كرز الطيور

كرز الطيور (Prunus padus) شجرة صغيرة متساقطة الأوراق أو شجيرة كبيرة، يبلغ ارتفاعها حتى 16 متراً، وقد يصل نادراً إلى 20 متراً. موطنه أوراسيا المعتدلة، من الجزر البريطانية إلى اليابان. يزهر من منتصف الربيع إلى أواخره، وعادة في أواخر مايو في بريطانيا؛ وتخرج أزهاره على عناقيد منفرجة أو متدلية طولها 7 إلى 15 سم. وهو نوع غازٍ في ألاسكا، ما دفع إلى محاولات استئصاله. أوراقه متناوبة، طولها 7 إلى 13 سم وعرضها 4 إلى 7 سم، بحواف مسننة دقيقة. ينمو الصنف padus في أوروبا وغرب آسيا، والصنف commutata في شرق آسيا.

حدّد تحليل الزيت العطري لنبات Prunus padus بالكروماتوغرافيا الغازية (GC) والكروماتوغرافيا الغازية المقترنة بمطيافية الكتلة (GC/MS) ثلاثة مركبات، أكثرها وفرة benzaldehyde بنسبة 88.4%. وتوجد في بعض أجزاء P. padus، ومنها الأوراق والسيقان والثمار، الغليكوزيدات prulaurasin وamygdalin، وقد تكون سامة لبعض الثدييات. يتفكك amygdalin بتحفيز إنزيمي إلى benzaldehyde وسيانيد الهيدروجين ومكافئين من الغلوكوز. وفي النباتات التي تحتويه، يُخزَّن amygdalin والإنزيمات اللازمة لتحليله مائياً في موضعين منفصلين، ولا يختلطان إلا حين يتلف النسيج.

أزهاره خنثى، يلقّحها النحل والذباب. ثمرته سوداء عند النضج، قطرها 8 مم، وسبلاتها متساقطة؛ وهي شديدة القبض بسبب ما فيها من التانين. وتحمل الثمرة بذرة واحدة دائماً. تُقبل الطيور على أكل الثمرة، فلا تجد في القبض ما يزعجها.

في روسيا ما زالت ثمرة الشجرة تُستعمل في الطهي. تُطحن الثمار المجففة إلى دقيق متفاوت النعومة، وهو المكوّن الرئيس لكعكة كرز الطيور. ويمكن أيضاً فرم ثمار كرز الطيور الطازجة وطبخها لصنع المربى. يُباع الصنف commutata بوصفه شجرة زينة في أمريكا الشمالية، ويُقدَّر لقدرته على تحمل البرد ولأزهاره البيضاء العطرة في الربيع.

—

مرتبط: أبيليا · زهرة اللوز · Alpha Terpineol · ألستروميريا · ألومروت · أماريلس · زهرة قمر الأمازون · زهرة الجمشت