Etil-butirát
Gyümölcsös, ragyogó, ananászra emlékeztető. Az etil-butirát (CAS 105-54-4) a trópusi gyümölcsillat meghatározó észtere: ananász és érett banán egyetlen molekulában.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Gyümölcsös
- Source
- szintetikus molekula
- Chemical class
- észter (alifás)
Illat
Részletesen
Érdekesség
Az etil-butirát jól mutatja, mi a különbség íz és illat között: a cukorkában tartós ízt ad, mert folyamatosan szabadul fel, a bőrön viszont percek alatt elpárolog. Ugyanaz a molekula, mégis másként viselkedik.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Az ananászban, a banánban és sok más gyümölcsben is előfordul. Vajsavból és etanolból szintetikusan is előállítják. Az élelmiszer-ízesítésben gyakori.
- Összegképlet
- C₆H₁₂O₂
- CAS
- 105-54-4
- Megjelenés
- Színtelen folyadék, gyümölcsös, ananászra emlékeztető illattal
- Tartósság
- 4 óra 100,00%-os koncentrációban
- Szinonimák
- BUTYRIC ACID ETHYL ESTER ETHYL BUTANOATE
Nem vonatkozik rá IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Forráspont
- 120,00 és 121,00 °C között, 760,00 mm Hg nyomáson
- Olvadáspont
- -101,00 és -93,00 °C között, 760,00 mm Hg nyomáson
- Lobbanáspont
- 77,00 °F, TCC (25,00 °C)
- Relatív sűrűség
- 0,87000 és 0,87700 között, 25,00 °C-on
- Törésmutató
- 1,39100 és 1,39400 között, 20,00 °C-on
A parfümkészítésben
Gyümölcsös módosító a fejjegyekben. CAS 105-54-4. Ananászra emlékeztet. Rendkívül illékony, 30 percen belül elillan. Az első trópusi hatást adja. Tartósabb molekulákkal kell alátámasztani.
Lásd még
7 jegy