alcachofa
Verde amargo, carnoso, ligeramente sulfurosos — como arrancar las hojas exteriores de una alcachofa cruda y oler el tallo roto. No es una nota frutal, ni una nota herbal. Una nota vegetal en el sentido más puro: densa, terrosa, ligeramente metálica, con una amargura cerosa de cinaropicrina que se siente en la parte posterior de la garganta.
Scent
The Full Story
Did You Know?
Catherine de Médici introdujo las alcachofas en Francia cuando llegó desde Florencia en 1533 para casarse con el futuro Enrique II. Las comía en público y en cantidad — un comportamiento escandaloso, ya que las alcachofas se clasificaban como un afrodisíaco y a las mujeres se les prohibía consumirlas. Un siglo después, el botánico Nicholas Culpeper describió las alcachofas en su Herbario como 'bajo el dominio de Venus' y afirmó que 'provocan el deseo.'
Extraction & Chemistry
Extraction method
El absoluto de alcachofa (CAS 93165-00-5) se obtiene mediante extracción con solventes de las hojas de Cynara cardunculus var. scolymus. No se utiliza la destilación por vapor, ya que los compuestos aromáticos de la planta no sobreviven al estrés térmico e hidráulico de la destilación. El absoluto resultante es un líquido de color naranja oscuro, vertible, con buena tenacidad. Producción principal: Egipto. El rendimiento de aceite volátil de las partes de la alcachofa varía según el método y la sección de la planta; estudios de GC-MS del aceite volátil de la escama apical (Elhawary et al., 2013) identificaron 37 compuestos que suman el 99,48% de la fracción volátil. No existe un extracto de CO2 comercialmente significativo de alcachofa en la cadena de suministro de perfumería a partir de 2025.
- Formula
- C₁₉H₂₂O₆ (cinaropicrina, compuesto amargo clave)
- CAS
- 93165-00-5
- Botanical
- Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.
- Appearance
- Líquido vertible naranja oscuro (absoluto); gran capullo de flor verde parecido a un cardo (planta cruda)
- Synonyms
- ALCACHOFA GLOBO ALCACHOFA FRANCESA
No hay una restricción específica de IFRA sobre el absoluto de alcachofa según la 51ª Enmienda (2023). Los componentes individuales pueden estar sujetos a umbrales de declaración de alérgenos según el Reglamento de la UE 2023/1545.
In Perfumery
El absoluto de alcachofa funciona como un modificador de textura y un acento verde-amargo en composiciones nicho. No es un potenciador de volumen ni un difusor, sino un agente de especificidad, utilizado para introducir una densidad carnosa y vegetal que rompe con las arquitecturas florales o cítricas convencionales. El absoluto se combina estructuralmente con aceites cítricos (bergamota, pomelo), hierbas verdes (albahaca, salvia esclarea), materiales terrosos y de raíz (vetiver, semilla de zanahoria) y acordes de cuero. En la perfumería con temática culinaria, ancla acordes salados junto a materiales como pimienta negra, hoja de tomate y extractos de champiñón. La alcachofa no tiene un papel establecido en las familias clásicas de fragancias (fougère, chipre, ámbar). Su uso se limita al trabajo nicho contemporáneo, donde es un marcador de intencionalidad poco convencional: una nota vegetal elegida precisamente porque resiste la embellecimiento. La molécula amarga clave, cynaropicrina (CAS 35730-78-0, MW 346.37), es una lactona sesquiterpénica, no volátil, y por lo tanto no contribuye a la nota de salida, sino que actúa como un modificador gustativo-olfativo que se percibe como amargor en el paladar y como un matiz verde-cera en la nariz. La fracción volátil, con alto contenido de ciclosativeno y beta-selinene, proporciona el cuerpo sesquiterpénico y amaderado.