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FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · reichhaltig · süß
Brombeere
Category
FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory
fruchtig · reichhaltig · süß
Origin
Volatility
Kopfnote
Botanical
Rubus ursinus × idaeus
Appearance
N/A — Fantasieakkord, kein einzelnes Material
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Neuseeland, Vereinigte Staaten (Kalifornien, Oregon)
Pyramid
Oben
Eingekochte Brombeermarmelade mit einem Himbeer-Ton und einem zarten Veilchen-Unterton. Boysenbeer-Extrakt gibt es in der Parfümerie nicht – die Note ist ein Fantasieakkord, der aus Frambinon, Beta-Ionon und Furaneol besteht und die überreife, fast weinartige Süße der echten Frucht annähert.
Dunkel, marmeladig, überreif. Dickflüssiger und stärker gekocht als frische Himbeere, weniger grün und kernig als Brombeere, mit einem Veilchen-Unterton, den Himbeere nicht hat. Die Eröffnung ist säuerlich-süß und esterhell – zerdrückte Beeren, die Saft freisetzen. Innerhalb von Minuten verschmilzt die Säure zu einer karamellisierten, fast verbrannten Zucker-Süße (der Beitrag von Furaneol), und eine leichte pudrig-blumige Note von Beta-Ionon tritt hervor. Im Vergleich zu Cassis ist Boysenbeere wärmer und weniger katzig-schweflig. Im Vergleich zu Erdbeere ist sie dunkler, tanninreicher und weniger bonbonartig.
Evolution over time
Immediately
Immediately
After a few hours
After a few hours
After a few days
After a few days
The Full Story
Die Boysenbeere (Rubus ursinus × R. idaeus, mit zusätzlicher Herkunft von Dewberry und Loganbeere) ist eine komplexe Beerenhybride, die in den 1920er Jahren von Rudolf Boysen im Napa Valley, Kalifornien, entwickelt wurde. In der kommerziellen Parfümerie existiert kein ätherisches Öl, Absolue oder CO2-Extrakt der Boysenbeere. Die Note ist vollständig rekonstruiert – ein Fantasieakkord, der aus synthetischen Aromastoffen zusammengesetzt ist, die das flüchtige Profil der Frucht annähern.
Chemie des Akkords
Lebensmittelchemische Analysen verwandter Rubus-Beeren (Marion-Brombeere, ein Verwandter der Boysenbeere) identifizieren Furaneol (4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon, CAS 3658-77-3) als dominanten Geruchsstoff mit einem Geruchsaktivitätswert von 368 – fünfmal höher als bei anderen Brombeersorten. Beta-Ionon (CAS 14901-07-6) trägt eine Veilchen-holzige-Himbeer-Note bei. Linalool sorgt für florale Frische; Alpha-Terpineol fügt eine fliederähnliche Süße hinzu. In der parfümeurischen Rekonstruktion basiert der Kernakkord typischerweise auf Frambinon (Himbeerketon, CAS 5471-51-2) für das marmeladige Beerenfundament, Beta-Ionon für die Veilchen-Himbeer-Brücke, Furaneol oder sein Homolog Mesifurane für die gekochte Fruchtsüße und Ethyl-2-methylbutyrat (CAS 7452-79-1) für eine grün-fruchtige Esterfrische. Weitere Komponenten können Gamma-Decalacton (Pfirsich-Lacton-Cremigkeit), Styralylbutyrat (blumig-fruchtiger Körper) und Dihydro-Alpha-Ionon umfassen.
Parfümeriekontext
Boysenbeere gehört zur größeren Familie der dunklen Beeren-Fantasienoten neben Brombeer-, Maulbeer- und Cassis-Akkorden. Sie unterscheidet sich von der Brombeere durch eine ausgeprägtere marmeladig-gekochte Qualität (höherer Furaneol-Anteil) und von der Himbeere durch größere Säure und einen leichten Veilchenschimmer durch Beta-Ionon. Die Note wirkt fast ausschließlich im Kopf- bis Herzbereich und liefert einen anfänglichen Fruchtstoß, der sich zu einer süßen, leicht lactonischen Wärme abschwächt. Da Frambinon trotz seines fruchtigen Charakters eine geringe Flüchtigkeit besitzt, kann ein gut konstruierter Boysenbeer-Akkord weiter ins Herz hineinreichen als die meisten Zitrus- oder Leichtfruchtnoten.
