بيبر وود أو نادي هيركوليس

يشير الفلفل الخشبي، المعروف أيضًا باسم هراوة هرقل، إلى أشجار جنس Zanthoxylum (فصيلة السذابية)، وهو الجنس نفسه الذي ينتج فلفل سيتشوان (أنواع متعددة؛ وZ. bungeanum أحد عدة مصادر تجارية) والسانشو الياباني (Z. piperitum). ويعود الاسم الشائع «هراوة هرقل» إلى أغصان Z. clava-herculis الشائكة الشبيهة بالهراوة، وهي شجرة موطنها أمريكا الشمالية.

تتميز الأنواع التابعة لجنس Zanthoxylum بطابع عطري خاص: توابل لاذعة تسبب الخدر (بفضل السانسولات وهيدروكسي ألفا سانشول)، تمتزج بنفحات حمضية مشرقة شبيهة بالليمون (من الليمونين والسترونيلال)، وقاعدة خشبية تشبه اللحاء.

يُستخدم الفلفل الخشبي/Zanthoxylum في صناعة العطور لما يميّزه من مزيج التوابل والحمضيات والخدر، وهو مختلف عن الفلفل الأسود (حرارة ناتجة عن البيبيرين) والفلفل الوردي (طابع فاكهي حلو). وتُترجم خاصية الخدر شميًا إلى إحساس لاذع كالوخز، يكاد يكون كهربائيًا.

تؤدي هذه المادة دور نوتة توابل تمتد من المقدمة إلى القلب، فتضفي إشراقًا فلفليًا مميزًا متأثرًا بشرق آسيا، وتمنح التوليفات خفة وحيوية.

ذو صلة: ألدر · ألفا هومولين · أمارانث · أمبرإيفر · لحاء أمبورانا · أنتيلون · شجرة التفاح