Cseresznye
Keserűmandulásan éles, maraschinóédes, kissé gyógyszeres. A parfümbeli cseresznye csupa mag és szirup: a benzaldehid marcipános, harapós élét kandírozott gyümölcs veszi körül, és halványan köhögésszirup is érződik benne.
- Type
- Akkord
- Olfactive family
- Gyümölcsös
Illat
Részletesen
Érdekesség
A benzaldehid és a hidrogén-cianid ugyanannak az enzimatikus reakciónak a két terméke: az amigdalin hidrolízisének a cseresznyemagban és a keserűmandulában. Ezért kapcsolják a törvényszéki tudományban a „keserűmandula” illatot a cianidmérgezéshez. Gyakorlott parfümőr mindkettőt kiszagolja egy összezúzott cseresznyemag gőzterében, bár a benzaldehid messze túlsúlyban van, a HCN koncentrációja pedig egyetlen magban messze a halálos dózis alatt van.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A parfümkészítésben nem szokás természetes cseresznyekivonatot használni. A benzaldehidet (a kulcsmolekulát) ki lehet vonni a babérmeggy leveléből vagy a keserűmandulából az amigdalin enzimatikus hidrolízisével, ám sokkal gyakrabban szintetikusan állítják elő: a toluol katalitikus oxidációjával vagy benzil-kloridból. A cseresznyeakkordokat teljes egészében szintetikus alapanyagokból építik fel: benzaldehid, para-tolualdehid, heliotropin, ánizsaldehid és kiegészítő észterek. Az élelmiszeripar számára léteznek cseresznyés ízkivonatok, de ezek nem szokásos parfümalapanyagok.
- Összegképlet
- C₇H₆O (benzaldehyde)
- CAS
- 100-52-7 (Benzaldehyde)
- Botanikai név
- Prunus avium (édes) Prunus cerasus (savanyú)
- Megjelenés
- Nem alkalmazható: nincs kereskedelmi forgalmú cseresznye-illóolaj, benzaldehidből és gyümölcsös észterekből rekonstruálják
Benzaldehid: a jelenlegi felhasználási szinteken nincs korlátozás
- Jegy
- Nincs kereskedelmi illóolaj, a cseresznyejegyet benzaldehidből, benzilalkoholból és gyümölcsös észterekből rekonstruálják
A parfümkészítésben
A cseresznye fej- és szívjegy gourmand, ámbrás, gyümölcsös és dohányos kompozíciókban. A benzaldehid adja az azonnal felismerhető cseresznyés-mandulás jelleget, és általában legfeljebb a cseresznyés részakkord 40%-át teszi ki. A para-tolualdehid a maraschinós édességet erősíti. A heliotropin lágyabb, krémes cseresznyés jelleget ad, amely simábbá teszi az átmenetet az alapjegyek felé. A cseresznyeakkord magától értetődően illik a vaníliához, a tonkababhoz, a dohányhoz, a sötét fás jegyekhez és a fűszerekhez (fahéj, szegfűszeg). A dohányakkordokban a cseresznye a cseresznyés pipadohány édes, gyümölcsös jellegét adja: nosztalgikus, meleg, kissé dekadens.
Lásd még
8 jegy