Did You Know?
Did you know?
Walter Knott begann 1932 auf seinem Bauernstand in Buena Park, Kalifornien, Boysenbeeren zu verkaufen – Beeren, die er von Rudolf Boysens verlassenem Bauernhof in Anaheim gerettet hatte, wo der USDA-Forscher George Darrow einige wenige überlebende Reben gefunden hatte, die von Unkraut überwuchert waren. Knotts Frau Cordelia begann, Boysenbeerkuchen zu backen und gebratenes Hühnchen zu servieren für die Menschenmengen, die kamen, um die Früchte zu kaufen. Der Straßenstand entwickelte sich zu Knott’s Berry Farm, heute ein 23 Hektar großer Freizeitpark – wodurch die Boysenbeere die einzige Beerenhybride ist, die einen Vergnügungspark begründete.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Es gibt kein ätherisches Boysenbeerenöl, Absolue oder CO2-Extrakt. Die Note ist ein Fantasieakkord – eine Rekonstruktion, die aus synthetischen Aromastoffen zusammengesetzt ist. Zu den Kernbausteinen gehören Frambinon (Himbeerketon, CAS 5471-51-2, ein para-Hydroxyphenyl-Keton), Beta-Ionon (CAS 14901-07-6, ein C13-Norisoprenoid) und Furaneol (CAS 3658-77-3, ein Hydroxyfuranon). Unterstützende Materialien variieren je nach Formulierer, umfassen aber häufig Ethyl-2-methylbutyrat (CAS 7452-79-1) für eine esterliftende Wirkung, Gamma-Decalacton für lactonartige Cremigkeit und Styralylbutyrat für florale-fruchtige Fülle. Eine natürliche Extraktion ist kommerziell nicht rentabel, da die flüchtigen Bestandteile der Boysenbeere nur in Spuren vorkommen, die für eine wirtschaftliche Isolierung nicht ausreichen.
Molecular Formula
komplexe Mischung (mehrere Ester, Anthocyane)
CAS Number
N/A — natürliche Frucht, keine einzelne CAS-Nummer
Botanical Name
Rubus ursinus × idaeus
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
BOYSENBEERE · BOYSENS BEERE
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
N/A — Fantasieakkord, kein einzelnes Material
Specific Gravity
0,990 bis 1,050 @ 25 °C (geschätzt)
In Perfumery
Boysenbeere ist ein Fantasieakkord – es gibt keinen natürlichen Extrakt. Er fungiert als fruchtige Note von Kopf- bis Herzphase und besteht hauptsächlich aus Frambinon (CAS 5471-51-2), Beta-Ionon (CAS 14901-07-6) und Furaneol (CAS 3658-77-3), unterstützt von Estern und Laktonen. Der Akkord verleiht eine marmeladige, dunkel-fruchtige Süße, die komplexer wirkt als einzelne Beerenmoleküle. In der Komposition dient er als fruchtiger Modifikator in gourmand- und fruchtig-floralen Familien – er fügt eine gekochte, weinartige Tiefe hinzu, die leichtere Fruchtnoten (Pfirsich, Birne, Apfel) nicht bieten können. Die Beta-Ionon-Komponente verleiht Boysenbeere-Akkorden eine nützliche Brücke zu Veilchen- und Irisnoten, wodurch Parfümeure eine fruchtige Eröffnung mit einem pudrig-floralen Herzen verbinden können, ohne einen störenden Übergang. Boysenbeere passt strukturell zu dunklen Floralen (Rosenabsolute, Veilchenblatt), warmen Gewürzen (schwarzer Pfeffer, rosa Pfeffer) und Basisanker wie Vanille, Tonkabohne und Patschuli. Sie kann auch Zitrusnoten schärfen, wenn sie sparsam zusammen mit Bergamotte oder Blutorange verwendet wird. Die Note unterliegt keinen eigenen IFRA-Beschränkungen – die Einschränkungen hängen vollständig von den einzelnen Molekülen ab, die zum Aufbau des Akkords verwendet werden.
