Douceur pâle et miellée — un accord de baies reconstitué évoquant le mûrier blanc (Morus alba) ou son cousin plus sombre et acidulé, le Morus nigra. Aucun extrait commercial n'existe.
Le mûrier blanc s'ouvre doux et miel-sucré — le plus doux des deux mûriers culturels, moins acidulé que le noir, avec une qualité juteuse translucide qui manque de la profondeur sombre et vinée du Morus nigra. La reconstitution se situe entre la mûre et le raisin, plus sucrée et plus mielée que les deux. Sur la peau, il s'estompe dans la première heure, laissant un léger souvenir fruité et sucré.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
arôme doux et fruité rappelant les baies mûres
Après quelques heures
Après quelques heures
développe des nuances subtiles florales et vertes
Après quelques jours
Après quelques jours
conserve une essence fruitée délicieuse
L'Histoire
Le mûrier compte deux espèces culturelles principales : le mûrier blanc (Morus alba), l'arbre du ver à soie de l'agriculture est-asiatique, et le mûrier noir (Morus nigra), l'espèce culinaire plus aromatique de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Les deux appartiennent à la famille des Moracées. Le fruit — botaniquement un fruit multiple, comme la figue — est pâle et doucement sucré chez M. alba; d'un violet-noir profond, plus acide et plus tannique, chez M. nigra.
En parfumerie
Il n'existe pas d'extrait commercial de mûrier. Le fruit est trop périssable et son arôme trop hydrosoluble pour une extraction industrielle. La note « mûrier » dans les parfums est toujours une reconstruction, construite autour du damascénone (CAS 23696-85-7) [A], de la cétone framboise, de l'éthyl maltol et d'une petite palette d'esters. La reconstruction se situe entre la mûre et le raisin, plus douce et plus mielée que les deux.
Le mûrier est la seule nourriture du ver à soie. Bombyx mori — le papillon de la soie — ne mange que les feuilles de Morus alba (mûrier blanc) ; ses 5 000 ans de domestication sont liés à cette unique relation botanique. La production de soie chinoise est, au sens littéral, des feuilles de mûrier passées à travers une chenille. Le fruit est accessoire — un sous-produit d’une relation industrielle entre deux espèces.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Non applicable. Il n'existe pas d'huile essentielle, d'absolue ou d'extrait CO₂ de mûrier commercial. Le profil volatil du fruit est dominé par des esters solubles dans l'eau qui ne survivent pas à l'extraction à grande échelle. La note de mûrier en parfumerie est toujours une reconstruction.
La mûre en parfumerie est un accord reconstitué, utilisé avec parcimonie comme modificateur de note de cœur fruitée. Elle se situe entre la mûre et le raisin, plus sucrée et plus miellée que l’un ou l’autre, moins acidulée que la framboise. Souvent construite autour de damascénone, d’éthyl maltol, de cétone de framboise et d’une petite palette d’esters. Non utilisée dans aucune composition actuelle de Première Peau.
