والقرفة والفلفل؛ وجسمه الزهري يربطه بالورد والياسمين ومواد القلب الأخرى. في التركيبات الكلاسيكية التي تجمع بين العنبر والزهور والتوابل، كان الكارناتيون يضيف الدفء والبنية المعمارية وحافة فلفلية مميزة لا يمكن لأي زهرة أخرى تقديمها. التركيبة الكلاسيكية: أوجينول + إيزوأوجينول + بنزيل ساليسيلات. هذا الثلاثي يخلق التأثير التوابل-البودري-الزهري الذي ميز عطور فرنسا في منتصف القرن العشرين. التعديل 51 من IFRA (2023) يحد الآن الأوجينول إلى 2.5% والإيزوأوجينول إلى 0.11% في العطور الفاخرة (الفئة 4)، مما يجعل من الصعب صياغة تركيبات الكارناتيون التقليدية بنسبها الأصلية. الميثيل أوجينول — الذي كان سابقًا مساهمًا طبيعياً بسيطًا — مقيد بموجب IFRA 51 بسبب مخاوف من السرطنة، مع تركيزات مسموح بها منخفضة جدًا في جميع الفئات. تعتمد التركيبات الحديثة على ميثيل ديانثيليس (CAS 5595-79-9) — جزيء يقدم توابل بودرية تشبه الإيزوأوجينول دون قيود IFRA — إلى جانب تقليل الأوجينول، والبنزيل ساليسيلات، والكحول القنّامي. المستخلص الطبيعي، عندما يتوفر، يُحتفظ به للتركيبات الفاخرة حيث لا يكون التكلفة أولوية. الطابع الحار الدافئ للكارناتيون يتناغم بشكل طبيعي مع العنبر الزعفراني والعود. في مجموعة Première Peau، يستكشف INSULINE SAFRINE هذا المجال الحار الدافئ حيث يجد العمود الفقري للأوجينول في الكارناتيون اتصالاته.
