FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · süß · würzig
Wolfbeere
Category
FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory
fruchtig · süß · würzig
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Lycium barbarum
Appearance
hellbraune bis braune Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
China
Pyramid
Herz
Getrocknete Fruchtsäure, durch grüne Aldehyde abgerundet. Keine Beere im Sinne von schwarzer Johannisbeere oder Himbeere – eher wie eine Rosine, gekreuzt mit einem Tomatenblatt, mit einem leichten, safranähnlichen Unterton durch Spuren von Beta-Cyclocitral. In der Parfümerie ist Wolfsbeere fast ausschließlich eine Fantasienote: rekonstruiert aus synthetischen Akkorden und nicht aus der Frucht selbst extrahiert.
Grün-aldehydisch und herb, nicht konventionell süß. Der dominierende Eindruck ist die Frische von frisch geschnittenem Gras durch Hexanal und (E)-2-Hexenal — eher wie ein zerdrückter Tomatentrieb als eine Schale Beeren. Hinter der grünen Wand ein leises Safran-Tabak-Flüstern von Beta-Cyclocitral und eine trockene Veilchen-Holz-Note von Beta-Ionon. Weniger saftig als schwarze Johannisbeere, weniger marmeladig als Himbeere, weniger klebrig als Erdbeere. Die Herbe hat eine herzhafte Note, die an in der Sonne getrocknete Früchte erinnert — zäh, konzentriert, leicht mineralisch. Auf einem Duftstreifen verfliegen die grünen Aldehyde innerhalb von Minuten; was bleibt, ist eine schwache, wachsartige, getrocknet-fruchtige Süße mit einem Hauch von Heu.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Grün-aldehydischer Blitz: geschnittenes Gras, zerdrücktes Tomatenblatt. Hexanal und (E)-2-Hexenal dominieren. Eine scharfe, pflanzliche Frische, die eher Garten als Küche vermittelt.
After a few hours
After a few hours
Die grünen Aldehyde verflüchtigen sich schnell. Zurück bleibt eine schwache getrocknete Fruchtsäure, ein Hauch von Safran-Tabak durch Beta-Cyclocitral und ein trockener Veilchen-Holz-Unterton durch Beta-Ionon. Ruhiger, wärmer, weniger konfrontativ.
After a few days
After a few days
Fast verschwunden. Ein schwacher wachsartiger, heuähnlicher Rückstand auf Stoff. Die flüchtigen C6-Aldehyde sind vollständig verdampft. Nur Spuren schwererer Verbindungen – falls das Absolue verwendet wurde – bleiben als schwacher, süßer, getrockneter Fruchtgeist erhalten.
Terroir & Origins
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The Full Story
Wolfbeere — die getrocknete Frucht von Lycium barbarum (Solanaceae, der Nachtschattengewächse) — ist kein konventioneller Rohstoff der Parfümerie. Ein kommerzielles ätherisches Öl existiert nicht. Ein Fruchtextrakt (CAS 85085-46-7) ist katalogisiert, wird aber selten in größeren Mengen gehandelt. In der Praxis ist „Goji-Beere“, wie sie auf einer Duftpyramide erscheint, eine Fantasienote: ein Akkord, der aus synthetischen Aromastoffen aufgebaut ist, um den Charakter der Frucht zu tragen, nicht eine Destillation oder Extraktion der Beere selbst.
Flüchtige Chemie
GC-MS-Analyse von Ningxia-Goji-Beeren (Zhu et al., Int. J. Food Properties, 2017, 20:sup2) identifizierte 56 flüchtige Verbindungen. Hexanal (CAS 66-25-1) und (E)-2-Hexenal (CAS 6728-26-3) dominieren und machen zusammen 70–94 % der Gesamtflüchtigen aus — dies sind C6-Grünblatt-Aldehyde, dieselben Moleküle, die für den Geruch von frisch geschnittenem Gras und zerdrückten Tomatenblättern verantwortlich sind. Weitere charakterprägende Duftstoffe sind Nonanal (wachsartig-aldehydisch), d-Limonen (zitrisch), Linalool (blumig-holzig), Beta-Cyclocitral (Safran-Tabak), Beta-Ionon (Veilchen, holzig) und 2-Pentylfuran (bohnig, grün). Das gesamte flüchtige Profil wirkt eher vegetal-aldehydisch als konventionell fruchtig — näher an einer grünen Tomate als an einer Himbeere.
Herkunft und Produktion
Lycium barbarum ist in Nordwestchina heimisch. Die autonome Region Ningxia Hui — speziell der Landkreis Zhongning entlang der Überschwemmungsgebiete des Gelben Flusses — macht etwa 61 % der kommerziellen Goji-Beeren-Produktion Chinas aus und ist seit mindestens dem Kompendium der Materia Medica (Bencao Gangmu) des Li Shizhen aus dem 16. Jahrhundert als Terroir anerkannt. Weitere Produktionszentren sind die Provinzen Xinjiang, Qinghai, Gansu und Hebei. Die Pflanze wird in China seit über 600 Jahren kultiviert.
