Home › Glossary › كمون

كمون

Q: Is كمون natural or synthetic?

. Extraction: التقطير بالبخار لبذور الكمون المجففة والمطحونة (Cuminum cyminum). نسبة الزيت المستخرج تتراوح تقريبًا بين 2.5% و4%، وتختلف حسب مصدر البذور، درجة الطحن، ومدة التقطير (الأمثل من 6 إلى 8 ساعات). الزيت الناتج لونه أصفر فاتح إلى بني مصفر، شفاف، وله لزوجة معتدلة. يتوفر أيضًا مستخلص CO2 يحتفظ بطيف أوسع من المركبات غير المتطايرة ويقدم ملفًا عطريًا أكثر توازنًا وأقل حدة. زيت بذور الكمون المعصور على البارد (زيت ثابت) هو منتج مختلف تمامًا، يُستخدم في الطعام وليس في صناعة العطور..

التوابل / ترابي · حار · دافئ

كمون

Category	التوابل
Subcategory	ترابي · حار · دافئ
Origin
Volatility	النوتة القلبية
Botanical	كمون
Appearance	سائل شفاف من الأصفر الشاحب إلى البني المصفر
Odor Strength	مرتفع
Producing Countries	مصر، الهند، إيران، تركيا
Pyramid	قلب

حار، لاذع، وجسدي بشكل مزعج. رائحة الكمون تشبه داخل كوع شخص ما بعد مشي طويل تحت الشمس—ترابية، متعرقة، بدفء يكاد يكون لحميًا يجلس تمامًا على الحدود بين رف التوابل وغرفة تبديل الملابس.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

النفَس الأول: حار، حاد، لاذع بشكل عدواني. ومضة عشبية خضراء تعطي المجال فورًا تقريبًا لدفء كثيف ومتعرق—جسدي لا لبس فيه، مثل القماش الملبوس بعد مجهود بدني. بالمقارنة مع الكراوية، الكمون أثقل، أغمق، وأقل نقاءً. بالمقارنة مع الكزبرة، هو أكثر قذارة، أكثر حيوانية، ولا يحمل شفافية الليمون-لينالول الخاصة بالكزبرة. بالمقارنة مع الحلبة، هو أكثر حدة، وأقل حلاوة القيقب.

على الجلد، يلين الهجوم الأولي خلال عشرين دقيقة إلى شيء كريمي غير متوقع—يشبه المكسرات تقريبًا، مع نغمة جلدية هادئة في الخلفية. الجفاف النهائي مستدير ودافئ، العدوانية تختفي، تاركًا أثرًا حيوانيًا ناعمًا يُقرأ كحميمي وليس مزعجًا.

Evolution over time

Immediately

حاد، لاذع، عرقاني بشكل عدواني—وميض عشبي أخضر مع حرارة جسدية كثيفة

After a few hours

دفء كريمي وجوزي؛ الحافة الحيوانية تتحول إلى جلد ناعم؛ يتلاشى التعرف على "الكمون"

After a few days

دفء ترابي خافت على القماش؛ أثر متبقي يشبه الجلد، بالكاد يُلاحظ، أكثر نسيجًا من رائحة

The Full Story

الكمون (Cuminum cyminum، Apiaceae) هو بذور مجففة لنبتة سنوية صغيرة من أصل غرب ووسط آسيا، تُزرع منذ العصور القديمة في الشرق الأوسط، الهند، شمال أفريقيا والمكسيك. رائحته حادة، حارة، وجسمانية قليلاً — تشبه العرق عند تركيز عالٍ — وهو من التوابل الأساسية في الكاري، الفلفل الحار، راس الحانوت، البهارات، جارام ماسالا، وعشرات خلطات التوابل الأخرى.

هذه النوتة في Première Peau. Insuline Safrine. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.

الكيمياء

المركب المحدد هو الكومينالديهيد (4-إيزوبروبيل بنزالديهيد، CAS 122-03-2) [A]، يشكل عادةً 25–45% من زيت البذور المقطر بالبخار (CAS 8014-13-9). الطابع "الجسدي" يأتي من تفاعل الكمون مع الجلد: الكومينالديهيد والمركبات المرتبطة به تشبه في تركيبها بعض الثيولات الإبطية، ولهذا السبب يُقرأ الكمون كحميمي دافئ عند الجرعة المنخفضة وعرقي واضح عند الجرعة العالية. تشمل المكونات الأخرى γ-تربينين، β-بينين، وp-سيمين.

