N/A — sintético / semisintético (producido a partir de biomasa agrícola: mazorcas de maíz, cáscaras de avena, bagazo de caña de azúcar)
Appearance
líquido oleoso transparente de incoloro a amarillo pálido
Producing Countries
China, República Dominicana, Sudáfrica
Pyramid
Arriba
Cálido, con aroma a pan y una cualidad dulce, almendrada y amaderada. El furfural huele a corteza de pan tostado: granulada, caramelizada, con un sutil matiz de almendra.
Dulce cálido, parecido al pan, con grano tostado. Distinto de la dulzura cremosa y azucarada de la vainillina: el furfural es granulado, casi dulce-salado. Un matiz almendrado y amaderado añade complejidad. Ligeramente acre si está concentrado. En tira olfativa, el carácter de pan tostado se desvanece en un residuo cálido y amaderado.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Explosión de pan tostado cálido. Granulado, caramelizado, ligeramente a nuez.
After a few hours
After a few hours
Se desarrolla una faceta almendrada y amaderada. Persiste la dulzura del grano.
After a few days
After a few days
Base cálida y amaderada tranquila. Desvanecimiento rápido. Tenacidad baja-moderada.
The Full Story
CAS 98-01-1. 2-Furaldehído. Un aldehído de anillo de cinco miembros producido por la deshidratación catalizada por ácido de azúcares pentosas. Se encuentra de forma natural en el pan, el café, los granos cocidos y la mayoría de los alimentos sometidos a la reacción de Maillard. El furfural es tanto un ingrediente de perfumería como un importante químico industrial.
La fragancia es cálida, dulce con matiz a grano, con una cualidad característica de corteza de pan/grano tostado. Hay un matiz almendrado y una cualidad amaderada. La molécula huele a productos horneados — no a la dulzura azucarada de la vainillina, sino a la dulzura a tostado de grano de la química de Maillard. A concentraciones más altas, aparece un ligero borde aldehídico y algo acre.
En perfumería, el furfural se usa con moderación en acordes gourmand y de panadería. Proporciona la cualidad 'horneada' que distingue las composiciones de pan-pastel de los gourmandes puros de azúcar y vainilla. La molécula también es uno de los químicos bio-basados de mayor volumen a nivel mundial, producido a partir de residuos agrícolas (mazorcas de maíz, cáscaras de avena, bagazo).
El furfural fue aislado por primera vez en 1821 por el químico alemán Johann Wolfgang Döbereiner mediante la destilación de salvado con ácido sulfúrico; el nombre deriva de 'furfur', la palabra latina para salvado. Sigue siendo uno de los pocos productos químicos industriales que se producen principalmente a partir de residuos agrícolas en lugar de petróleo.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Producido industrialmente mediante la deshidratación catalizada por ácido de la hemicelulosa proveniente de residuos agrícolas — principalmente mazorcas de maíz, cáscaras de avena y bagazo de caña de azúcar. La producción mundial supera las 300,000 toneladas anuales, mayormente para uso como disolvente industrial e intermediario químico. La perfumería consume una fracción muy pequeña.
Molecular Formula
C5H4O2
CAS Number
98-01-1
Botanical Name
N/A — sintético / semisintético (producido a partir de biomasa agrícola: mazorcas de maíz, cáscaras de avena, bagazo de caña de azúcar)
IFRA Status
Restringido (sospechoso mutágeno/sensibilizante)
Synonyms
FURAN-2-CARBALDEHÍDO · FURFURALDEHÍDO
Physical Properties
Lasting Power
4 horas al 100,00 %
Appearance
líquido oleoso transparente de incoloro a amarillo pálido
Boiling Point
161.00 a 162.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point
137.00 °F. TCC ( 58.33 °C. )
Specific Gravity
1.15600 a 1.16200 @ 25.00 °C.
Refractive Index
1.52200 a 1.52800 @ 20.00 °C.
Melting Point
-36.00 °C. @ 760.00 mm Hg
In Perfumery
Modificador en composiciones gourmand, de panadería y amaderadas cálidas. El furfural aporta el carácter de "grano horneado" esencial para los acordes de pan, pastelería y galletas. Se utiliza en bajas concentraciones junto con vainillina, maltol y lactonas. También contribuye a los acordes de café y chocolate como producto de la reacción de Maillard. La disponibilidad industrial de la molécula la hace económica, pero su carácter ligeramente acre a niveles más altos limita la dosificación.