Verwendung in der Parfümerie
Da kein brauchbares ätherisches Öl oder weit verbreitetes Absolue existiert, ist die „Goji-Beere“-Note in kommerziellen Düften eine Rekonstruktion. Ein Parfümeur, der einen Goji-Akkord kreiert, könnte Elemente seines flüchtigen Profils kombinieren: grün-aldehydische Frische (Hexanal, cis-3-Hexenol), eine safranähnliche trockene Qualität (Beta-Cyclocitral oder Safranal), eine veilchen-holzige Untertonnote (Beta-Ionon) und eine herbe-fruchtige Helligkeit aus Beerenakkorden oder Ethylbutyrat. Das Ergebnis ist ein heller, leicht herber, leicht vegetalischer Beereneindruck — weniger marmeladig als schwarze Johannisbeere, weniger süß als Erdbeere, mit einer ungewöhnlichen grün-würzigen Dimension, die ihn von Standard-Rotfruchtnoten unterscheidet.
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Hexanal und (E)-2-Hexenal – die beiden Moleküle, die 70 bis 94 % des flüchtigen Profils der Goji-Beere dominieren – sind dieselben C6-Grünblatt-Aldehyde, die entstehen, wenn die Zellmembran einer Pflanze beschädigt wird. Sie sind der Geruch von frisch gemähtem Gras, zerdrückten Kräutern und geschnittener Gurke. Aus rein chemisch-olfaktorischer Sicht riecht die Goji-Beere eher wie ein Rasenmäher als wie eine Obstschale.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Aus Wolfbeerfrüchten wird kein ätherisches Öl kommerziell hergestellt. Das Fruchtabsolue (CAS 85085-46-7, Lycium barbarum Fruchtabsolue) wird durch Lösungsmittel-Extraktion getrockneter Beeren gewonnen, ist jedoch ein Spezialprodukt mit minimalem Handelsvolumen. In der Praxis wird die „Goji-Beere“-Note in der Parfümerie überhaupt nicht aus der Frucht extrahiert – sie ist eine synthetische Rekonstruktion (Fantasy-Akkord), die aus einzelnen Aromastoffen zusammengesetzt ist und das flüchtige Profil der Frucht annähert. Die wichtigsten Bausteine, die mittels GC-MS identifiziert wurden, sind Hexanal, (E)-2-Hexenal, Beta-Cyclocitral, Beta-Ionon, Linalool, D-Limonen und Nonanal.
Hexanal (C₆H₁₂O, CAS 66-25-1, 70–94 % der flüchtigen Bestandteile) · (E)-2-Hexenal (C₆H₁₀O, CAS 6728-26-3) · β-Cyclocitral (C₁₀H₁₆O, CAS 432-25-7) · β-Ionon (C₁₃H₂₀O, CAS 14901-07-6)
Wolfbeere ist eine Fantasienote in der Parfümerie – eine Rekonstruktion, kein Extrakt. Es gibt kein kommerzielles ätherisches Öl, und das Frucht-Absolue (CAS 85085-46-7) ist ein Spezialprodukt mit begrenzter Verfügbarkeit. Wenn ein Parfümeur „Goji-Beere“ in einer Komposition aufführt, stellt er einen Akkord aus synthetischen und natürlichen Materialien zusammen, der den Charakter der Frucht trägt. Funktional wirkt der Goji-Beeren-Akkord als Top-zu-Herz-Modifikator: ein fruchtig-grüner Akzent, der exotisch, herb und leicht würzig wirkt – unterscheidet sich von üblichen roten Fruchtnoten. Sein grün-aldehydisches Rückgrat (Hexanal, cis-3-Hexenol) sorgt für Frische; seine safranähnlichen Qualitäten (Beta-Cyclocitral, Safranal) verleihen eine unerwartete Trockenheit; sein Veilchen-Holz-Unterton (Beta-Ionon) gibt Tiefe ohne Schwere. Der Akkord harmoniert mit Zitrusnoten (verstärkt die Helligkeit), mit Grüntee-Akkorden (unterstreicht die vegetal-aldehydische Achse) und mit leichten Moschusnoten (wo er eine fruchtige Kopfnote ohne Süße hinzufügt). Er hat keine strukturelle Rolle in klassischen Duftfamilien – kein Chypre, Fougère oder Oriental hängt von ihm ab. Er gehört zum zeitgenössischen Vokabular konstruierter Fruchtnoten. Keine bestätigte Präsenz in der aktuellen Premiere Peau Kollektion.
