Bernsteinfarbene bis dunkelbraune, zähflüssige Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Kanada, Vereinigte Staaten
Pyramid
Basis
Warm, süß und karamellisiert. Ahorn als Parfümnote riecht wie der Moment, in dem Ahornsirup auf eine heiße Pfanne trifft – brauner Zucker, geröstetes Holz und eine rauchige Karamellnote, die eindeutig nordamerikanisch ist.
Süß, karamellisiert und holzig-rauchig. Die Süße ist dunkler und komplexer als einfacher Zucker – sie hat die verbrannten Ränder und die leichte Bitterkeit von karamellisiertem Saft. Das Holzelement ist kein Zedern- oder Sandelholz, sondern rohes, saftiges Holz – wie frisch geschlagenes Holz in der Nähe einer Zuckerhütte.
Süßer und wärmer als Melasse, weniger klebrig als Toffee, rauchiger als Vanille. Der beste natürliche Vergleich ist erhitzter Bockshornklee oder isoliertes Sotolon.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Süßer, karamellisierter Saft — brauner Zucker und rauchiges Holz
Leichter, warmer, holzig-süßer Hauch — wie eine leere Sirupflasche
The Full Story
Ahorn in der Parfümerie ist ein konstruiertes Akkord und kein einzelnes extrahiertes Material. Der Duft, den wir mit Ahorn verbinden, ist hauptsächlich das Aroma von erhitztem Ahornsaft (Ahornsirup) — eine komplexe Mischung flüchtiger Verbindungen, die während des Kochprozesses entstehen, darunter Furanone, Cyclotene und Maltol.
Der wichtigste Geruchsstoff im Ahornsirup-Geschmack und -Duft ist Sotolon (4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanon), dasselbe Molekül, das für das Aroma von Bockshornklee, gereiftem Sake und bestimmten edelfaulen Weinen verantwortlich ist. In hoher Konzentration riecht Sotolon nach Curry oder verbranntem Zucker; in geringeren Mengen wird es als Ahorn-Karamell wahrgenommen.
In der Duftkomposition kombiniert ein Ahorn-Akkord typischerweise Sotolon oder Ethylmaltol mit holzig-rauchigen Elementen (Birkenpech, Guajakol) sowie Noten von braunem Zucker oder Karamell. Das Ziel ist es, die gleichzeitige Süße und Holzigkeit einzufangen, die echten Ahorn definiert.
Sotolon, das Molekül, das hauptsächlich für das Ahornsiruparoma verantwortlich ist, ist auch die Verbindung hinter der Ahornsirupkrankheit (MSUD) – einer seltenen genetischen Erkrankung, bei der Urin, Schweiß und Ohrenschmalz einer Person aufgrund einer metabolischen Unfähigkeit, bestimmte Aminosäuren zu verarbeiten, intensiv nach Ahornsirup riechen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ahorn wird nicht als einzige natürliche Zutat für die Parfümherstellung gewonnen. Das Aroma wird synthetisch unter Verwendung von Sotolon, Ethylmaltol, Cycloten und anderen Furanon- und Lactonmolekülen rekonstruiert. Ahornsirup Absolue ist ein seltenes Spezialprodukt aus der Lösungsmittelextraktion von konzentriertem Ahornsaft.
Molecular Formula
komplexe Mischung (Furanon, Cycloten, Maltol)
CAS Number
8016-61-3
Botanical Name
Zuckerahorn
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
ACER · AHORNHOLZ
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Bernsteinfarbene bis dunkelbraune, zähflüssige Flüssigkeit
Specific Gravity
0,950 bis 1,020 bei 25 °C (geschätzt)
In Perfumery
Ahorn fungiert als eine köstliche Herz-zu-Basis-Note. Es bietet eine warme, karamellisierte Süße mit einem holzigen Rückgrat, das verhindert, dass es süßlich wird. Nützlich für Gourmet-, Tabak- und Herbstkompositionen. Zu den Schlüsselmolekülen für den Aufbau von Ahornakkorden gehören Sotolon, Ethylmaltol, Cycloten und Ahornlacton (5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon). Passt zu Vanille-, Tabak-, Birken- und dunklen Holznoten.