في العطور

الكمّون مُقيَّد بموجب IFRA QRA في المنتجات التي تبقى على البشرة (يحتوي الزيت على مواد قد تسبب التحسس). في العطارة يُستخدم الكمّون بمستويات ضئيلة — عادةً 0.001–0.05% من المركّز النهائي — حيث يُضخّم طابع البشرة الحميم في المسك والجلود وأكوردات التوابل الدافئة. تشمل الأمثلة الكلاسيكية تركيباً بارزاً من عام 1998 وKingdom (Alexander McQueen، 2003).

المصادر والملاحظات

[A] PubChem CID 326 — كومينالديهيد، CAS 122-03-2، C₁₀H₁₂O. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/326.

Did You Know?

Did you know?

السبب في أن الكمون يشبه رائحة العرق ليس لأن الكومينالدهيد يشبه جزيئات العرق. الآلية الحقيقية تسير في الاتجاه المعاكس: حمض 3-هيدروكسي-3-ميثيل هكسانويك (HMHA)، وهو حمض دهني يتكون عندما تهضم بكتيريا الكورينباكتيريوم البروتينات في العرق الأبوكرايني، يصادف أن رائحته تشبه الكمون. التشابه هنا عَرَضي، ناتج أيضي بكتيري وألدهيد نباتي يحفزان مستقبلات شمية متداخلة رغم عدم وجود علاقة تركيبية بينهما.

Extraction & Chemistry

Extraction method: التقطير بالبخار لبذور الكمون المجففة والمطحونة (Cuminum cyminum). نسبة الزيت المستخرج تتراوح تقريبًا بين 2.5% و4%، وتختلف حسب مصدر البذور، درجة الطحن، ومدة التقطير (الأمثل من 6 إلى 8 ساعات). الزيت الناتج لونه أصفر فاتح إلى بني مصفر، شفاف، وله لزوجة معتدلة. يتوفر أيضًا مستخلص CO2 يحتفظ بطيف أوسع من المركبات غير المتطايرة ويقدم ملفًا عطريًا أكثر توازنًا وأقل حدة. زيت بذور الكمون المعصور على البارد (زيت ثابت) هو منتج مختلف تمامًا، يُستخدم في الطعام وليس في صناعة العطور.

Molecular Formula	خليط معقد؛ المكون الرئيسي: كومينالديهيد (C₁₀H₁₂O، الوزن الجزيئي 148.20، حوالي 15–50% حسب المصدر)
CAS Number	8014-13-9
Botanical Name	كمون
IFRA Status	مقيد، معيار IFRA 090: ضوئي السمية (الفوروكومارينات)، بحد أقصى 0.4% في المنتجات التي تُترك على الجلد (الفئات 1–6، 7B، 8، 10B، 11B). غير مقيد في المنتجات التي تُشطف (الفئات 7A، 9، 10A، 11A، 12). الكومينالديهيد مقيد بشكل منفصل كمسبب تحسس جلدي.
Synonyms	بذور الكمون، جيرا
Physical Properties
Odor Strength	مرتفع
Lasting Power	٤٠٨ ساعات بنسبة ١٠٠٪
Appearance	سائل شفاف من الأصفر الشاحب إلى البني المصفر
Flash Point	120 °F TCC (48.89 °C)
Specific Gravity	0.900 إلى 0.935 @ 25.00 °C
Refractive Index	1.501 إلى 1.506 @ 20.00 °C

In Perfumery

مُعدّل نوتة القلب، يُستخدم تقريبًا حصريًا بجرعات تحت العتبة لخلق حميمية تشبه الجلد. عند تركيزات أقل من 0.3% من التركيبة، يُدخل الكومينالديهيد بُعدًا عَرَقِيًا وحيوانيًا دون أن يُعلن عن نفسه كـ "كمون". فوق هذا الحد، يبدأ التعرف عليه وتتحول النوتة إلى رائحة جسم. في أكوردات الجلد، يعزز أثر الكمون جودة الجلد المُستهلكة والحيوانية — فهو من بين المواد الطبيعية القليلة التي تربط فعليًا بين التوابل والجلد. في التركيبات العنبرية، يُدفئ محور العنبر والفانيليا بجودة إنسانية ومألوفة. في هياكل الفوجير، تُدفئ جرعة صغيرة العمود الفقري من اللافندر والكومارين. الزيت العطري سام للضوء (فوروكومارين) ومقيد من قبل IFRA بنسبة 0.4% في المنتجات التي تُترك على الجلد؛ والكومينالديهيد نفسه مقيد بشكل منفصل كمُسبب للحساسية. التركيبات الحديثة تستخدم غالبًا الكومينالديهيد الصناعي، الذي يحقق التأثير دون عبء تنظيمي. الكومينالديهيد هو أيضًا مادة أولية في تخليق Mayol، المادة التي تجمع بين خشب الصندل والورد.