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Fleur de Cacao

Q: Fleur de Cacao est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Aucune extraction commerciale n’existe. Les fleurs de cacao produisent des composés volatils négligeables détectables à l’échelle commerciale..

FLEURS / floral · gourmand · sucré

Fleur de Cacao

Catégorie	FLEURS
Sous-catégorie	floral · gourmand · sucré
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Theobroma cacao
Apparence	liquide brun à brun foncé
Puissance	Moyen
Pays producteurs	Amérique du Sud
Pyramide	Cœur

Faible, moisi, pollinisé par les mouches. Les fleurs de cacao ne sentent rien du chocolat : elles sont minuscules, cireuses et à peine parfumées.

Sentir
Terroir & Origines
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Faible, moisi-doux, cireux. Pas du chocolat. Une nuance fermentaire, comme un fruit laissé un peu trop longtemps. La floralité est discrète : vous enregistrez la chaleur et l’humidité plutôt qu’un caractère floral identifiable.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Légère douceur moisi, cireuse, à peine perceptible

Après quelques heures

Chaleur fermentative douce, association lointaine de cacao

Après quelques jours

Presque disparaît — trace chaude et douce très légère

Terroir & Origines

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L'Histoire

La fleur de cacao (Theobroma cacao) est l'un des grands décalages de la parfumerie entre attente et réalité. Les petites fleurs cauliflores (poussant directement sur le tronc) produisent presque aucune odeur perceptible par l'humain — pollinisées par des moucherons, pas par des abeilles.

Il n'existe aucune extraction commerciale. La note fantaisie s'inspire vaguement des associations chocolatées de la plante, mais le parfum honnête de la fleur de cacao est faible, doux et moisi, légèrement fermenté — plus fruit trop mûr que tablette de cacao.

L'accord fait généralement le pont entre floral et gourmand : floraux légers avec une chaleur proche du cacao (absolu de cacao, acide phénylacétique), peut-être une note de fermentation fruitée. L'objectif est « fleur sur un arbre à chocolat » plutôt que « fleur parfumée au chocolat ».

Theobroma signifie « nourriture des dieux » en grec. Les fleurs apparaissent toute l'année, mais moins de 5 % sont pollinisées avec succès dans des conditions naturelles.

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Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

Les fleurs de cacao sont pollinisées presque exclusivement par de minuscules moucherons piqueurs du genre Forcipomyia – des mouches si petites (1 à 3 mm) qu’elles sont souvent invisibles. Sans ces moucherons, aucun chocolat n’existerait. Les tentatives de pollinisation manuelle à l’échelle industrielle se sont toutes révélées peu rentables.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Aucune extraction commerciale n’existe. Les fleurs de cacao produisent des composés volatils négligeables détectables à l’échelle commerciale.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	N/A — mélange naturel complexe
Numéro CAS	N/A — fleur naturelle, pas de CAS unique
Nom Botanique	Theobroma cacao
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	Fleur de Cacao, Fleur de Chocolat
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Tenue (Substantivité)	200 heures à 100,00 %
Apparence	liquide brun à brun foncé
Densité	0,96000 à 1,10000 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction	1,30000 à 1,40000 @ 20,00 °C.

En Parfumerie

La fantaisie florale fait le pont entre territoires floraux et gourmands. Aucune extraction n'existe. Construit à partir de synthétiques florales légères avec une chaleur adjacente au cacao et un côté fermenté de moisi. Fonctionne dans des compositions florales sur le thème du chocolat, tropicales ou inhabituelles.