Banán

Az izoamil-acetát, más néven izopentil-acetát, izoamil-alkoholból és ecetsavból képződő észter, összegképlete C₇H₁₄O₂. Színtelen folyadék, vízben csak kevéssé, a legtöbb szerves oldószerben viszont jól oldódik. A tiszta izoamil-acetátot, illetve az izoamil-acetát, az amil-acetát és más ízanyagok etanolos keverékét banánolajnak vagy körteolajnak is nevezhetik.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.

Előfordulás

Az izoamil-acetát természetesen sok növényben előfordul, többek között az almában, a banánban, a kávéban, a szőlőben, a guávában, a licsiben, a papajában, az őszibarackban, a gránátalmában és a paradicsomban. Erjedés során is felszabadul, például a sör, a szaké, a konyak és a whisky készítésekor. Az érett banán illékony anyagaiban az izoamil-acetát mellett jelentős mennyiségű izoamil-alkohol is van. Egyes gyümölcsöknél, például az almánál, a körténél és a banánnál, a jellegzetes illat fő összetevői az észterek.

Felhasználás

Az izoamil-acetát banán- vagy körteízt ad az olyan édességeknek, mint a circus peanuts nevű habcukor és a pear drops nevű cukorka. A banánolaj és a körteolaj általában az izoamil-acetát etanolos oldatát jelenti, amelyet mesterséges ízesítőként használnak. Egyes lakkok, olajfestékek és nitrocellulóz-lakkok oldószere is. A nitrocellulóz oldószereként és hordozójaként széles körben alkalmazták a repülőgépiparban a textilborítású szárnyfelületek merevítésére és szélállóvá tételére. Ezt az anyagot és származékait általában repülőgéplakknak (aircraft dope) nevezték. Intenzív, kellemes illata és alacsony toxicitása miatt légzésvédők és gázálarcok hatékonyságának tesztelésére használják.

Történet

Az izoamil-acetátot először az 1851-es londoni Crystal Palace-kiállításon bemutatott körtecukorkában (pear drops) forgalmazták, azzal, hogy íze a Jargonelle körtére emlékeztet. Az 1860-as évekre az Egyesült Államokban banánaromaként vezették be, mert ott a Jargonelle körte ritka volt. Ez nagyjából egy évtizeddel azelőtt történt, hogy 1876-ban a valódi banánt is elkezdték árulni az országban.