Kochbanane

Wegerich besitzt ein warmes, leicht süßliches, erdiges Aroma — eher wie gebratene Banane als wie rohe Frucht. Isoamylacetat und Isoamylbutyrat tragen die Bananen-Ester-Note in geringerer Intensität als reife Banane selbst; γ-Decalacton liefert den fetten Körper; Maltol und Ethylmaltol weben stärke-karamellige Wärme durch das Herz. Der Akkord wirkt gourmand-tropisch, eher gekocht als roh, und passt natürlich zu Kokosnuss-, Vanille- und Rumakkorden.

Plantain (Musa × paradisiaca und verwandte Musa Kultivare, Musaceae – dieselbe Gattung wie Banane) ist eine stärkehaltige, weniger süße Kultivargruppe, die als herzhafte Grundnahrung in den Tropen verwendet wird. Botanisch ist sie der Banane näher als dem nicht verwandten „Plantain“ der europäischen Kräuterkunde (Plantago major), das einer anderen Gattung und Familie angehört.

Diese Note in Première Peau. Rose Monotone. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Entdeckungsset.

In der Parfümerie

hat Plantain keinen kommerziellen Duft-Extrakt. Das flüchtige Profil der Frucht wird von kurzkettigen Estern (Isoamylacetat, Isoamylbutyrat) dominiert – ähnlich im Charakter wie Banane, aber mit mehr stärke-grünen Untertönen. Jede „Plantain“-Note im Duft ist daher ein konzeptioneller gourmand-tropischer Akkord, aufgebaut aus bananenähnlichen Isoamylestern in niedriger Dosierung, γ-Decalacton und einem kleinen Anteil stärke-vegetaler Noten (Maltol, Ethylmaltol). Die Referenz ist das frittierte Plantain der westafrikanischen, karibischen und lateinamerikanischen Küche und nicht die rohe Frucht.