Home › Glossary › قهوة CO2

قهوة CO2

Q: Is قهوة CO2 natural or synthetic?

. Extraction: استخلاص ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج لحبوب القهوة العربية المحمصة أو القهوة روبوستا. تتم عملية الاستخلاص فوق نقطة الحرج لثاني أكسيد الكربون (31.1 درجة مئوية، 73.8 ضغط جوي)، حيث تذوب المركبات المتطايرة وشبه المتطايرة دون تحلل حراري. الناتج هو سائل لزج بني داكن. متوفر كخلاصة 'مختارة' (الكسور الأخف) و'كاملة' (تشمل الشموع الأثقل)..

النوتات الحلوة والغورماند / غورماندي · محمص · دافئ

قهوة CO2

Category	النوتات الحلوة والغورماند
Subcategory	غورماندي · محمص · دافئ
Origin
Volatility	النغمة الأساسية
Botanical	قهوة أرابيكا
Appearance	سائل أصفر إلى كهرماني
Odor Strength	متوسط
Producing Countries	البرازيل، كولومبيا، إثيوبيا
Pyramid	قاعدة

غني، محمص، كامل الجسم. قهوة مستخلصة بثاني أكسيد الكربون فوق الحرج، أقرب إلى إسبريسو طازج من زيت مقطر بالبخار، مع الحفاظ على البيرازينات والفورانونات المتطايرة.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

غني، محمص، كامل الجسم، أقرب ما تكون مادة العطور لرائحة الإسبريسو الطازج. أغمق وأكثر اكتمالاً من خلاصة القهوة، مع البيرازينات المحفوظة (نكهة محمصة ومكسرات)، مركبتان الفيرفوريل (نكهة القهوة الطازجة)، والفورانونات (حلاوة الكراميل). تعقيد حلو ومر لا لبس فيه يشبه القهوة تمامًا.

Evolution over time

Immediately

انفجار غني من القهوة المحمصة، جودة إسبريسو طازجة

After a few hours

دفء القهوة الداكنة المرّ الحلو، نغمة كراميل خفية

After a few days

بقايا القهوة المحمصة المستمرة، دافئة ومظلمة

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

يتم إنتاج مستخلص قهوة CO2 بواسطة استخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج لحبوب Coffea arabica المحمصة أو C. canephora (روبوستا). تحافظ هذه الطريقة على المركبات المتطايرة الحساسة للحرارة التي يدمرها التقطير بالبخار، مما ينتج مستخلصًا برائحة قريبة جدًا من القهوة المطحونة الطازجة.

الميزة الرئيسية مقارنة بالمستخلص المطلق للقهوة (المستخلص بالمذيب) هي النقاء، لا بقايا مذيب، ومقارنة بالتقطير بالبخار هي الشمولية، حيث يتم الحفاظ على البيرازينات والفورانونات والثيولات المتطايرة التي تحمل طابع التحميص الطازج. النتيجة هي أكثر مادة قهوة طبيعية متاحة لصانعي العطور.

قهوة CO2 هي سائل بني داكن لزج ذو رائحة قهوة محمصة مكثفة. تُستخدم بتركيزات منخفضة في التركيبات الجورماندية، العطرية الداكنة، والحديثة حيث يُرغب في نوتة قهوة واقعية.

هذه النوتة في Première Peau. Insuline Safrine. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.

Did You Know?

Did you know?

تم تحديد أكثر من 1000 مركب متطاير في القهوة المحمصة، لكن مركب فورفوريل ميركابتان (2-فورفوريلثيول) يُعتبر المساهم الأهم الوحيد في رائحة القهوة. لديه عتبة رائحة تبلغ فقط 0.01 جزء في المليار، وهو من أقوى مركبات رائحة الطعام المعروفة. يحافظ استخراج ثاني أكسيد الكربون على هذا الجزيء، في حين أن التقطير بالبخار يدمره إلى حد كبير.

Extraction & Chemistry

Extraction method: استخلاص ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج لحبوب القهوة العربية المحمصة أو القهوة روبوستا. تتم عملية الاستخلاص فوق نقطة الحرج لثاني أكسيد الكربون (31.1 درجة مئوية، 73.8 ضغط جوي)، حيث تذوب المركبات المتطايرة وشبه المتطايرة دون تحلل حراري. الناتج هو سائل لزج بني داكن. متوفر كخلاصة 'مختارة' (الكسور الأخف) و'كاملة' (تشمل الشموع الأثقل).

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	مزيج معقد، فورفوريلثيول C₅H₆OS (الرائحة الرئيسية للقهوة المحمصة) · كاهويل C₂₀H₂₆O₃
CAS Number	84650-00-0 (مستخلص قهوة أرابيكا)
Botanical Name	قهوة أرابيكا
IFRA Status	لا توجد قيود معروفة
Synonyms	مستخلص قهوة أرابيكا، زيت القهوة
Physical Properties
Odor Strength	متوسط
Lasting Power	أكثر من 200 ساعة على ورقة اختبار
Appearance	سائل أصفر إلى كهرماني

In Perfumery

قهوة CO2 هي نوتة قلب إلى قاعدة توفر طابع القهوة المحمصة الواقعي. أكثر مادة قهوة طبيعية متاحة لصانعي العطور. تُستخدم في التركيبات الجورماندية والعنبرية والعطرية الداكنة. تعمل كعنصر غني وحلو ومر في آن واحد يتناغم مع الفانيليا والتبغ والجلد والشوكولاتة.