Csokoládé
Kesernyés, pörkölt, szinte animális. A parfümben a valódi csokoládé illata egyáltalán nem olyan, mint egy csokoládészeleté: sötét, sűrű, és nyugtalanítóan közel áll a kasztóreumhoz és az érlelt dohányhoz.
- Type
- Természetes alapanyag
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- bab (mag)
- Chemical class
- összetett természetes (pirazinok, teobromin, fenolos vegyületek)
Illat
Részletesen
Érdekesség
A kakaóabszolú annyira animális, hogy vakon végzett szagteszteken a parfümőrhallgatók gyakran kasztóreumnak (hódváladék) vagy cibetnek azonosítják. Az átfedés a közös pirazinvegyületekből és az indolos jegyekből ered: a csokoládé és az állati pézsma kémiailag közelebb áll egymáshoz, mint a legtöbben gondolnák.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A kakaóabszolú a pörkölt, fermentált Theobroma cacao babokból készül oldószeres extrakcióval (jellemzően hexánnal): így concrète keletkezik, amelyet etanollal mosnak, hogy abszolú legyen belőle. A CO2-extrakció több illékony pirazint tart meg. Illóolajat kereskedelmi forgalomban nem állítanak elő.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: theobromine C₇H₈N₄O₂; 2,3,5,6-tetramethylpyrazine)
- CAS
- 84649-99-0 (cocoa absolute) · 83-67-0 (theobromine)
- Botanikai név
- Theobroma cacao
- Megjelenés
- Sötétbarna vagy fekete viszkózus massza (abszolú), erős, kesernyésen édes csokoládéillattal
- Illaterősség
- Közepes
- Tartósság
- 200 hours at 100%
- Szinonimák
- KAKAÓ COCOA CSOKOLÁDÉ THEOBROMA
A természetes kakaóanyagokra nincs korlátozás
- Lobbanáspont
- > 212,00 °F. TCC ( > 100,00 °C. )
A parfümkészítésben
A csokoládé felépített akkord, nem egyetlen alapanyag. A kakaóabszolú nagyon kis adagolásban (0,1 és 0,5% között) adja a kesernyés, pörkölt, animális gerincet, a felismerhető édességet pedig a vanillin, az etil-vanillin, az etil-maltol és a kumarin. A laktonok tejes krémességet adnak. Az akkord a gourmand és az ámbrás kompozíciók alapjegyeiben szolgál horgonyként.
Lásd még
8 jegy